席永安接過了賬簿就開始計算起來，等了片刻之後，他自信地道“結餘三百兩五十錢。”
依依不由得看向了自家小姐，結果就是三百兩五十錢。
“答對了。”顧念笙道，“不過做掌櫃，光會算賬可不行。”
“姑娘請說。”
“上菜後，若是客人說飯菜裡有蟲子，如何處理？”
“道歉，派人重新準備一份，再加送一菜。”
“上菜後，客人再說飯菜裡有蟲子，如何處理？”
“蓄意找茬，當著其他人的麵說明原因，找出問題症結，趕出去。”
“上菜後，客人明麵上沒說，卻出去敗壞名聲，又當如何處理？”
“查清底細，散布擴大謠言。”席永安道，“這種事情一般是競爭的其他酒樓刻意為之，隻要找出弱點放大，在備受關注時重創他們。”
顧念笙唇角微勾，這席永安看起來文質彬彬，不像是個圓滑之人，可做掌櫃，圓滑就是一要素。
沒想到人不可貌相，席永安在這方麵倒是很聰明。
“姑娘，我席家世代經商，我自小便學習經營之術，隻不過家母在生妹妹時難產，家父又早早病逝，家財被叔叔嬸嬸儘數奪走，我和妹妹這才落得這般地步。
隻要你能救我妹妹，我願為姑娘肝腦塗地，在所不辭！”
席永安重重地跪了下來，“求姑娘救救我妹妹。”
一旁的依依已經看傻了，這男子從之前的桀驁不馴到現在祈求自家小姐，她直覺的自家小姐真的是太厲害了！
這究竟是怎麼做到看一眼就已經知道小丫頭的病情的？
顧念笙注意到席永安眼中的血絲，道“起來吧，跟我走。”
席永安臉上露出了歡喜之色，連忙帶著他妹妹一同走了出來。
賣家也沒想到席永安真的願意跟著走，臉上堆滿了笑容，“姑娘，一般的家奴差不多五十兩一個，這席永安會的多，得一百兩，他這妹妹白送，你看如何？”
顧念笙爽快地付了一百兩，帶著二人走出了地下倉庫。
看見了久違的陽光，席永安下意識地伸手擋住了陽光，那張生無可戀的臉龐浮現了許久未曾出現的生機。
“我會給你們選一個住處，在這之間你們就暫時現在酒樓裡住下。”顧念笙指著後邊的酒樓，道。
“多謝主子。”
顧念笙又派人去找了一個住處，直接買下了一個四合院，不光是席永安要住，到時候買下的其他家仆同樣需要一個住處。
再又花了幾百兩的雪花銀之後，她不禁感歎“又窮了！”
依依眼見著自家主子花錢如流水，也是一臉的難以置信，這麼多的銀子轉眼間全都沒了，要是給她，大概這輩子都花不完……
“酒樓得趕緊開張了，這口袋空空真的是不好受啊！”
“小姐，你打算什麼時候開張？”依依道，“此事真的什麼人都不說嗎？”
“不說。”顧念笙肯定地道，“沒想到今天在地下市場讓我挖到了寶，這席永安是個人才，酒樓有他打理應該不錯。”