相比起燒烤店，太一酸菜魚就更加值得陳平江重視。
酸菜魚作為川菜的經典菜品，早已突破地域限製，擁有廣泛的消費客群。
可謂是老少皆宜。
在各個地域隨著人們的口味不同，又開發出多種不同口味的酸菜魚。
酸菜魚不會太膩，魚肉又屬於優質蛋白，酸菜魚既滿足了消費端對於營養的要求，又滿足了對酸辣口感的需求，所以能夠成為爆品。
酸菜魚當中，魚是關鍵。
生意一旦太好，幾乎來不及現場宰殺烹飪。
最終葛夢詩那邊不得不選取了折中方案。
不是預製菜但並非活魚現製，使用的是采購中心配送的新鮮冷凍魚片，也就是說宰殺的過程在采購加工中心就做完了。
這樣就大大節約了後廚備菜的時間。
魚片、酸菜、調味品都容易標準化，更加利於店麵複製。
但同樣的矛盾點也由此而來，究竟從哪個環節開始由後廚完成才不算預製菜？
所以，太二酸菜魚的模式和航空餐那種正兒八經的預製菜肯定不同。
和傳統酸菜魚選擇草魚、黑魚所不同的是，太二酸菜魚選擇是巴沙魚。
主要是無骨無刺，口感新鮮，蛋白質更高。
陳平江和顏妍溜達到太二酸菜魚的時候正好晚上六點半，上客的點。
門口可謂是大排長龍。
陳平江事先定了位置，直接進了包廂。
大老板來視察，下麵的人服務起來都小心翼翼的。
沒過一會兒，包廂門打開，穿著一身套裝的葛夢詩趕了過來。
葛夢詩一進門就看到了坐在對麵一顰一笑都好似仙女的顏妍，頓時內心之中五味雜陣。
按理說兩人也沒關係，陳平江多才多金有個女朋友也不稀奇，沒女朋友才叫新聞。但或許是之前和陳平江假扮過男女朋友，讓葛夢詩還是有種說不出的不得勁。
“介紹下，這位是葛姐，我們餐飲集團的老總。”陳平江笑著互相介紹：“這位是我女朋友，顏妍。”
不得不說顏妍是真能拿得出手，很快就和葛夢詩笑著聊了起來。
葛夢詩看著顏妍身上的青春靚麗以及絕美容顏，心中暗暗讚歎。
或許這樣的美女才能配得上陳平江吧。
至於她，和陳平江則完全不可能，年齡懸殊太大了。
陳平江笑眯眯在坐在另外一側看著這一大一小風格迥異的兩個美女，甚是養眼。
“怎麼樣？對我們的太二酸菜魚點評下吧。”葛夢詩笑著問起了陳平江的意見。
陳平江現在對餐飲集團那邊的事情不怎麼過問。
“你們做的很好，我就隨便說說，有用的就聽。”
“我進店以後觀察了下，超過三分之二的顧客都是年輕人，25-35歲的層次，這部分人具有較高的消費能力，也更加鐘愛下館子，他們對於口感和菜品的品質要求很高，這一塊你們要多注意。”
說著，陳平江指了指菜單，繼續道：“菜單的菜式還是偏多，繼續砍掉一些無關緊要的，將sku降到20多種，實現點單上菜效率提升的同時還能使得菜品的標準化大大提高，減少不必備的耗材。”
“東江的采購中心部門的中央廚房我建議繼續擴大，為下一步品牌走向全省提前鋪墊。”
“另外，因為品牌的目標群體是年輕人，可以從品牌價值觀及其視覺化呈現、主題營銷、跨界合作、公益活動等入手，提升品牌知名度、增加品牌話題度、增強消費者粘性。再比如，打造專屬的品牌人物p，也要注意和其他品牌的跨界合作，進一步知名度。”
葛夢詩聽的很認真，等到陳平江說完，挑了挑眉毛。
自家這個老板彆看年輕的很，其實深不可測。
短短幾句話，就讓葛夢詩大受啟發，特彆是關於品牌塑造，p人物打造和品牌跨界上，讓葛夢詩有種耳目一新的感覺。
p和品牌跨界在這個時代還是小眾產物，但在十幾年以後是品牌推廣的必經之路。
就連咖啡都能和茅台跨界一下，爆火市場。
葛夢詩點點頭：“這些回頭會議上我會和部門的人討論下，今天請伱吃飯主要是詢問你融資的事情。人人團購沒多久就要上市了，我們內部商量了下希望趕緊鋪開旗下的業務，不管是妙茶、太二酸菜魚都要進行全國布局，但那需要一大筆資金。”
“嗯，錢的事情我想辦法。”陳平江沉吟道。
至真餐飲旗下的諸多品牌是暫時不考慮加盟的。
一方麵影響力不大甚至沒有，也沒人願意加盟。
二來前期為了口碑和品牌質量著想，直營才是最靠譜的。
還有兩章，繼續寫
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