binf/b/div“好家夥,這已經排上隊了”
熊爺爺到的時候,李昂家院子門口已經圍了十來個人了。
打眼一瞧,他的“老對頭”趙文謙在隊伍的最前列。
“你這老頭子怪雞賊的”
熊爺爺撇撇嘴,上去找趙文謙搭話。
趙文謙則笑眯眯地輕輕推了一下熊爺爺“你離我遠點兒啊,彆插隊。”
這一下,熊爺爺氣得夠嗆。
不就比他早來一會兒嗎?
這就裝上啦?
“什麼排隊不排隊的,人家小孩哥就是弄個地鍋,又沒說要做飯”熊爺爺哼了一聲道,隨即朝李昂擠眉弄眼“我說的對不,小孩哥?”
李昂攤手道“其實我本來確實隻是想自己做點兒羊肉湯嘗嘗”
“不過大家這麼熱情,那我就做點兒生意。”
羊肉湯?
熊爺爺咽了口唾沫,這絕對是硬菜啊!
熊爺爺也顧不上和趙文謙鬥嘴了,麻溜地加入到了排隊的隊伍裡。
李昂笑著搖搖頭,隨即開始了牟城羊湯的練手。
牟城羊湯講究的是個原汁原味,做法上並不花哨。
根據李昂對美食的理解,隻要穩紮穩打,處理好食材、掌握好煮湯火候、拿捏好調料,應該就能做出美味的羊湯。
李昂地鍋處理好後,又整來了案板。
第一步,就是食材處理了。
牟城羊湯一般是全羊湯,羊蠍子、羊腰子、羊腸、羊血、羊肉
心、肝、肺、口條兒
一個不落!
羊肉倒是好處理,不過羊腸和羊腰子等特殊部位可得好好清理,若是清理不乾淨,吃起來難免有異味。
直到將羊腸清洗得發白,李昂才停手。
接下來就是刀工了,雖然工作量大,但是沒有難度。
“嗒嗒嗒”
李昂手起刀落,將食材切斷切塊
“咕咚”
排在隊伍最前方的趙文謙瞅著不遠處的羊肉吞了口唾沫。
趙文謙算是個老吃貨了,雖然他看不出來這羊肉是出自什麼羊,但是一瞧就是好肉。
羊肉呈鮮紅色,刀一切下去掉在案
板上微微彈起,看起來就讓人有食欲。
按照趙文謙京都人的美食思維,就這羊肉,根本就不用怎麼處理,切片兒了涮鍋或者直接串成串子在火燒烤都是美味!
涮出來烤出來彆加任何調料,直接往嘴裡炫
那滋味
趙文謙心裡想著忍不住要咂巴咂巴嘴,發出了一聲滿足的“嘩”聲。
食材準備就緒,李昂就開始往鍋裡倒山泉水
不用點火、羊肉、羊蠍子等涼水下鍋,羊腸、心肝肺等李昂卻靜置一邊。
雖說外麵的全羊湯館子許多都是各種部位一起煮,但實際上,羊各個部位肉質不同,需要煮的時長也不儘相同。
要是都胡亂一起下鍋,那煮出來的羊肉可能吃起來正好,但羊腸等就難免口感不佳。
等第一批食材都倒入大地鍋中後,李昂取來了一塊兒紗布。
紗布裡放上白芷、花椒後再包起來,就成了個料包。
將料包扔入地鍋中,李昂就給地鍋加大了火候
“這小孩兒手藝能行嗎?”