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話不在多，點到為止。.
要是再多說下去，就有乾涉青幫內務的嫌疑，雖然黃金榮也不算什麼青幫門人，但是他在街麵上的能量，讓青幫大佬也隻能捏著鼻子認下了。如果王學謙想要擺脫這個是非之地，就不能在這件事上牽扯太多，快刀斬亂麻，徹底斷了和青幫的聯係。
至少，表麵上要不留痕跡。
接下來的談話，無不圍繞著吃這個話題。
“個人經驗之談，在我看來，進入一家粵菜館，首先要看的是兩樣菜式，蒸魚和青菜。廣東是河海交彙之處，河鮮海鮮，層出不窮，不能一一說出，但能蒸的魚卻也不多，鮮美、肥腴，都是不可或缺的條件……”
“……不過相對蒸魚，青菜的做法，卻更見功夫。青菜主要有幾種做法，清炒、蒜蓉、上湯、白灼。而芥蘭又是廣東最常見的青頭菜之一。反倒是青菜，因為廣東全年無霜，青菜的口感上略帶苦澀……”
王學謙搖頭晃腦的說著，動作儒雅，卻下手絕對不慢的盯著一盤清炒芥蘭，絲毫沒有放過的意思：“蘇東坡在《雨後行菜圃》中就稱讚道‘……芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。白菘類羔豚，冒土出蹯掌……’其中芥藍就是說的這種蔬菜。”
金廷蓀也不是能掉書袋的人，傻傻的問：“那麼白菘是什麼？”
王學謙盯著金廷蓀看了半天，好像是他問了一個愚蠢之極的問題似的，可實際上……
“白菘就是白菜。”
金廷蓀恨不得打自己一個耳刮子，活了大半輩子，連白菜都不認識了。怪不得王學謙看他的眼神奇怪之極。
不禁黃金榮石化了，連金廷蓀都傻了。這臉變的也太快了一點吧？
果然，寧波人變臉是一等一的快，在上海灘，寧波商會的強勢，連巡捕房都非常忌憚，沒有商會認可，公共租界的英國巡捕也不能逮捕商會的成員。更不能進總會的所在地。
而締造這個神話的人，正是浙商中的傳奇人物，朱葆三。
雖然地位崇高，但朱葆三有時候也會用到街麵上的人物，當然出麵的不會是他，而是虞洽卿。正如王學謙的做法一樣，虞洽卿雖然跟黃金榮時常有往來，但重要的事情，基本上也隻說一句話，說完之後，談風月，談古今……
要是反應慢一點的人，說不定都要急壞了。
要是王學謙年過不惑，黃金榮或許還好受一點，但是王學謙才不過二十多歲，卻也練成了這般城府，讓他頗為難受。更讓他尷尬的是，如果說起蘇菜，他還能說到一些，淮揚菜什麼的，他懂得不多。但是蘇錫菜中的鬆鼠鱖魚、響油鱔糊、蜜汁火方什麼的，他還是常吃的，也能評鑒一二。
但是粵菜，黃金榮卻不是太了解，隻能支支吾吾的聽著王學謙說。
反倒是店家從夥計哪裡聽到王學謙在餐桌上的說法，頓時心頭大悅，奉為知己。
命夥計送上一道涼菜，另外還帶著考校的意思。
“白切雞，先生請慢用。”
王學謙點頭笑道：“在廣東無雞不成宴席。”說話間，已經抬起筷子，夾起一塊雞肉，放入嘴中，大快朵頤之後，卻閉著眼睛，細細品味雞肉的爽滑和醬汁的鮮美。
“白切雞，顧名思義，雞要好，蘸料也要好。雞肉緊實卻不缺爽滑，將薑蔥蘸料換成醬油，清香中帶著回味。雞是清遠雞，吃在口中，還有一種青竹和泉水的清香甘甜……”
“先生，您說的一點都沒錯，雞是清遠的山雞，吃竹筍和林間蟲子長大，喝的山泉，而且雞都能飛上樹，肉質較一般的雞要緊實一些。”
金廷蓀聽的口吃生津，夾了一塊，放在口中，腮幫子攪動一番，之後，吐出一塊雞骨頭，心頭大為失望：“這不就是街麵上常見的白斬雞嗎？就是做的皮脆一點，雞肉滑嫩一些，說的這麼神秘，還以為是極端的美味，也不過如此。”
但他的表情，看在夥計眼中，露出不屑的神色。回過未來的金廷蓀不由的心中生氣，被鄙視了。
“皮維。”
王學謙吃完之後，放下筷子，靜靜的等待下一道菜，這種老餮的做法，讓夥計更為欽佩。
既然金廷蓀作陪，皮維的身份自然也能上桌了。一開始，黃金榮還以為皮維這個外國人，也是個了不得的人物，沒想到，除了甩開腮幫子胡吃海塞的，就沒見這個洋鬼子做其他的事情。
聽到王學謙的吩咐，這才從兜裡摸出一張鈔票，遞給了夥計。
這個舉動再次把坐在他邊上的金廷蓀刺激的淚流滿麵，20美元的鈔票啊！就給了一個跑堂的夥計，這種行為跟敗家有何差彆？