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看著晴嵐裝在盤中的烤雞腿,凡妮莎幾個那是一頭霧水,完全看不懂晴嵐這是什麼套路!當下,四人的目光便全集中到了老城主身上,準備聽聽他的意見。
在幾人的注目之下,老城主卻是饒有興致地盯著晴嵐,說道:“你確定這就是你要呈上的作品嗎?”
晴嵐聞言便是一笑,點頭道:“是的!不過,我這道菜還需要現場進行最後的加工才行,還請幾位評委稍等片刻!”
說罷,晴嵐這就走了上前,萬眾矚目之下,隻見晴嵐將一個罐子拿了出來,在一眾人好奇的目光下,晴嵐從罐子裡麵捏出來了一些晶瑩的粉末,很顯然,這些便是他之前正在研磨的礦鹽。
“但是顏色好像有點兒不一樣啊!”楊琪小聲地嘀咕道。
聞言,五哥這就笑道:“是香料!之前研磨礦鹽的時候,他就已經將香料的碎末一塊研磨下了。”
楊琪聽罷,這就露出了恍然之色,但很快又疑惑道:“就這麼撒上一點兒鹽和香料,能好吃嘛?”
“這種事情,看下去就知道了!”五哥笑容不減地說道,“看!晴嵐已經把鹽灑好了!”
五哥的話音一落,眾人的注意力便再次集中到了評審台那邊。隻見晴嵐收起了罐子,用他那招牌式的笑容麵對著老城主等人,而後便聽到他說道:“還差最後一步了!”說完,晴嵐手中便多出來一個白色的瓷壺,隨著他揮手一灑,一片金黃色的液體,般從那瓷壺中飛灑而出,不差分毫地分成了五份,均勻地灑落在盤中的烤雞腿上,“完成!”話畢,晴嵐一個清脆的響指忽然打出,一瞬間,一簇簇橘黃的火焰便在那盤中綻放開來。“這就是我的完成品,涅槃,請各位評委品嘗!”
雖然晴嵐的烹調手段頗為優雅新鮮,不過,有了晴陽那拉風騷包的亮相之後,晴嵐這小魔術一樣的手法,卻是沒有引起多大的興趣,甚至還有人在觀眾中喝起了倒彩,直呼晴嵐這手法不過是在東施效顰,徒增笑料而已!
然而,坐在那一簇簇火焰前的五人,卻在火焰燃起的下一刻,露出了一臉震驚之色!就在那一陣陣倒彩聲中,那在盤中竄動的火焰,終於開始熄滅,一直到這一刻,那些喝倒彩的人,瞬間便閉嘴了!
火焰漸息,呈現在那盤中的烤雞腿,還是烤雞腿!然而,和原來比起來,烤雞腿的外皮卻呈現出來一種晶瑩的焦黃色,雖然不像晴陽的黃金脆皮雞那麼華麗,可是,這種顯得有些樸素的光澤,卻讓人忍不住咽起了口水,仿佛隔著那懸空的屏幕,都能聞到那來自烤雞腿上晴嵐的香味,外皮下那鮮嫩的肉質,隻是看一眼,就能讓人聯想到入口時的香甜!
這種令人垂涎欲滴的視覺效果,對於一個廚子來說,已經超越了晴陽的黃金脆皮雞!畢竟,對於廚師來說,他們的作品,是要被吃下去的!而光是看著就也就已經能激發觀眾食欲的作品,毫無疑問是更為上乘的!
而就在觀眾為菜肴的色澤所吸引的時候,凡妮莎和老城主他們,卻已經陶醉在菜肴所散發出的濃烈香味中。
閉著眼睛,老城主一邊品味著鼻息間的香味,一邊淡笑著說道:“不管烤雞腿長得有多麼像真正的雞腿,然而,它始終都還是菌類,”
“可是這明明是烤肉的香味!”凡妮莎睜開眼睛說道,“這到底是怎麼辦到的?”
聞言,晴嵐這就笑道:“這其實是利用了人體的本能反應給人形成的感覺,我在研磨礦鹽的時候加入了三種常見的香料,黑椒、孜然、以及肉蔻,這三種香料因為普通,所以大眾接觸到的機會也比較多,提起這三種香料,大家第一個想到的食材就是……”
“肉!”
