葉盞穿越過來才知道大宋市民的人權很高，
舉個例子，朝中大臣們上下班都坐騾車牛車，少有人坐轎子，就是因著他們覺得轎夫挑轎子跟畜力無差異，不應當把人當做牲畜使用。
並不像她看過的電視劇裡動輒就家養許多奴婢。
首先，律法明麵上是禁止買賣人口的，（雖然民間私下裡會有黑市交易）。①
富人家裡的奴婢大都是是雇傭而來，甚至官府為了防止終身為奴，還立法規定雇傭奴婢最多十年。②
家養奴婢自稱“一房家人”、“女使”，並不會以“老奴”自稱，他們地位並不低下。
先前葉家在鄉下做地主時與那些佃農也隻有經濟租賃關係，並沒有人身依附，
再加之葉盞長在紅旗下來自人人平等的新社會，就更不能接受在家中豢養奴婢。
因此她想的是先跟姐姐合夥做生意，等以後日子起來了再雇傭幾個幫手。
聽說葉盞要跟著自己去兜售小菜，玉姐兒勉強一笑：“那地方有什麼意思？”
青花布手巾係在了腰間，將鹵豆角等小菜放入專門的碟子裡，再盛放進托盤。
再去各家相熟的腳店食肆，跟他們拿了醃青梅、香糖果子、鹽豉湯、炒肺這樣的下酒小菜。
“不用先給錢嗎？”葉盞好奇問。
那腳店老板笑：“玉姐兒是我們大主顧呢，你們先拿去賣，等賺了錢再來結賬。”
葉盞恍然大悟，焌糟娘子們相當於是腳店食肆的分銷商，有她們幫忙在各家酒樓推銷，食肆的菜肴銷量也會增加。
以後等她有了固定營業地點，也應當多籠絡些焌糟娘子幫忙。
將各色下酒菜收進食盒，再出發去附近的酒樓。
汴京夜生活才剛開始：汴河兩岸酒樓林立，遊人如織，燈火通明。
葉玉帶著葉盞進了一家酒樓，裡麵已經有不少焌糟娘子。
原來汴京城裡有些酒樓有釀酒的牌照可以出售酒類，但店家要麼單純售酒不做酒菜，要麼自家菜肴滋味一般無法吸引客人，所以焌糟娘子應運而生。
她們在旁幫忙給客人斟酒、熱酒，旁邊食盒裡還拎著各色精致下酒菜在酒桌旁銷售。③
賣酒的店家也樂意：下酒菜越多越吸引客人喝得多，酒水類可比菜肴類利潤大多了。
原來焌糟娘子一般都是已婚婦人，像姐姐這樣梳著少女發髻的便顯得異類。
葉盞頗為新奇，四下打量。
原來焌糟娘子的收入一方麵來源自斟酒的小費，另一方麵來源自兜售的小菜。
乾這一行不是有下酒菜就好，還得學會察言觀色、見縫插針。
看著一桌客人談興正濃時就莫要上前驚擾，隻靜悄悄在旁倒酒熱酒。
最好是尋著他們剛落座不久或喝了一陣意興闌珊時再上前，詢問：
“這位客人，可要下酒菜？”
而後一一推銷：“這是樊樓的套鴨、這是段家爊物最好的烤肉、孫好手家饅頭④。”
總歸都是汴京城裡的招牌美食，類似現代全聚德的烤鴨、仿膳的燕尾桃花蝦、京兆尹的山藥卷。
客人果然好興致，手指點菜：“這，這，這幾樣放桌上。”
隨後付了銀錢。
葉盞在旁估算了下，這銀錢比從原店購買要高不少，想必這就相當於現代的“外賣費”加“跑腿費”了。
看明白了其中門道，葉盞也開口攬客：“這位客人，我們的菜有糟鹵鴨雜並毛豆、有蒜香芥末辣螺螄、還有香鹵蓮藕等。”
“哦？這些做法不曾聽過，是哪家酒樓新出的招牌菜不成？”
“是我家小妹自己做的菜式。”玉姐兒語氣間很是自豪。
那人噗嗤一笑：“這酒是上好的玉泉春，要配好菜才不辜負了這汪酒，不是什麼雞零狗碎的菜都能配的。”
玉姐兒眉頭一擰，眼看就要生氣，這時有個旁邊斯文些的書生開口：“葉大姐，你家的菜端來我看看。”
原來是位相熟的客人，葉玉點點頭，葉盞便把蒜香芥末辣螺螄和一碟香鹵蓮藕端了過去。
玉姐兒一邊麻利將黃酒倒入盆裡，舀半旋子，在旁邊的小鍋燙熱，再倒入酒壺，一邊在心裡嘀咕：萬一客人不滿意呢？
妹妹做得菜她絕對有信心，可是再怎麼好吃也是素菜和螺螄這樣登不得大雅之堂的小菜，比得過客人桌上那些大魚大肉嗎？
可惜今日白天裡鹵的肉菜都賣出去了，晚上時間太短隻夠鹵些素菜做點小菜，不然也不至於如此被動。
玉姐兒有點忐忑。
她悄悄打量書生，書生則在打量菜肴。
螺螄被收拾得很乾淨，外殼上的青苔都不見一個，可見做菜的人用心刷過，至少乾淨衛生，書生點點頭，很是滿意。
尾巴端杯剪開了一個小口子，書生拿起來，放在嘴邊一嘬。濃鬱的湯汁立刻在嘴裡炸開，讓人舌尖立刻嘗到多種滋味。