第104章 鹽水鴨_邊關小廚娘_思兔閱讀 
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第104章 鹽水鴨(1 / 1)

“夏姐姐昨晚沒有睡好”“不知怎的,昨晚醒了好幾次。”夏明月說話時打了一個哈欠。“那我給夏姐姐燒一些熱水,洗漱的話會舒服一些。”江竹果說話時,用水瓢將水舀到大鍋中。燙燙的水敷一下臉,倦意也會全消。“好。”夏明月笑著應下。忙活一會兒,何順子按照平日的時間到達,來取冰粉。“德馨園那邊說,明日便不必再拿這冰粉了。”何順子笑道,“大約是這天兒漸漸有了些涼意,這解暑之物便不再吃。”“應該如此。”夏明月點頭。假酸漿籽還剩上不少,可以先放起來,留著明年吃。這段時日靠著這冰粉也賺了德馨園不少錢,夏明月此時也十分知足。“上回夏娘子說的竹簽子,我已經詢問過了,能做,價格也不貴,按著一百根一捆來算的話,一捆隻需十文錢即可。”何順子道。“這般便宜”夏明月沒想到會是這個價錢。“竹子不要錢,活又好做,村子裡頭的竹篾匠平日片竹篾的刀改了改,兩個刀片往架子上一固定,劈好的細竹片從那刀縫裡過兩下,一根竹簽子也就好了,若是坐在那好好做活,這一家子都來幫忙,一天還不得片上個幾百根出來”一百根十文錢,五百根就是五十文,要是能固定要量,一家子一個月賺一兩多銀子,還不得賺瘋了何順子笑道,“這個價位是夏娘子要的不多的價位,若是能固定長期要,估摸著還能再便宜一些,我爭取給夏娘子壓到七文錢一捆。”“成。”夏明月點頭,“不過我這會子還沒說準量,等確定好了我跟你說一聲,到時候你就開始幫我定竹簽子。”“好嘞。”何順子滿口應下,而後又試探性問,“這眼瞧著便是八月份,夏娘子可要做些月餅”做粽子都能做的這般好吃,大約月餅也是可以的若是這些月餅送到德馨園中的話……說不定又能好賺上一筆的!“到時候看,這會子還沒打算好。”夏明月笑答,“不過就算是做,應該也不會做上太多,頂多就是自己家吃,再給親朋好友一些就是。”“到時候給何大哥留上一些。”夏明月補了一句。等的就是這句話。何順子眼前一亮,繼而笑眯眯地應下,“那我就等著吃夏娘子做的月餅呢。”絕對是滋味極佳的月餅。夏明月連聲應下,將冰粉裝好後,送何順子出門。這邊,江竹果已是做好了早飯。水煮雞蛋,涼拌黃瓜腐竹,發麵小餅,棒子米糊,吃起來清淡可口。隻是夏明月剝雞蛋殼時,發現手中拿的是一隻雙黃蛋。“夏姐姐運氣好呢。”江竹果抿嘴直笑,“這是家中的雞下的蛋,晨起我拾了來煮著吃,煮的時候還納悶這雞蛋怎麼這般大,原來是個雙黃蛋。”雙黃蛋不常見,被視為好意頭。“那就希望今天能有個好運氣。”夏明月笑眯了眼睛,順便往院子角落中看了看。吃著這雞蛋,倒是叫她想了起來,先前何順子給的一隻活雞和一隻活鴨還沒有吃。一直沒有想起來這茬,而這兩隻活物在烏金的管理下十分聽話,從來不在院子裡頭亂跑,隻在烏金的窩附近活動,晚上也隻睡在那裡。這樣安靜,越發讓夏明月忽略了這兩樣活物的存在。但現在既然想了起來……那就不好意思了!夏明月吃罷早飯幫著做了些食材準備工作後,便與江竹果一起將鴨子捉了起來。宰殺,拔毛,清洗乾淨。再將與蔥、丁香、香葉、花椒、薑片、桂皮等調料混在一起炒到發黃的鹽粒兒儘數地塗抹在鴨子上頭。從內而外,塗上厚厚一層,各種調味料也儘數塞進鴨子腹中,再用油紙將鴨子包裹嚴實,掉在井中冷藏。醃製鴨子要等上足足一日一夜的功夫。等到第二日幾近晌午時,夏明月才將鴨子重新撈了上來,衝洗掉上麵的鹽粒兒和各種調味料。此時的鴨子經過足夠時間的醃製,表皮和肉質皆是變得十分緊實,色澤也更加白嫩。接下來,需要煮鴨子。而煮鴨子時講究火候要精準控製,需得鍋中的水似滾非滾,方可確保鴨子鮮嫩可口。現代時期有各種能夠精準控溫和火候的先進廚具,但對於此時隻有柴火地鍋的條件來說的話……夏明月想了想,先將鍋中添滿了水,在水中放入一個小鐵盤,鐵盤上再放入燉煮東西用的砂鍋,最後在砂鍋中放入整隻鴨子,倒入沒入鴨子的水。這般隔水燉的方式,能確保鴨子處於似滾非滾的狀態,最大程度保留鴨肉整體的鮮嫩。而最終的結果,也印證了夏明月的做法。待完全冷卻後的鹽水鴨斬塊後擺攤上桌,夾起一塊入口後,鴨子獨有的鮮美滋味,頓時在口中蔓延開來……滋味清淡可口,卻並不覺得乏味,鹹香將鴨肉本身具備的鮮美完全激發出來,根本不必蘸旁的調味料,隻這般直接入口,已是好吃無比。鴨子的年齡大小十分適宜,燉煮的方式確保了鴨肉的鮮嫩,讓整個鹽水鴨的美味提升了一個新的高度。夏明月自到這裡之後,還是第一次吃上鴨肉,而且還是她前世十分喜歡吃的鹽水鴨,此時可謂是大快朵頤,根本停不下來。而先前燉煮鴨子的水,早已成了一鍋老鴨湯,夏明月也沒有浪費,用其燙煮了一些青菜,配上鹽水鴨一並來吃。葷素搭配,美味加倍。夏明月吃的十分滿足,江竹果亦是讚不絕口。呂氏更是連連咋舌,“從前都覺得鴨子肉老,吃起來跟柴火棍兒似的,怎麼吃都不好吃,這邊的人也是能吃雞肉絕不吃鴨肉,倒是不曾想這鴨肉竟然這般好吃。”根本吃不夠!也正是因為這一頓鹽水鴨沒有吃夠,呂氏在飯後仍舊是惦記無比,乾脆在趁著去街上采買夏記吃食攤所需各種食材的時候,又買了一隻肥瘦適宜的鴨子回來。........007...23.

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