第36章 做鹵味_重生後,我帶兩萌娃逆襲翻盤_思兔閱讀 

第36章 做鹵味(1 / 1)

朱嬤嬤青羽顧武他們已經把雞鴨兔殺出洗乾淨了一批,第一批各十五隻,今天估計得忙到很晚,顧念秋準備用兩個灶一起炒冷吃兔。

顧念秋係上圍裙,走到灶台邊上的矮桌前檢查調料,又檢查了醃了有一柱香時間的兔肉,還有雞鴨爪、翅膀、鴨架子、雞架子,隨後滿意的點了點頭。一切準備就緒了。

“青黛,生火,開始!”顧念秋擦了擦手高興的對青黛說道。

“唉!好嘞!家主!”青黛笑嘻嘻的迅速坐到灶台後,熟練的拿起柴火放入灶洞,又拿了些乾茅草放入去引火,從衣兜裡找出火折子吹了一下,火焰立馬出現,青黛用手遮住火苗防風,將火送進灶洞。

這個灶台是有兩個灶洞的,比一般的人家灶洞多了一個,這宅子原主家還是很講究的,設計成了兩個灶洞,一個做飯一個炒菜特彆方便。

顧念秋用兩根紅發帶把衣袖全部係起來,剛好掛到脖子後,這樣衣袖也不會碰到油漬。

顧念秋拿了一壇早就準備好的色拉油倒入兩口鍋中,現在青黛把火勢燒的旺,油剛倒進去,就冒了青煙。

顧念秋迅速把準備好的薑蔥蒜放入鍋裡爆出香味,然後撈出。

把兔丁全部倒入鍋中,來回翻炒。“朱嬤嬤,你來幫我炒另外一口鍋!”

兩隻鍋顧念秋真心忙不過來,讓朱嬤嬤炒著,顧念秋在一定的時間放入調料就行。

“好的,家主,老奴來了。”朱嬤嬤在灶屋門口聽到了主子喊她,立刻站起來了跑進了屋。又找了一把鍋鏟洗了洗站在顧念秋另一側炒著兔肉。

顧念秋熟練的拿起料酒倒入兩口鍋中,每口鍋中又放入花椒、八角、桂皮、草果、香果、陳皮、小茴香、山奈,兩大勺辣椒粉、鹽、白糖、雞精。又繼續翻炒。

朱嬤嬤看傻了,怎麼會有這麼多種調料,她活了這麼大把年紀,也沒有見過,有些調料長的樣子都很奇怪。

自家的大娘子可不是一般人,這種神仙操作,讓人歎服。

顧念秋還在繼續翻炒,又交代了青黛把火調成中火。

“朱嬤嬤,翻炒是個這道菜的基本功,就是不停的翻炒,不能讓肉糊了,然後香味爆出來就行。我看這兩鍋炒的差不多可以出鍋了。”說著,顧念秋又拿起白芝麻在每個鍋中撒了一些。

“青黛小火,要出鍋了。”

“好的家主。”青黛把火苗弄小了點。

顧念秋和朱嬤嬤用準備好的木托盤把冷吃兔一盤盤裝了出來。木托盤上還墊了洗乾淨晾乾的蘆葦葉,葉子都剪的很整齊。

兩大鍋,足足裝了十盤。

幾個孩子聞著香味在門口看著,看那樣子哈喇子都流出來了。

顧念秋看到笑著搖了搖頭,拿了一隻瓷盤裝了一盤遞給茉兒。“去,你們去亭子裡吃,就這麼多知道嗎?這些吃食都是為了明天鋪子裡開張用的,我們可是要賺銀子的。”

“哇,娘,我知道了,我們不多吃。”茉兒接過盤子帶著另外三個孩子跑去了亭子裡。

顧念秋又和朱嬤嬤開始,洗鍋,倒油,煸炒,下佐料,重複的幾個工序,忙到午時。總算把五十隻冷吃兔全部搞定。

接下來就是鹵雞爪,雞翅,雞胗,雞架子這個要比冷吃兔省力氣,油鍋燒熱,蔥薑蒜爆香,放入雞爪,雞翅,雞胗,雞架子翻炒,然後倒入料酒翻炒,老抽生抽,鹽,雞精,白糖,香葉、八角、桂皮、乾辣椒,小茴香,花椒,黃豆醬,又放入大海碗一碗半水,蓋鍋蓋燜燒。

等著水開後轉中火慢燉。

“青影,顧武,你們倆把冷吃兔先搬進冰室保存起來。放在室外總是不安全,這天熱也漸漸熱了。”顧念秋連帶著他們。

“是!家主。”青影和顧武洗了手忙著先把冷吃兔搬去冰室。

這時候外麵的雞鴨兔都已經宰殺好準備好。青沐和青雲在打掃地麵衛生,青羽拎了幾桶水放著留衝地麵。

顧念秋趁著鍋中慢燉著鹵味,交代了下朱嬤嬤看著,自己走出了灶屋透透氣,伸個懶腰。

剛好看到幾個孩子正吃的滿嘴油,白璟彥手裡拿著書靠在柱子上眼睛直直的看著他們吃。

顧念秋不禁笑出聲來,這畫麵太美不敢看啊,白璟彥這是也嘴饞了?

顧念秋又回了灶屋,還得再繼續炒個四五鍋就能全部搞定了,真的太累了,做個小生意,真心不容易。

如果不是為了以後能用經商之道發家,哪天如果她離開了,這兩個孩子怎麼辦?這也算是給他們的一個鋪墊了。

要不然,她就空間裡賣賣獵物也能賺取不少的銀子。

顧念秋挑了個雞胗放嘴裡嘗著味道,哇塞!還是在華國時吃的那個味,太好吃了,不由得閉上眼睛在慢品著。

“太好吃了!”顧念秋睜開眼睛對著朱嬤嬤笑。

“朱嬤嬤你也嘗嘗。”

“唉!老奴也來嘗嘗。”朱嬤嬤也挑了一個雞胗放入口中品著。

“嗯嗯嗯嗯……我的天,家主,這怎麼這麼好吃,這是我吃過的最有味的食物。”朱嬤嬤一邊發著滿足的聲音一邊說。

“哈哈哈哈,是吧,我的手藝那是杠杠的。”顧念秋哈哈的笑著。

這“杠杠的”詞語,朱嬤嬤倒是沒聽過,但是肯定是家主表揚自己的意思,也跟著說道:“嗯,杠杠的。”說著還豎了個大拇指。

“出鍋。”顧念秋一聲令下,她們一起把雞爪,雞翅,雞胗,雞架子都分開盤子裝起來。

她們就這樣反複在灶台前忙活到了未時已過。

就這樣,所有的食物都已製作完成。顧念秋讓青羽他們幾個人一起,把做好的食物搬去了冰室,並把門上了鎖。

青羽返回把鑰匙交給了顧念秋。

顧念秋和朱嬤嬤倆人忙的跟陀螺一樣,連個午膳都沒來得及吃。做菜時倆人倒是從鍋子裡挑了些雞胗雞爪子墊吧墊吧肚子。

其他人都早已用過午膳,還是朱嬤嬤安排了顧蔣氏去了後院灶屋做的。

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