……
而此時，揚州府衙。
錢峰剛喝完一碗肉粥，頓感腹中舒暢，就連最後一顆米也沒放過。
拋開立場不談，他十分欣賞淮揚菜式，用料講究、燉煮時久、滋味豐富。
對於他這個有胃病的人，十分友好。
實際上淮揚菜數百年雄踞官府菜宮廷宴之首，是有必然原因的。
追求本味、清鮮平和、風格雅麗、形質皆美，幾乎杜絕了香料調料的參與。
煎、炸、炒很少，以燉煮為主，文火細煨。
以蟹粉獅子頭最關鍵的吊高湯環節舉例：
2年齡走地雞、1年齡白鵝、佐以金華火腿、遼東海參、細細的燉上12個時辰，直至骨肉分離，肉質融化。
靜置1個時辰後，舀掉最上層的湯底，倒掉。
取中段的為湯底，留用。
底下的雜質太多，棄用。
如此，湯色清亮。
既有雞之清香，又有鵝之濃香，兼有海參之鮮香，火腿之鹹香。
除了成本高，其他沒有缺點。
……
巧了！
能夠吃上官府菜、宮廷菜的老爺們啥都缺，就是不缺銀子。
而且老爺們年齡都不小了，牙齒和消化能力都大幅退化，對於入口即化，下肚又好消化的淮揚菜自然是讚不絕口。
日益增長的個人財富，和日益衰敗的身體現狀之間的矛盾，令人抓耳撓腮。
而淮揚菜的橫空出世，恰好能彌補這種巨大的落差。
小小的一盅菜，就能夠嘗儘人間美味。
加之，淮揚菜烹飪過程又契合儒學的精髓，素有文人菜之美稱。
每一個大清朝養尊處優的老爺，都會愛上淮揚菜。
眾所周知，高端飲食文化是自上而下的。
既然上到皇室，下到兩江官吏都追捧淮揚菜，那諸多商賈士紳們一定也會趨之若鶩。
哪怕無辣不歡幾乎不吃河鮮的人，一旦躋身高端圈子，也會握著象牙筷，小口的品嘗清蒸鰣魚，再配上一杯花雕酒，搖頭晃腦的讚一句：妙！
……
錢峰的這一碗肉羹，勉強算是淮揚菜的乞丐版。
將昨晚酒宴剩下的一盤揚州獅子頭，和半碗新米一起熬製，快出鍋前再擱一把小青菜汆燙片刻。
身為布政使，如此飲食已是他覺得能夠無愧“清官”稱呼的最奢侈選擇。
想了想，又起身倒了些清水將碗中油星衝洗喝下。
砰，房門被推開。
屬官急促說道：
“藩台，出事了。”
“李總督，崇大人他們到了。”
錢峰一愣，隨即起身整肅冠服，快步出衙。
宛如乞丐一般狼狽的幾十人，站在衙門口，氣氛十分的詭異。
左邊站的是李侍堯、於運和，若乾親信。
右邊站的是崇道，和琳，若乾親信，還有個旗丁丘八（多隆）。
福長安則是尷尬的站在中間，左右不靠。
……
“下官錢峰，拜見製台大人。”
“錢峰，你不必拜他。江寧淪陷，他這個總督負有最大責任。”崇道高聲罵道。
“放p。江寧城在極端困難的情況下還堅守了2個月，本督是獨木難撐。”李侍堯立馬辯解。
半晌，巷子兩側看熱鬨的人越來越多。
錢峰心中暗自叫苦，趕緊說道：
“諸位到後堂再說，事關朝廷麵子，不宜在此討論。”
烏泱泱一群人，便裝破爛，風塵仆仆，頭發散亂，看的出來這一路逃亡很狼狽。
原本逃出江寧時有數百人規模。
途中遭遇來了饑餓、意外墜崖、逃兵、還有不明反賊武裝的追擊，最終隻剩下了這40餘人。
雖然狼狽，可身份擺在這。
到了揚州知府後堂，兩邊依舊互相咒罵。
錢峰終於聽明白了這裡麵的恩怨。
若不是福長安居中震懾，李侍堯和崇道早就火並了，最多有一方能夠活著到揚州。
……
罵了半天，多隆實在忍不住了，問道：
“有吃的嗎？”
“有，有。”
揚州知府胡佐佑立馬去廚房張羅，督促廚子們既要膾不厭細，又要出菜迅速。
幸好府衙的這些廚子們都不是凡人，
敢在這一等繁華地做官府菜。總督、河督、漕督、布政使、鹽運使一眾大官都是伺候慣了的，就連禦駕都伺候過三次！
論見識，這些廚子能抵半個京官。
一句話：
咱雖是個廚子，可大人物見多了。知府算個鳥！您的指示，咱們點頭接受，然後外甥打燈籠——照舊。
廚子們臉色如常，不急不躁，刀工如飛，烹煮一鍋乾坤。
任憑神經質一般的胡知府不停的念叨著各種前後矛盾，左右互搏的話。
半個時辰後，廚子領班一聲吆喝：“布菜。”
頓時，
各路大廚端起各自的拿手菜式，魚貫而出，表情沉穩又自信。
一名小吏站在門口，高聲報菜名：
“清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、白袍蝦仁、砂鍋野鴨、水晶肴肉、鮮筍鰣魚、梁溪脆鱔、朱橋甲魚羹~”
一行人大約真的是餓了，停止了互相指責，開始瘋狂進食。
……
李侍堯瘋狂的啃鴨子，崇道大口吞獅子頭。
作為崇道親信的多隆也擁有了上桌的機會，他端起一碟白袍蝦仁直接倒入嘴裡。
三口，一碟蝦。
感受到了來自洪澤湖的青蝦滋味，腹中餓的更厲害了。
於是他一筷子捅穿了10片肴肉，送到嘴邊一扯，好似吃糖葫蘆。
從來不慌的揚州廚子們今天真的慌了，
眾貴人吃相如此不堪，也不賞賜銀兩，這劇本不對啊。
錢峰尷尬的咳嗽了一聲，揮揮手屏退左右。
自己也默默的離開了~
他是知道民間疾苦，了解餓肚子是個什麼滋味，故而可以理解他們的狼狽。
這人呐，餓極了什麼架子、教養、羞恥都不存在的。
出門後他囑咐廚子：
“上點米飯，換大碗盛。”
……
廚子一愣，隨即凝重的點點頭，棄用了平時的七彩琺琅小碗，換上了更有戰鬥力的白瓷大碗。
李侍堯接過飯碗，默默的開始扒飯。
同時筷子伸向那一碟梁溪脆鱔~去骨鱔條浸透了湯汁，晶瑩剔透，一看就很下飯。
啪，兩雙筷子撞在了一起。
李侍堯抬頭，目光和崇道碰撞在了一起。
“李侍堯，你勾結賊酋，背叛大清。”
“崇道你個四六不靠，不知廉恥的狗東西，你就是想推卸失城的責任，就是甩鍋。”
“乃祖知道廉恥怎麼寫嗎？你個欽定的貳臣孫子！”
……
李侍堯被激怒了，祖先不可辱。
用力擲出手中飯碗，恰好正中崇道的鼻梁。
崇道鼻血橫流，吼道：
“多隆，乾他。”
多隆迅速將碗裡的飯菜倒入嘴裡，雙手往桌子底下一伸，一掀。
整個八仙桌就翻了過去，對麵的李侍堯被壓在桌麵底下，拚命掙紮好似烏龜。
錢峰聽到動靜趕過來，目瞪口呆，大吼一聲：
“海都統！”
(本章完)
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