“啥玩意？”王師傅眼睛一瞪，怒火上湧，“我糟蹋東西？”/br倆老頭又要掐。/br林師傅趕緊往中間一站，把他倆隔開。/br笑著解釋道：“日前中山名廚黃耀勝七十整壽，我，徐老等十餘人在黃老那裡聚了聚，期間徐老總說駱小弟這裡的食材天下第一，聽的我等心癢難耐。聚會結束後，我就厚著臉皮跟徐老過來見見世麵。”/br這位林師傅說話文縐縐的，一句話好幾個成語。/br駱一航趕緊客氣，“不敢當，不敢當，就是隨便種種。”/br林師傅擺擺手，笑容更甚，“我們今天剛到天漢，剛到酒店放下行李，徐老看到王老發的一條朋友圈，帶我開車就過來了，現在我還是一頭霧水啊。”/br王師傅聽完，點點頭，“對，我是發過。”/br說完又指著徐師傅，“我說我來弄點菜，你來摻乎什麼？”/br徐師傅也指著王師傅，笑道：“我來盯著你點兒，彆瞎鼓搗，把好東西都給糟蹋了。”/br王師傅眼睛又瞪起來了，聲音提高八度，“我糟蹋東西！”/br這倆老頭，純粹閒的，沒事鬥嘴玩兒。/br王師傅做細菜的手藝確實比徐師傅差點，但王師傅做的量大啊。/br徐師傅追求一百分的食材，做出一百二十分的味道。/br王師傅追求六十分食材，做出九十分的味道，並且要又快又多，大鍋菜的手藝誰也比不上。/br倆人理念不合。/br駱一航看倆人又要吵。/br一手一個拉向菜地，“彆急，彆急，今年多的是，足夠你們用的。來來來，徐師傅看看今年的菜怎麼樣。”/br這叫打岔。/br駱一航家門口這幾畝田，因為離著食堂近嘛，現在主要種的就是自己吃的，不求數量多少，追求種類繁多。/br六月頭正是出產多的時候。/br黃瓜、苦瓜、西紅柿、豇豆、辣椒、茄子、南瓜、西葫蘆、空心菜、卷心菜、莧菜、冬莧菜、絲瓜、木耳菜、奶白菜……/br要啥有啥。/br這些菜，都是靈氣時時滋潤著的。/br普通人看了，也就覺著真鮮亮，看著就挺好，也就這樣了。/br但越是大廚，越能看出好來。/br廚子看見好菜，就跟色狼看見美女一樣，其他什麼都顧不得了。/br這一片一片的，在他們眼裡全是世界小姐啊。/br想想，世界小姐一個挨一個，站了好幾畝，得有多震撼。/br林師傅進了菜地，眼睛都綠了。/br看見苦瓜和南瓜，就想要煲湯。/br看見茄子就想做茄子煲。/br看見空心菜就想清炒。/br手指頭動來動去，好像已經忍不了了，現場就想做一桌。/br當初徐師傅來的時候也這樣。/br名廚的職業病。/br多來幾次，看習慣就好了。/br而轉到一片冬莧菜的時候，林師傅症狀更嚴重，差點趴地上。/br“葵！此時怎麼還有葵？還長的如此好！”/br駱一航回答道：“今年天氣比較冷涼，我們這山上氣溫也低些，三月初種下的，現在還在長，就沒有挖掉，不過現在應該也是最後的了。”/br而王師傅則聞言大笑，“這是冬莧菜，小林你咋連菜都不認識了。”/br林師傅還沒說話，徐師傅輕蔑一笑，“不學無術，葵是冬莧菜的古稱，那詩叫什麼來著，十五當兵去？”/br“十五從軍征。”林師傅接口道，然後輕聲吟誦，“十五從軍征，八十始得歸。道逢鄉裡人：家中有阿誰？遙看是君家，鬆柏塚累累。兔從狗竇入，雉從梁上飛。中庭生旅穀，井上生旅葵。舂穀持作飯，采葵持作羹。羹飯一時熟，不知貽阿誰！出門東向看，淚落沾我衣。”/br“這是……”駱一航聽著耳熟，一時卻沒想起來。/br“漢樂府的十五從軍征。”林師傅笑道，“看似平淡無奇，卻字字慘痛，句句悲切。其中采葵持作羹中的葵，說的就是這冬莧菜。”