不管魏王府如何，對於明達堂的管理問題，房俊已經找到了解決辦法，那便是找幾個孩子過來教。
原本可以聘用一些讀書人，但是這年頭的讀書人大多都是一些名門望族，寒門弟子幾乎沒有進仕的機會，他們幾乎不會做這些旁門左道。
所以找那些讀書人遲早會出問題，還不如自己找幾個孩子教。
不用找太多，有六七個就可以了，主要是教他們怎麼管理明達堂，教一教算數。
原本房俊還不想明達堂發展壯大，畢竟大了會很麻煩，他討厭麻煩，但是做一做倒也無妨，反正不需要花費多少公功夫。
待會兒讓天福找人買幾個回來安置，請一兩個西席過去教，自己偶爾過去看看，若是沒有時間了，就不過去。
既然來唐朝一趟，那麼總歸要做一點事情，順便看一看這萬邦來朝的盛況。
若是明達堂發展壯大了，自己有錢了，那麼就可以派人到外麵去看看，順便找一找，看看能不能找到一些有用的東西回來。
不能總是依靠李二，隻有自己有錢了才可以做這些事。
房俊很快就喚來天福。
“男女皆可，要六個，年紀不能太大，六七歲為最佳，一定要身世清白的！買到了就安置在明達堂後麵！讓沈大路在明達堂後麵購買一棟宅子，供他們居住！”房俊對著天福說道：“另外，給他們請兩個西席。”
“西席的年紀不宜過大，女孩可以教一些舞蹈和禮儀，最好是要懂這些的！請到了就把他們安置在旁邊，每天過去教一教就可以了！”
“是！”
天福不知道房俊要做什麼，也不敢多問，急忙應道。
小孩子可塑性比較強，教起來比較簡單。
最主要的是房俊覺得如今那些士子都已經陷入了死胡同裡麵，不學算數，大多數都是學論語，算術被稱之為中九流，那些士子即便是學，也學不多，所以索性還不如自己教幾個出來。
若是他們願意學，那麼還可以教一教地理知識，讓他們開船到外麵看看。
反正房俊是不打算自己這樣做的，既然自己不做，那麼讓砸錢讓彆人去做最好不過了。
這個世界，還很大。
吩咐好天福，讓他去找人，房俊過去明達堂查看了一下賬冊，確定沒有什麼問題之後，就出門，前往作坊那邊查看釀酒的進度。
發酵已經差不多了，理清了很多的思路。
這裡已經有七個釀酒師傅，第一批釀的並不是很多，隻有三大罐，主要是試一試步驟對不對。
若是不對，那麼還得繼續調整，直到徹底把酒釀出來。
主要負責釀酒的師傅叫做魯鎮，也叫做魯工匠，房俊把他安排在這邊居住，專門管理酒坊。
一般來說，發酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，以人工來翻攪，好讓它得以發酵均勻，所需時間大約十多天。此種拌麴攪和的動作，稱為“翻槽”
等高粱發酵好之後，便可以摻雜穀殼，放入鍋爐內蒸煮。
大約一小時所蒸出的水氣，將會順著氣管循環，冷卻，流出來的液體就是新出爐的高粱酒。
也就是第一道酒，稱為“頭鍋“。
這一鍋度數比較高，達到八十多度，不適合飲用，適合做酒精。
蒸好第一道酒後，將裡麵高粱渣滓出鍋，再來繼續發酵蒸餾，再重複之前的手續，就可以獲得第二道酒。
第二道酒就沒有高粱的雜味，較香，較純，比之前較順口，稱之為“二鍋頭”，是部分品酒人士的最愛。
今天房俊看的，正是第一道酒的發酵情況，在他的再三叮囑之下，幾個工匠的翻槽做的還不錯，至少已經發酵均勻。
“已經可以放入鍋爐中蒸煮了！是否已經把竹管做好？”房俊對著魯工匠問道。