等待羊肉壓製的時間，呂洪文已經將洗淨切好的蒜苗、香菜、各種豆製品類，以及各種蔬菜一一打包裝好，足足用大盒裝了十幾盒，放入一邊的打包袋中。
這些都是羊肉火鍋的涮菜，到時直接往鍋裡下就行。
聞進他們的熬夜晚餐是按照十人份製作的，趙曉婧每天在製作火鍋的時候基本不重樣，配菜也是按照當天的火鍋種類搭配，也是儘量不重複的。
“師妹，我們晚上吃的羊肉你怎麼沒一起做，是準備做其他的菜式嗎？”萬雨悅看了一眼另一半還在盆中放著沒動的羊肉，奇怪的問道。
趙曉婧早上直接帶了剁好的兩扇羊排一個羊腿回來，說晚上一半給聞進他們做，一半自己人吃，店裡一群人喜滋滋的，從一大早開始盼晚上的員工餐。
“準備換個方法做，做成清燉的，怎麼樣？”趙曉婧扭頭，看著盆中的羊肉炯炯有神。
“好！師妹，你對我們真好！”萬雨悅激動了，同樣是吃羊肉，要是她的話直接一鍋燉了省事，趙曉婧卻對她們這麼好，竟然不嫌麻煩，為了給他們做不同口味還得再做一遍。
萬雨悅頓時在心裡感歎堅定不移的要來這裡上班果然是對的！“清燉好，清燉一定更原滋原味，更好吃！”
“也沒有，我是怕清燉的不好掌握，去腥過頭吃著沒有羊味，去的太輕又吃著太膻，不敢給他們做，怕砸我招牌。”趙曉婧看了萬雨悅一眼，耿直的說道。
萬雨悅頓時愣在當場。
女人，你果然不該輕易交付真心！
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趙曉婧看著萬雨悅的反應偷笑。話雖然是這麼說，但其實清燉羊肉她也練過很多次，甚至比做辣火鍋羊肉的次數更多。
但她確實不敢直接把清燉羊肉拿出去當火鍋賣，她得先讓自己人試一試再做調整，她並不確定所有人都會喜歡。
江城地處中原地帶，整個省雖然羊肉產量也不低，但羊肉品質一般，和北方草原以及雪山高原的羊沒法比。
江城的羊不僅帶著濃重的腥膻味，肉質也沒有馳名的幾個北方大省的羊肉鮮嫩緊實。
這裡無法產出不需要去腥，甚至不需要加太多調料就很鮮，而且膻味小的羊，因此江城人做羊肉普遍需要加上很多去腥增香的大料，而且大多也是做成麻辣口的乾鍋，火鍋，羊肉串，爆炒羊肉等等。
至於清燉的羊肉湯，除了少數民族的特色店裡，看看這幾年開一家倒一家的羊湯館數量就知道受歡迎程度了。
趙曉婧將備菜的活直接交給雲永元和萬雨悅，自己將剩下羊肉焯過水後放入砂鍋，倒了開水後加入當歸、花椒、白胡椒、蔥薑、白芷之後蓋上蓋子，調小火慢燉起來。
反正時間寬裕，清燉的湯用砂鍋小火慢燉出來還是比虛擬空間追求速度的高壓鍋上汽壓出來滋味更細膩。
清燉羊肉並不需要費太大的功夫，焯水，加調料過後就隻剩等待。