第283章大官人
靈州城外。
環靈大道邊，草棚下劉氏支著麵攤，又一天營生。
來來往往的商旅客人不少，也不時有旅客進來要一二碗剁蕎麵填飽肚子，生意不好也不壞。
“娘，那大官人還會來麼？”
大丫還記得上次那年輕大官不僅一次要了十四碗剁麵，還要了十四份大份的羊肉臊子，她們一次就賺了四五十文錢呢，那大官走時還打賞了一枚銀幣。
後來她們拿回去跟堡子裡的裡長家換，裡長聽說了這枚銀錢來路，是新任鹽州刺史打賞的後，直接出三百枚銅錢換走了，而且對她家客氣不少，甚至這次派雜役都沒派到他家。
還打聽了不少關於這位刺史的事。
雖然劉氏也並不確定那就是新任鹽州刺史，可看到裡長突然變的這麼客氣，也還是沒說破。
自那天後，劉氏也很期望能再遇到這位使君來吃麵，可惜再也沒遇到。
低下頭收拾碗筷，突然眼尖的二丫激動道，“娘，大官人又來了。”
劉氏趕緊起身，抬頭望去，果然一隊人騎馬過來，中間正是上次那位賞她錢的年輕郎君。
她趕緊放下碗筷，把雙手在圍裙上使勁擦了幾下，然後就迎到路上。
“飯點了，停下歇歇腳，吃碗剁麵再走吧。”
懷玉看到那熟悉的攤子和那個婦人，笑著勒住馬。
“上次你家吃的剁蕎麵很不錯，還是老樣子，每人先來兩碗剁蕎麵，再各來一大份羊肉臊子。”
“好嘞。”劉氏欣喜的應下，趕緊叫丫頭們一起幫忙揉麵剁麵燒水。
一會功夫，第一刀麵就剁好下鍋，煮好後過涼水加臊子端上桌。
懷玉夾起一大筷子麵送入嘴中，就是那個味，麵煮的很好，很筋道剛剛好，臊子也很鮮爽滑嫩。
那邊繼續剁著，劉氏又給端來一個羊頭，還有一大盆羊雜湯。
“這是送的。”劉氏不等劉緒他們開口，便主動道。
懷玉看著那大羊頭，煮熟的羊頭呈棕褐色，看起來賣相不怎麼好，尤其是還齜牙咧嘴的。
沒那麼鮮紅誘人的顏色，但這是很原始地道的作法，沒任何亂七八糟的添加。
“這羊頭很好吃的，已經煮熟煮透，直接把羊頭上的肉手撕下來，然後蘸上我們這朔方的青鹽，就是美味。”
羊頭不是切片，而是直接手撕著吃，可以直接撒點鹽拌，也可以直接吃時蘸鹽。
就這麼樸實無華，原汁原味。
上好的食材，往往隻用最簡單的方式烹飪，卻能把本來的美味最大的呈現。
朔方的羊是很有名的，就算到後世寧夏灘羊也一點不比同羊差。
這種手撕羊頭的吃法，武懷玉以前倒也吃過，西域省就流行這種吃法，甚至既美味還便宜，曾經隻要十五塊錢一個。
這個女人挺會做生意，不管她有沒有猜到懷玉的身份，起碼上次懷玉打賞了她，這次人家主動的送了兩菜。
懷玉也不客氣，掏出隨身的大馬士革小刀，羊頭上劃幾刀，然後羊肉就剝了下來，手撕成一條條的，再把老板娘贈送的一小碟青鹽，撒上一點。
抓起一條羊頭肉送入嘴中，還真彆說，一點不膻也不腥，還熱乎的羊肉散發著極好聞的肉香味。
“好吃，你這手藝不錯，我來靈州這麼久，發現還是你這攤子上的手藝好，樸實無華，味道純真。”
婦人得了誇讚，也很是高興，連羊肉臊子都多打了一些。
劉緒更是連連稱讚，這是他吃過的最好的剁蕎麵了。
婦人有些不好意思，“在我們朔方，種的最多的就是蕎麥，我們這裡的女子，打小就開始跟娘學剁麵，都是一樣手藝，”
朔方的蕎麥，感覺就是比關中的好吃一點，就好比這同州的羊就比雍州的羊好吃一樣。
連出身名門的韋思仁，雖然一直嫌棄這攤子簡陋，可再次吃這路邊攤，也是吃的很痛快。
懷玉照舊跟婦人閒聊，詢問起她家春耕的情況。
婦人說家裡地不多，弄的差不多了。她家主要是種蕎麥，蕎麥是一年四季都可以種植的作物，隻要在結霜前成熟收割就行，春種夏種秋種都行，生長周期較短。
早熟的隻要五十來天，一般的也不超過三個月。雖說一年可兩季，但需水需肥較多，所以在陝北地區，一般都是種一季。
劉氏家的蕎麥每年大約都是三月初左右播種，雨水足天氣好。開春後先把地整好，自家的地弄完了，還要給地主家弄。
她們自家沒多少地，主要還是靠佃種地主家的田，佃了地主家的地，除了要分成交租外，每年還得給地主家做些免費工，甚至自家養的雞等，每年也是要上交一些的。
如果缺牛少犁，可以向地主借，也要從收成裡扣租。
雖說劉氏一家屬於半自耕農，是朝廷編戶良民，但他們依然被地主束縛著。
種地養羊擺攤，一大家子想辦法多種地多賺錢，但其實一年到頭也就勉強混過溫飽。