野藜蒿蘊含豐富的油性芳香成分，這正是其釋放強烈香氣的根源所在。
將其與臘肉、臘腸一同爆炒，能夠激發出無比誘人的香味。尤其是當野藜蒿與熏製過的臘肉相搭配時，堪稱絕配。
此時的藜蒿口感清脆且香氣四溢，更帶有一絲獨特的甘甜滋味；而臘肉則鹹香適宜，口感醇厚。
這湖邊平坦的灘塗上，入眼可見的就是一片野藜蒿群，它們迎著東風生長，仿佛一大片綠色的海洋。
沈呦呦嫌棄雙手采摘太慢了，直接找奶奶要個鐮刀割。
大夥看見沈呦呦的動作，也照葫蘆畫瓢，紛紛找自己家的鐮刀，鐮刀不夠，就用菜刀，還有用砍刀的，
就像割韭菜一樣，從野藜蒿的底部收割，割完了整整齊齊的碼放在竹籃或者竹筐裡。
當吃的時候也好清理。
野藜蒿生長的速度很快，氣溫越高它長得越快，二三月的野藜蒿是最嫩的，
等天氣越來越暖和，野藜蒿也會蹭蹭地往上竄，它的莖稈也會隨之變得木質化，可食用率就會大大降低。
所以，采摘食用野藜蒿要趁早，而它的莖稈長出地麵3寸左右的時候，吃起來是比較脆嫩的。
雖然現在他們大家的餘糧還有不少，但是大家也不會放過這麼好收割野菜的機會，這麼多野藜蒿肯定不是短時間能吃完的，
但是野藜蒿同樣也和馬齒莧一樣能做成菜乾，而製作方法也非常簡單。
隻要將野藜蒿能吃的部分摘好，再清水洗淨，焯一遍水，瀝乾水分後晾曬成菜乾就行。
焯水時間不宜過長，一般放入沸水中焯燙，幾秒鐘到一分鐘即可
焯水的目的是去除野藜蒿中的苦澀味和草酸，同時使其保持鮮綠色澤。
在焯水時最好加入少量食用油，以保持野藜蒿的鮮亮。
吃的時候更簡單，隻要用熱水泡泡直接炒臘肉和臘魚都非常香。
當然這是後話，今天沈呦呦就打算鼓動老娘，把剩下的臘肉炒野藜蒿吃。
心裡想著美食，手上的動作就更麻利，不知不覺的沈呦呦這一筐又裝滿了，
看著綠油油的野藜蒿碼放的整整齊齊，好像剛才蹲著割的時候，蹲的雙腿發麻也沒啥了。
沈呦呦都這個樣子，更彆說其他人了，
老太太們也撅著錠，拿著一把磨的鋥亮的鐮刀，埋著頭蹭蹭的割，累的滿頭大汗，也舍不得停下休息會。
老爺子們是直接蹲坐著，鐮刀都讓給老太太和女人還有女娃子們了，他們手裡的是砍刀菜刀。
有一句古話說的好：“工欲善其事,必先利其器。”
割野菜割野草還是鐮刀最好用，砍刀或者菜刀用著，不但更費力一些，也更容易受傷。
不過對於乾過農活的老爺子們，速度一點也不比用鐮刀的沈呦呦慢多少。
就連他們沈氏一族的老泰山，沈阿爺也不遑多讓，小老頭蹲坐著，屁股都著地了，
這時候他腰也不痛，腿也不酸，一口氣能匍匐前進至少五百米。