“沒錯!”晴嵐衝瑪娜笑了笑,又接著說道:“然後關鍵是最後的油,這是一種將多種動物油通過不同比例混合調製出來的葷油,其中的原料因為不同比例的調和之後,味道已經變得相當的淡,隻剩下葷油所獨有的濃香,燃燒時,升溫的葷油快速滲透至烤雞腿的內部,完成了與烤雞腿自身肉質的融合,最終和烤雞腿自身的味道糅合起來,從而形成了烤雞腿所獨有香味,這種香味再經過外部的香料所產生的味道調和,就形成了大家所聞到的烤肉味。”
“也就是說,我們是在自己騙自己羅?!”最右側的老頭子忍不住便笑了出來,“有意思!有意思!就是不知道你這烹調過的烤雞腿,能不能讓我們的舌頭把自己給騙了!”
“開始試吃吧!”
老城主的話音落下,所有人拿起筷子便朝盤中的烤雞腿夾了下去,在觀眾們咽著口水時,凡妮莎等人張嘴便是一咬!
肉!!
凡妮莎一瞬間便瞪大了眼睛,她真切地品味到,這落入她口中的食物,那屬於肉類所獨有的口感,屬於烤雞腿的獨特肉香,融彙著香料的味道在她口中,如同大爆炸一般噴湧而出,咀嚼中,飽滿的肉汁充盈著口腔,給於了凡妮莎的味蕾一種前所未有的滿足感!
“太不可思議了!”瑪娜咽下了口中的菜,一臉驚歎地看著筷子上的菌塊,“明明是菌類,可是吃在嘴裡麵,卻是實實在在的,肉類的味道和口感!”
“這是對烤雞腿的火候把握!”老城主盯著盤中剩下的烤雞腿笑道,“到現在為止,我們都已經嘗了有五種用烤雞腿烹飪出來的菜肴了,你們仔細回味一下,是不是每一次嘗到的口味,都會有所不同?”
聞言,其他人這就閉眼回味了一番,片刻,一個個臉上便露出了驚奇之色,那坐在老城主右側的老頭子驚歎道:“還真是如此!”
“我在發現烤雞腿之後,便對它做了非常多的研究,最後發現,這種新發現的菌類,具有非常奇特的特性!”老城一臉笑意地盯著晴嵐道,“烤雞腿的組織成分非常有意思,不同的切割方式,會導致口感變化,烹飪時不同火候的變化,也會讓其本身的口感和風味產生變化,所以,隻要對烤雞腿的特性擁有足夠的掌握,烹飪的時候,便可以根據自己所需要的食材特性,對烤雞腿進行切割烹調,哪怕是將其烹調成肉類的口感,也是可能的!當然,說到底烤雞腿還是菌類,要將其烹調成足以以假亂真的肉類,這對廚師的要求也很嚴苛,一旦烹調時火候有所偏差,便不能讓菌塊形成肉類的口感!說起來,我找到烤雞腿的時間也不短了,但是還沒有找到這個平衡點的所在,卻沒想到能在你這裡品嘗到這種變化,了不起!”
晴嵐聽得便是一陣訕笑,有些不好意思地抓起頭道:“族長爺爺謬讚了,晴嵐隻是比較喜歡在嘴上抓撓,所以對於吃的東西,也就比較專注了一些,實在算不上什麼了不起的!”
“不!這的確非常了不起!”凡妮莎微笑道,在短短的時間內便掌握了一種全新食材的特性,能專注到這種程度,不管怎麼樣都是一件非常了不起的事情!
“那麼現在,開始評分吧!”說著,瑪娜便一臉笑意地舉起了自己的評分牌,10分!
其他人相繼舉起了手中的評分牌,10分,10分,10分,10分!晴嵐的這一道涅槃,用其完美的色香味以及神乎其技的火候掌握,完全征服了所有評委,得到了最為完美的分數,50分!結果一出,現場瞬間一片嘩然,這太不可思議了,那個最嚴苛的老頭子城主,他竟然會對一道菜給出滿分的評價,簡直令人難以置信!
“太棒了!!”
林錚身邊響起了陣陣歡呼聲,連他自己臉上也充滿了驚喜的表情,見狀,一旁的五哥這就一臉揶揄地笑道:“怎麼,剛才你不還說輸定了來著?”
“胡說八道!我剛才可什麼都沒說!”林錚一本正經地說道,“我剛才那個,那個,對了,隻是緊張,緊張而已!畢竟那小子可是拖到了最後啊!”