第88章美味的炸魷魚
第88章美味的炸魷魚
廚房裡。
鄧世榮正在教大女兒炸魷魚，他一邊操作一邊說道：“炸魷魚比炸花生還要講究火候，稍微過火魷魚的口感就變硬了，而且吃起來還有了苦味，可要是火候不足的話，又沒辦法激活出魷魚自帶的那股香甜味道。”
說到這裡，鄧世榮感覺油溫差不多了，便拿起一條瀝乾了水份的魷魚放進油鍋裡。
那魷魚一遇高溫，立刻就要卷起來。
鄧世榮一邊用鍋鏟定住魷魚，一邊說道：“這魷魚放進去炸的時候，它會立刻卷起來，這個時候就要用鍋鏟或其他工具把它給定住，不給它卷起來，否則就隻能炸一麵，卷起來的那一麵炸不到，受熱不均勻，口感自然就沒那麼好。”
鄧允珍目不轉睛的看著父親操作，隻見父親把魷魚定住後，稍微炸了幾秒鐘，看到的那一麵已經被炸得呈金黃色，便翻轉到另一麵再炸上幾秒鐘，直到兩麵都炸得金黃了，便直接用筷子把它夾起來放到旁邊乾淨的碗中。
“魷魚炸成這個顏色就可以了！”
鄧世榮說完，又重複之前的動作，非常輕鬆的就炸好了其中的三條魷魚，還剩下最後一條魷魚的時候，他把鍋鏟遞給大女兒道：“阿珍，最後一條讓你來試試看。”
鄧允珍經過父親這段時間的廚藝培養，她對於做菜的理解已經是今非昔比了。
因此她也不怯場，接過鍋鏟道：“行，那我就試試看。”
接下來，鄧允珍便重複父親之前的動作，雖然操作起來沒有父親那麼輕鬆，但火候的把控還是很到位的，炸好的魷魚顏色與父親所炸的並沒有太大區彆。
鄧世榮見狀讚許的說道：“炸得不錯，以後炸魷魚就這樣操作，鍋裡剩下的油你另外用東西把它盛起來，我要趁熱把魷魚給撕好。”
“嗯，知道了！”
……
兩分鐘後。
鄧世榮把四條魷魚全部撕成跟筆芯差不多大的魷魚條，然後對好奇看著的兒女們說道：“好了，可以開吃了，直接這樣吃也挺香甜的，稍微沾點鹽吃的話，會更加香甜。
當然，想沾醬油或者醋吃也可以，可惜沒有芥末，這東西配上芥末一起吃，那味道真是絕了！”
鄧允泰用筷子夾起一條沾了點鹽，放進口裡慢慢的咀嚼，結果越嚼越香，不由得讚道：“這味道真是太捧了，難怪爸你說這是最好的下酒菜之一，這魷魚配酒還真不比炸蜂蛹差啊！”
鄧世榮笑道：“炸魷魚的味道是不比炸蜂蛹差，但炸蜂蛹有個優點就是百吃不厭，而炸魷魚的話偶爾吃一次會很好吃，可若是經常吃的話，慢慢的味道就沒一開始那麼驚豔了。”
鄧允珍也第一時間就愛上了這道菜，她跟著點評道：“這炸魷魚的味道確實很好，香味中帶著一股清甜，讓人吃了一條還想吃第二條，可惜就像爸說的，這東西吃多了容易上火。”
鄧允珠把嘴裡的魷魚吞下，說道：“這東西比很多零食都好吃，至於上火那不是很簡單嘛，吊點丹竹水喝就可以了！”
對於大部分南方人來說，上火真的是一件既讓人惱火又沒辦法避免的事情，彆說是吃炸油條、炸魷魚、炸花生這種極易上火的食物了，就是吃點狗肉、雞肉、荔枝之類的，也一不小心就上火了。