b最新網址：/b薑言到了中院，就看到這三大爺劉海中正準備講話呢，再仔細一看，這家夥手裡還拿著篇稿子，看起來那是相當的正規。
他在中央站定之後，掃了一下周圍的人，看到坐在後麵抽著煙的薑言，小眼睛就是一眯，臉色那是一變，張張嘴，就準備站起來，薑言對他微微搖頭，他看到薑言這個動作也就坐了下來。
不得不說，這二大爺劉海中自從當上領導之後，這口才也是見長，說起話來那是一套一套的，又結合了當前的形勢，聽的其他人那是一愣一愣的，不過其他的兩個大爺臉色可不好，二大爺的講話足足持續了十分鐘左右，再祝大家春節快樂，萬事如意才算結束。
接下來就是閻埠貴了，閻埠貴講話很簡單，就是提前給大家拜個早年，祝大家春節快樂，身體健康，萬事如意的意思。
接下來又是易中海，易中海覺得大家應該一起過年，明天舉行個團拜會，每家每戶出點花生瓜子，然後再一起集體拜個年。然後大家也就同意了，不用挨家挨戶上門其實也挺好。
從易中海收養孩子開始，就再也沒有和賈家一起過年，不過這賈家家裡可是雙職工，賈東旭現在可是三級工一個月可是有51元，自己的媳婦這一個月也有小三十塊錢，按照人家賈張氏的話來說，現在賈家在四合院裡麵可是大戶人家，所以現在和易中海在不在一起過年根本不在意。
昨天也就是二十九，這一大早，何雨柱就開始忙碌了起來，為了避免四合院裡麵的其他人，何雨柱特意在薑言的小院子裡麵支起爐子，準備鹵肉和過油，不過過年這在窮的人都會想辦法弄一點好東西。
今年薑言他們還是弄了不少好東西，肉就不用說了，各種肉類加起來超過五十斤，這還有三個豬頭還有幾幅下水，除了唐院長給了薑言一個豬頭之外，其餘的都是許大茂想辦法弄來的東西，這年頭有物資才是爺，以至於許大茂這家夥在哪裡吃的都很開，認識了不少三教九流的人物。
薑言家下午分工很明確，何雨柱負責鹵肉，六子負責給食物過油。其餘的人就是打下手。
根據何雨柱說他這個鹵肉的配方來自四九城的一條柴鹵肉。
這個一條柴燒豬頭肉號稱隻用一根柴禾，就能把整個燒得稀爛，皮脫肉化，香噴噴五味俱全，所以這一家的這鹵肉在四九城相當的出名，薑言也就很好奇這怎麼樣才做到用一根柴火就能把肉給鹵出來。
薑言首先好奇的是用什麼柴禾，一根就能燒熟豬頭一個。看過了何雨柱挑的柴火才知道，這家夥用的是硬木，硬性木柴，這樣可以起很旺火苗，也可隻冒煙，不起火。就比如現在廣東出名的荔枝柴燒鵝，用的荔枝木，也是因為荔枝柴冒出的煙大，用以熏製食品，起耐燒作用。
那一根柴禾能燒熟豬頭的關鍵，除了用硬性木柴，還是因為燒豬頭要用上下錫古子扣定，這表示烹飪燒豬頭的烹飪環境是密封的。
《金瓶梅大辭典》說“錫古子”是：有合縫蓋子的錫鍋，上下相合，圓形如鼓。應作“錫鼓子”。那錫古子大概是覆在盛著大半鍋水的鐵鑊上，而鐵鑊上再覆以木製的高鑊蓋。這樣就可以防止水蒸氣跑出，從而縮短了食物烹飪時間。
燒豬頭五味俱全，佐料加入茴香大料，糖、酒之類燜煮，成品要皮脫，肉酥爛方算完美。
不過在薑言看來，這用不了這麼麻煩，如果有了高壓鍋，隻需要來個高壓鍋，壓製30分鐘，保證骨肉分離。
但是要照古法烹製的話，且不說這麼大的柴禾難覓，燒柴的爐灶也是消失難覓，加上豬頭的清洗也費工夫，難免又會被嫌棄是費時又費力的菜，所以一般的家裡不會自己鹵豬頭肉。