現在正養在車上。
楚大娘嫌棄的很:“咱們趕路呢,要這玩意兒乾啥?還不如煮了吃肉,弄的車廂裡都騷臭騷臭的!”
三個小姑娘自然不樂意,隻是車廂裡臭也是真的,於是今天路過鎮子,就想買個籠子,把這幾個兔子裝進去,免得它們到處跑,亂拉亂尿。
楚大娘和方大嫂吐槽:“以往哪有糧食給她們這麼糟踐,還給那兔子吃白菜芯,真是過不了三天好日子!”
方大嫂爽朗的笑:“沒事,反正喂的也是她們自己的口糧,這兔子長的可快了,越來越能吃,到時候她們自己就扔了。”
楚大娘擺手:“那可不行,不能扔,這兔子肉、兔子皮都是好東西,拿去換錢多好!”
這邊兩人說著,於傑帶人來叫她們:“楚大娘,方大嫂,東家叫你們去呢!”
“哎,來了來了!”兩人急忙跳下車,朝竹淩那邊趕去。
竹淩見她們兩人來,指了指麵前的兩個醬罐:“這是剛才從路過的村民手上買下來的,他們本來要挑到鎮上去賣,我嘗了一口,覺得味道不錯,你們看看怎麼樣?”
兩人連忙拿了勺子,一人舀了一點放進口中品嘗。
這兩罐子醬是麻辣風味的,放了不少花椒、麻椒和辣椒,入口辛辣,回味無窮。
剛才就是有人在路邊拿大碗買醬,竹淩聞到味道,才特意過去品嘗了一下。
兩人嘗過之後,自然對這醬讚不絕口。
楚大娘:“我覺得十分好吃,有這大醬做什麼菜味道都得提升不少!”
方大嫂:“炒肉極佳!跟豆豉的風味還不一樣。”
竹淩點點頭,說出自己的目的:“我覺得可以用它做一道新菜,叫做麻婆豆腐。”
她早就想做這道傳奇名菜了,隻是這道菜的靈魂是醬料,隻有醬料做得好,豆腐的味道才能鮮嫩麻辣。
“麻婆,麻婆是誰?”楚大娘疑惑。
方大嫂試圖解釋:“是因為這醬料麻辣,所以才叫麻婆的吧?”
竹淩也懶得和她們解釋麻婆的故事,索性將錯就錯:“對的,就是這個原因。”
然後她講了麻婆豆腐的做法。
豆腐焯水撈出,將醬料炒香,把豆腐放進去,小火煨煮,等煨入味兒之後,收汁舀出來,撒上蔥花,就齊活了。
“那倒是好做!”兩人齊齊道。
這兩位都是下廚的一把好手,竹淩隨便說一說,她們就能想象出來那個味道。
竹淩指著醬罐:“做菜是好做,隻是這大醬是那家的傳家秘方。我剛才問了,他不願意賣,咱們要是覺得這醬好,就得把這個醬的方子給配出來!”
楚大娘和方大嫂這才恍然大悟,原來東家是想讓她們配大醬的方子呀。
她們連忙道:“等我們研究研究,把能想能嘗出來的料都寫出來。咱們鄉下人每年都做醬,他這醬隻是調料多,應當也不難做。”
其實研究配料的事應當交給大廚,但這趟出門沒帶大廚,遇見好方子也不容易弄出來,隻能先用她們兩個頂缺了。
既然麻婆豆腐的底料已經弄到手了,竹淩就想在府城試驗一下這道名菜,她們這回去府城帶了不少黃豆和酸漿水,可以現做豆腐。
來都來了,不折騰一下,總感覺虧了不是?
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