72.第72章有生以來最好吃的一頓飯
第72章有生以來最好吃的一頓飯
廚房裡，鄧世榮正準備做今晚的最後一道菜——爆炒豬肚絲。
鄧世榮一邊調汁一邊給大女兒講解道：“爆炒豬肚絲是最講究火候的一道菜，必須要大火爆炒，然後一氣嗬成起鍋，否則過了火之後，吃起來就費勁了，再好的味道也沒意思。
所以，我們要先調好汁，這汁主要是耗油，用少許水化開，再倒入適量的醬油，少許白糖，如果豬肚絲不多的話，就不用另外加鹽，如果覺得加入的醬油還不夠味，那就再加入少許鹽，攪拌均勻備用。
另外，準備好小半杯米酒，薑絲與蔥段切好備用。
一切準備就緒後，咱們就可以開炒了。”
聽到這裡，鄧允珍不由得問道：“爸，這豬肚絲不用醃製一下嗎？”
鄧世榮道：“如果火力不足，那就得提前醃製一下，免得炒老了咬不動，但像我們家這種土灶大鍋，火力是足夠了的，所以沒必要醃製，直接一把火爆炒起鍋，口感就已經很脆了。”
鄧允珍聽到連連點頭，看父親已經把鍋洗好，便問道：“爸，那我現在是不是要燒大火？”
鄧世榮道：“現在還不用大火，先中火炒一下薑絲，等準備下豬肚絲的時候，再加大火力。”
鄧允珍哦了一聲，便根據父親的指點控製火力。
鄧世榮看到鍋燒熱了之後，便加入一鍋鏟豬油化開，然後加入薑絲慢慢翻炒著，等把薑絲炒軟了，他便吩咐道：“可以加大火力了！”
鄧允珍聞言便往灶口塞了一大把極易燃燒的雜草，火力瞬間就升騰起來，塞了兩把雜草後，整個大鍋都開始冒煙了。
鄧世榮看火力差不多了，便端起切好的豬肚絲倒下去，一邊操作一邊解說道：“火力足夠了，咱們就倒入豬肚絲，用鍋鏟翻炒兩下，然後把那小半杯米酒沿鍋邊淋下去。”
說話時，鄧世榮也同步操作，那米酒沿著鍋邊淋入，被鍋邊的高溫激發出酒香味，與鍋裡的豬肚融合在一起。
“淋入米酒後，咱們再翻炒兩下，然後繼續沿鍋邊淋入提前調好的汁，快速翻炒均勻，最後倒入切好的蔥段，稍微翻炒幾下，就可以出鍋了！”鄧世榮一邊說，一邊把炒好的豬肚絲裝入旁邊的碗裡。
從放入豬肚絲開始，到把豬肚絲裝碗，整個過程估摸就十幾不到二十秒的時間，直把鄧允珍看得目瞪口呆。
鄧世榮從水缸裡舀了一勺水到鍋裡，對滿臉震驚的大女兒笑道：“好了，菜已經全部炒好，端出去準備吃飯吧！”
鄧允珍這才回過神來，連忙端起那兩碗光從色澤上看就充滿食欲的爆炒豬肚絲往天井走去，一邊走一邊在心裡感歎，自己的廚藝離父親還有很大的差距，還得繼續學習才行。
……
今天是鄧世榮重生後的第一個生日，他雖然沒有大搞的意思，但平時不過生日家裡都二十來號人開飯，如今再把鄧允昆等七個幫忙開墾果園的人，生產隊隊長鄧允軍，合作夥伴鄧允貴，徒弟鄧昌標，鄧昌福父子，鄧昌旺父子，鄧允金鄧昌梅父親）以及之前幫忙乾活的官永英等人，加起來就超過了四十號人了。
幸好，這段時間以來，木工師傅已經幫忙打造好桌子與凳子了。