方二想了想,上輩子泡麵沒少吃,但具體怎麼做的,不是很清楚,隻能試著來。
“上鍋蒸熟,然後油炸。”
嗯,那什麼不是有個廣告說,非油炸麼?
既然這樣,那彆的都是油炸出來的了?
小環跑去生火,兩勺水被倒進鍋裡。
等水開後,綠色的麵條放到蒸籠裡,放在鍋上。
蒸了一刻鐘後,麵條出鍋了。
原本外麵沾著乾麵粉,還不是特彆的明顯。
現在熟了之後,麵條看起來綠的發亮。
陳雪蓮和小蜜忙完了自己的活後,也湊了過來,看著籠屜裡的麵條,嘖嘖稱奇。
“少爺,這麵看起來太漂亮了!”
小青驚訝的看著自己做出來的麵條,用筷子夾了一根送到嘴裡。
“嗯,好吃!”
“有蔬菜的清香,鹹鹹的。”
“少爺,你是怎麼想到的?”
方二指著案板上的麵條說道。
“還沒完呢,把這分成兩份,一份放到灶前,用小火烘乾。”
“另一份,放到油鍋裡再炸一遍。”
四個丫頭一起動手。
原本還燒著火的灶前,陳雪蓮找來一根乾淨的木棍,把麵條搭在上麵,和小環每人拿著木棍的一端,小心的烘烤。
蒸麵條的開水被倒進一個桶裡。
豬油下鍋。
溫度上來之後,小青下麵,小蜜拿著筷子翻動,防止炸糊掉。
不多的麵條,很快便全部二次加工了一遍。
方二取了一團麵條,放到碗裡,把那還滾燙的熱水加了進去。
同樣的,弄了一碗烘乾的麵條泡上。
小青很疑惑。
“少爺,乾嘛還要用水泡啊。”
小環拿著一團炸過的麵條,啃的津津有味。
“少爺,環兒覺得,就這麼吃,可香了!”
方二笑了笑沒說話。
過了許久,用筷子在碗裡挑了幾下。
麵條確實泡開了。
烘乾後的,泡開之後還是一整根。
那油炸過的,卻是一挑就全斷了。
但是吃起來味道還挺不錯的。
次日,方二在工坊那邊,讓人清掃出了現間工房,用來大批量的製作方便麵。
三個二十米長的鐵槽,裡麵燃燒著炭火,呈品字形排列。
在品字的中間,是一條簡易的傳送帶,加在一起,便組成了一條烘乾線。
蒸過的麵條,刷上一層油脂,防止粘結,然後烘乾線,將裡麵的水份烤乾。
不需要什麼防腐劑,超低的含水量,本就不利於微生物的生存。
製作好的綠色方便麵,用木桶裝好。
木桶的外麵,再用蠟油密封一層,確保不會有蟲子能夠進去,和防止麵塊吸潮。
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