/br說到這菜，林師傅可有的聊了，“這葵啊，詩經中就出現過，到後魏《齊民要術》中，還將其列為蔬菜第一，至元，《農書》裡麵，更是稱之為百菜之王。”/br“可是到了明朝，在《本草綱目》裡，葵就變成了藥材，壓根不是菜了，在記載中消失。”/br“其實古人也疑惑，這葵到底是什麼東西，現在怎麼沒有了呢。一直到清朝道光年間，吳其浚幾經考證之後，才認定了，葵，就是冬莧菜。古時的蔬菜之王，原來沒有絕種。”/br林師傅這知識麵真廣，典故張嘴就來。/br王師傅聽著也入了迷，接口問道：“這冬莧菜在古時候這麼出名，後來咋不是菜了，改名就不認得了？”/br林師傅搖搖頭，“因為有新菜出來，把它的蔬菜之王給替換掉了。現在推測啊，是葵消失過一段時間，後來又出現了，再出現的時候人們已經不再認識，就換了名字。”/br“什麼東西能替換掉它？”/br“大白菜嘛，正好是明清之時變成像現在這麼大，產量高，又耐儲存，新王上位，舊王退場。”/br“哦哦，原來是大白菜，這我熟啊！”/br王師傅一拍大腿，聽見是大白菜，那就理解了。/br駱一航拍拍手，語氣敬重說道：“林師傅您真有學問。”/br林師傅擺擺手，搖搖頭，很是自謙，“不是我考據的，我也是借花獻佛，這是汪曾祺老先生在《人間滋味》中所描述。”/br說到這裡，徐師傅插了一句，“按照現在的話講，小林是汪曾祺鐵粉，他曾經把汪曾祺書裡寫過的所有菜品全重現過一遍。”/br汪曾祺？/br駱一航知道啊，散文大家，最會寫吃的，描繪的鹹鴨蛋駱一航向往過好長時間呢。/br“那您可得露一手，做幾個鹹鴨蛋嘗嘗。”/br林師傅笑著回答道：“汪曾祺書裡的鹹鴨蛋，得用高郵麻鴨蛋，一時也做不來。不過今天可以試試采葵持作羹，用這最後一茬冬莧菜做一道羹湯。”/br“好，好。”有的吃駱一航就高興。/br王師傅揉揉下巴，也喃喃道：“這東西還有典故啊，我得多弄點，給娃子們漲漲學問。”/br自言自語讓徐師傅聽見了，又是搖頭，又是撇嘴，“你個王老頭啊，做的明白麼，好東西彆給糟蹋了。”/br王師傅當場又要急眼，表情都擺出來了，又給放下了。/br換成一副得意洋洋，“我做的飯菜，去年讓整個高三都考上大學了。今年高考完估分，更是不差，九成九又是全體大學生，徐老頭你還敢說是糟蹋東西？”/br嘿，上價值了，占領道德高地，徐師傅知道是怎麼回事，這還真有王師傅的功勞，被懟的啞口無言。/br王師傅在鬥嘴中獲得勝利。/br正高興呢。/br駱一航打岔了。/br“唉，高考啊，沒趕上，要還是七月的話，我還能在考場外麵送桑葚，我種了兩萬株果桑呢，得到七月才成熟。”/br這裡三位大廚呢，對瓜果蔬菜什麼時節都門清。/br還是王師傅，調侃道：“人家桑葚都是五六月份，你這咋七月，平白晚了一個月。”/br“因為我種的是香金葚，六月掛果，七月成熟，是白金色的，有這麼長。”駱一航伸手比劃了一下，並炫耀道，“沒見過吧。”/br三位大廚齊齊搖頭，還真沒見過。/br種桑樹那會兒用的是直播，他們幾位頂多會發個朋友圈，看個短視頻，直播的技能還沒點亮。/br“菜啥時候都能看，瞅瞅你的白金桑葚去。”王師傅彆看年紀大，好奇心還最重。/br“行啊。”駱一航一口答應下來，然後去開了車。/br一行四人上到山上的果林。/br三位大廚對桑樹看都沒看，一眼就全都盯上了樹下亂跑的鵝……
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