次日一早，趙策出門的時候，就帶上了蘇彩兒。
他照例先把蘇彩兒送到了陸氏家中，再和邱書白一同到了學堂。
李秀才這段時間，能教的也不多了。
隻是每日給他們押題。
主要押的都是四書五經的題目，各種有情搭、無情搭都用上了。
不說吳學禮被虐的嗷嗷叫，就連趙策都有些頭疼。
好不容易上完課後，趙策接了蘇彩兒，便一同到了店裡。
昨天的烤爐做好，也用火烘了幾遍。
趙文生看到趙策過來，期待的說：“東西都買好了，就等著你來了。”
“對了，怕你人手不夠，我還把你大嫂叫來一同幫忙。”
姚氏帶著孩子，正在後麵的院子裡玩耍。
趙策道了謝後，又和趙文生一同在店裡吃了午飯，便開始指點他們操作。
古代的烘焙技術，雖然和現代不完全一樣，但是其實也相對成熟了。
不少的點心，都是烘焙出來的。
隻是這烘焙出來的麵包，趙策記憶中倒是沒有的。
這種麵包製作的關鍵，就是要用到高筋麵粉。
如果用普通麵粉的話，無論怎麼發酵，那做出來的都是包子。
趙策讓蘇彩兒在普通麵粉裡麵加入適量的溫水,然後將它揉成麵團。
麵團稍微濕一點,再放入到裝有水的盆中，開始用水慢慢的揉搓手中的麵團。
這樣的話，麵粉裡多餘的澱粉便會被洗下來。
而姚氏則是用雞蛋清還是水開始拌麵粉，這樣做，也能得到高筋麵粉。
趙策兩邊同時進行，主要看的是哪一樣做出來的麵包味道更好，
蘇彩兒有些疑惑的洗著手中的麵團，小聲的問旁邊的趙策：“夫君，這樣洗麵粉，會不會太浪費了呀？”
“這洗出來的也是麵粉，能不能拿來煮湯喝？”
趙策看著這洗麵粉的水已經很是渾濁了，好笑的說：“這煮麵糊湯......”
說著，他突然停了一下。
這麵粉洗出來的東西，煮湯是肯定不行的，但是他想到了另外一個作用！
趙策高興的說：“這不會浪費，洗出來的東西，還有大用。”
“彩兒你先洗著，洗到麵團不再出變小就可以了。”
說著，趙策又快步走了出去。
經過蘇彩兒這麼一說，趙策又想到了另一個可能。
這洗麵粉剩下的東西，也是可以製作成食材的！
——澄麵！
這種東西，可以讓點心的皮變成透明。
他們後世喝茶的那些點心，腸粉、蝦餃之類的，都是要加上這個東西，才能做出透明的外表和爽滑的口感來。
趙策記得，腸粉這種東西，最早有記載的，是在清朝。
趙策當即便找了趙文生，對他說：“文生哥，幫我弄些稀一點的米糊糊和碾碎的米粉回來，還要一些剁碎的肉餡。”
趙文生點頭，喊來小五，讓他去辦，他自己則留在店裡看著鋪子。
對於後廚的動靜，他也是好奇的不得了。
時不時的趁著前麵店裡沒人的時候，走進去看一下。
大半時辰，蘇彩兒手中的麵團總算是洗完了。
盆裡的液體，趙策則小心的放到了一邊，讓它靜置起來。
到時候炒乾了，這東西便耐放了。
麵包做好後，趙策又在麵包的表麵，刷了一層糖漿，又撒上芝麻。
在大家期盼的眼神中，麵包被送入了烤爐。