第38章 五臟廟給水溶點了個讚_紅樓:北靜王今天也在懷疑人生_思兔閱讀 
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第38章 五臟廟給水溶點了個讚(1 / 1)

水溶問到膳食為何風味有彆於往日。

白鶴答道:“今日掌勺的是廚上的劉師傅!”

“劉師傅是哪個?”

“就是專門做巴蜀菜的那位大師傅呀!”

竟是那位‘菊見愁’,水溶驚恐臉,

“他貌似是負責給父王做飯的廚子吧!”

“這不是世子前幾日吩咐過劉大廚做事,劉大廚得知世子您賞識於他,所以格外激動,想要好好報答世子,所以就極力和管事爭取了給世子做膳食的活計。”

哦,好感動,但是我不想要呢。

劉大廚已經來了,菊花殘還會遠嗎?!

不過說起了劉大廚和巴蜀菜,水溶便想起來辣椒,想起了辣椒,就自然而然的想到了麻辣火鍋,說起來,這年頭,麻辣火鍋普及開了嗎?

這樣想著,水溶便問了白鷺兩人。

白鷺兩人齊齊搖頭:“咱京中的府上,老太妃和王妃似是不愛吃那等辛辣的,府上掌勺的大廚一個偏江南的口味,一個擅長京中的菜式,並沒有巴蜀菜的廚子,涮鍋的吃法倒是有,但是用得也是胡椒。

也就是到了北地王府這裡,我等才知曉了這巴蜀菜竟能如此的辛辣,那等紅彤彤的嗆人的樣子,看著聞著便覺得不敢下口呢!至於世子說的麻辣火鍋,婢子等人也是不知,京中是沒見過的,世子若是想知道,不如將劉大廚喚來問上一問?”

劉大廚是位笑嗬嗬、長得像彌勒佛一樣的中年男子,一點兒都看不出他其實是個辣椒狂魔。

“回世子,您說的辣椒應當是這辣茄或者說番椒吧,辣椒這個名字倒是貼切的很。咱們王府裡的辣椒,還是小人帶到北地來的種子,又讓莊子上種植出來的。

至於您說的這麻辣火鍋,小人倒是曾經在嘉陵江上吃過船工做的麻辣的燉鍋,但是這種做法並沒有廣為流傳,據小人所知,京中或者咱們北地是沒有的,京中的涮鍋和暖鍋通常用得是花椒、胡椒、茱萸、生薑等等佐料。”

水溶聞言搖頭:

“可不止是湯中放著辣椒就可以,要那種麻辣鮮香的,咱們北地秋冬天氣寒冷,這辣椒的火鍋暖胃暖身,若再配上羊肉和菜蔬涮著吃,豈不是滋味正好?!”

劉大廚思索了一會兒,撫掌讚歎:

“妙哇!小人在嘉陵江上吃過的隻是煮食了魚肉菜蔬,若是換成羊肉,麻辣的佐料能夠壓下羊肉的膻味,吃起來想必更加的鮮香暖身。”

聽到這裡,水溶越想越覺得心動,看來開火鍋店還是大有可為的,那就不妨試一試。

況且北地臨近邊疆,弄到羊肉也算容易,無論是和那些部落買賣,還是做一些無本的零元購,有北靜王和北疆軍隊在水溶背後,原料是不愁的,他都有些想念上輩子的小肥羊火鍋了。

想到這裡,水溶就暫時征用了這位劉大廚,派他開始研究這火鍋的鍋底,如果想要開店,鍋底的種類還是要豐富一些的,除了現在已經有的清湯鍋、骨湯鍋,麻辣湯底才是水溶想要作為主打的拳頭產品。

據水溶所知,麻辣火鍋的湯底裡有豆豉、豆瓣醬、花椒、辣椒、胡椒等等香辛料,其他鹽、糖、料酒自不必說,具體那些草果、白蔻、黨參之類的香料和草藥要怎麼配比,就是劉大廚需要研究的了。

第一鍋湯底被劉大廚做出來之後,水溶用筷子沾了一點嘗了嘗,麻辣和鹹是有了,但是沒有紅油啊,麻辣火鍋,紅油才是靈魂!那紅油隨著湯料沸騰翻滾,散發出陣陣誘人的香味,才是麻辣火鍋的魅力所在。

所以火鍋裡的紅油是什麼來著,水溶靈光一閃,好像是牛油!

想到這裡,水溶就有點喪氣了,因為大晟律法明令禁止宰殺耕牛,彆說牛油了,哪怕是王府這種人家,想吃個牛肉都得悄悄的,至少得給牛掛個摔死的標簽。

所以開店光明正大用牛油那是不行的,也不知道換成雞油、豬油能不能行。

看人家穿越小說的豬腳們今天玻璃、明日水泥的,蘇一個火藥也輕輕鬆鬆,為什麼換到他,隻是搞個火鍋就那麼難呢?!

經過反複的嘗試,幾天之後,劉大廚又奉上了新的研究成果,用雞油、豬油和菜油按照一定比例混合,果然做到了比較完美的平替。

此時房間中飄散著一股逼人的香氣,聞得水溶都有些餓了,咽了咽口水,水溶也不為難自己,吩咐廚上準備了一些蔬菜菌菇和新鮮肉片,又備了一個清湯的鍋子,先享用一頓涮鍋再說。

有了涮火鍋的祭拜,今日的五臟廟給水溶點了個讚表示滿意。

正所謂,工欲善其事,必先利其器。

如今湯底有了,就該研究一下鍋子了,如今已經有了那種老式銅火鍋,但是這種鍋子隻能涮一種湯底。

水溶想要的是鴛鴦鍋、四宮格、九宮格等等,到時候坐擁不同的湯底,卻不需要上好幾個鍋子,可以想吃麻辣吃麻辣,想吃微辣吃微辣,想吃清湯吃清湯。

怎麼打造鍋具水溶是不會的,但是沒關係,王府麾下什麼樣的人才都有。大把的賞銀下去,工匠們的創作欲望大大增加,彆說什麼鴛鴦鍋、九宮格了,甚至還額外的蘇出來了子母鍋、三桃園、五魁首等等。

如今就隻差人手和鋪子了。

人手好說,王府的家生子多到用不完,找劉虎安排就是了,還有軍中退下來的傷殘老弱的士兵,當跑堂的不行,但是做些宰羊送菜的活計是沒問題的。

至於鋪子,不需要頂好的地角,隻要臨街的酒樓就行,畢竟麻辣火鍋的香味非常霸道,單靠著味道,也能把諸多老饕吸引過去。

王府在襄平城有三家鋪子都算合適,水溶準備出門實地考察一下,也可以遛遛彎放鬆放鬆,自來了北疆,他還沒有正經的逛過街。

如今天氣已經比較涼了,出門的時候已經需要添上鬥篷,水溶從第一間鋪子出來,緊了緊領子,又對身邊陪著的管事劉虎說道:“走吧,這一間還是小了一點,去看看西街那個。”

西街上就要熱鬨許多,小商小販的吆喝聲此起彼伏,街角還有一個雜耍賣藝的攤子,周圍站了很多人喝彩鼓掌。

水溶好奇的瞅了兩眼,正猶豫要不要也擠進去圍觀一番,便看到人群中一個麵容平凡的大嬸懷裡抱著個四五歲大小的孩子,雖然看不到小孩的臉,但是那綢緞的衣服和大嬸身上的粗布麻衣很是格格不入。

這難道是個拐子?

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