第279章朔方婆姨
刮了幾天幾夜的風，總算停歇。
天氣難得晴好，武懷玉也脫去紫袍玉帶，便服出營，他沒進靈州城，而是在城外附近轉轉。
靈州距離長安不過千二百裡。
“長安與靈州之間，主要交通道路有三條，邠、寧、慶道尤為主線，從長安到了慶州環縣後，也稱環靈大道。”
懷玉他們來時走的是涇原道，經豳涇出蕭關入靈州。
眼下他們這裡，卻是環靈大道的北端，靠近靈州城，路邊有不少攤鋪。幾人做普通商賈打扮，進了一家攤鋪。
路邊上支起的一個茅草棚，一個婦人帶著幾個孩子。
“客官，嘗嘗我們家的剁蕎麵吧，好吃不貴又實惠。”
婦人粗布裙荊木釵十分樸素，既要做生意還要帶孩子，背上一個小娃娃，旁邊一個兩歲左右的跟著，灶邊還有三個孩子，大的可能十歲出頭，小點的六七歲，在幫忙乾活。
沒看到男人。
“哦，聽說剁蕎麵也算是朔方特色，定要嘗嘗。”
張承德問，“你家剁蕎麵多少錢一碗，大碗小碗，麵湯要不要錢？”
“五文錢一碗，大碗，添點麵湯不要錢。”
韋思仁則打量了下這簡陋的鋪子，看著那幾個孩子臟兮兮的有點嫌棄，又看了那桌幾也都有層汙漬，那粗劣的陶碗甚至還有不少缺口，便想要換個地方。
懷玉倒沒那麼挑，笑了笑，“五文一大碗，那倒真不算貴，你給我們每人來兩碗先。”
婦人笑著應下，卻並沒馬上邁腿去做。
倒是市井裡奔走慣了的趙信笑著去摸錢，直接抓出錢袋，上好的開元通寶一個個數在桌子上。
一行七人，數了七十個錢。
那婦人見狀，眼睛放光，連聲說著謝謝，然後趕緊過來數錢，每數十個擺一摞，數了兩遍。
“客官莫見怪，山野村婦愚笨。”
韋思仁皺眉，“我們還會缺你那碗麵錢？”
婦人隻是賠著笑，然後收了錢，轉身開始忙活。
劉緒看著那個麵色憔悴的婦人，“五個孩子，居然都是女孩，看她們年紀，應當還有兄弟什麼的，
這婦人年紀當不會超過三十五。”
“說五十三我都信。”韋思仁見桌幾簡陋又臟，還特意叫個丫頭弄來水和抹布，可看了那抹布後又嫌棄無比。
劉緒倒是挺自然的坐下，見韋嫌棄，還扯了把草給他擦拭了一遍，“這剁蕎麵那是朔方婆娘們的拿手本領，這姑娘長到八九歲，作母親的就要手把手的教女兒學剁麵，
等到姑娘及笄，剁麵技術已學到家了。
在朔方，姑娘會不會剁麵，剁的好不好，那可是小夥子們找媳婦時衡量對手手巧不巧的重要條件。
要是哪家姑娘不會剁麵，剁的不好，那都不容易嫁出去。
黃土高原上人家，剁蕎麵還是待客的上等飯食呢。”
劉緒打小吃百家飯長大的，對這個剁蕎麵鋪有著彆樣的親切感。
關中的麵食種類很多，各有千秋，剁麵重點是剁，不過也不算複雜，一般用的剁麵刀比較特彆，不是普通菜刀。
刀約二尺長，寸寬。
那婦人早就把蕎麥麵揉成一個圓團，此時有客人，便把麵取出放麵案上，然後用擀麵杖把麵團一部分擀開，接著雙手握刀，開始由前向後剁。
動作嫻熟，十分麻利。
頓時，一根根麵條很整齊的排列在麵案上。
剁一次，算一刀麵，下鍋裡煮，一刀麵能撈三四大碗。
婦人動作嫻熟，剁的麵根根分明，粗細一致。
她家的兩個大點的丫頭，也跟著揉麵、擀麵、剁麵，另一個六七歲丫頭則幫忙燒火。
婦人剁完一刀麵下鍋，然後背著孩子過來。
“幾位客官，咱家的剁蕎麵若是搭上咱靈州的羊肉臊子，吃起來更是鮮潤滑爽，麵香可口呢，可要配上臊子？”
懷玉覺得這婦人挺會做生意，沒有一開始就推銷加臊子，而是麵已經下鍋了，這才來推銷。
“多少錢一份，羊肉新鮮不，”趙信笑問。
“都是一早才從屠夫那裡買的現宰的羊肉，燉煮一早上，香的嘞，不貴，十文錢一份。”
麵才賣五文一碗，臊子倒要十文一份。
婦人見趙信沒馬上要，便又加了一句，“大份十文，小份隻要五文，大份量很足，小份也不少的。”
“我要先來一份小份的和一份大份的，要是真有你說的量足還新鮮、美味，到時每人一大份。”
婦人見狀，高興的過去準備。
那邊，婦人的兩個大的女兒又開始剁麵，刀落麵案噔噔噔噔急如雨打芭蕉，麵條翻動若銀絲飛舞。
看的出，這兩丫頭，大的不超過十一二，小的可能也就十歲左右，可這剁麵功夫已經出師，得到母親真傳了。
第一刀麵很快煮好，撈起過涼水，兩丫頭端來。
一人端了兩碗。
“客官慢用。”
丫頭個不高，挺瘦，還有點靦腆。
四碗麵條，一碗配上大份羊肉臊子，一碗配了小份，還有兩碗，則配的是素臊子，那是不需要另加錢的，是一些當季蔬菜，切成小塊炒煮綿軟，好像還配了豆腐丁，製成臊子湯，佐以蔥花。
確實很香。
趙信先嘗，連連叫好。
“就是這個味，”
羊肉臊子也挺鮮美，那婦人還挺會經營的，雖然兩小份的與一大份的價錢一樣，但一大份的份量，其實要比兩小份的多點，這樣買大份的可能覺得更劃算。
“就這味，每人兩大碗剁蕎麵，再各來一大份羊肉臊子。”
蕎麵是北方百姓常種的雜糧，產量不高但比較耐旱，所以在黃土高原，尤其是朔方一帶尤其常見。
漫山開遍蕎麥花時很美麗。