花蕾口述,這次換了大財嫂子上手,“這就是清醃辣椒,要三四天後才可以試吃,如果覺得味道還行,就按照這個比例做就行,到時我應該不在莊子上,你們把這個當菜,讓莊子上的人一起試試,調整鹹淡。注意,你們醃製辣椒的時候稍微避著些村民,你們就在後院做好了。”
花蕾吩咐道,眾人應下。看看時辰不早,花蕾就散了眾人休息,自己也回房休息。
二十天以後,莊子上的桃子全部采摘結束。水果罐頭和果醬基本上又售賣了十幾天也全部結束了。
花蕾粗粗的算了一下,這一批桃子從開始到結束差不多二個月左右,賺了五百兩銀子。挺不錯的了,當初買莊子也才一共花了五百八十兩。接下來的辣椒應該也會有一筆收入。
水果罐頭結束後,花千變小鋪停業了三天,準備上架醃製青辣椒。
裴老夫人嘗了花蕾送過來的醃製辣椒後,找她談了一席話。然後花蕾不僅把莊子上已經泛紅的辣椒全部做了剁椒醬。又去鄉下收了一大批的乾辣椒,做成了辣椒醬,裝了近千壇的剁椒醬。辣椒醬由裴府的商隊送去了漠北裴老侯爺的兵營。
花了二個多月的時間,大概賺了七百兩左右。等最後一車辣椒醬裝上車的時候,時間已經是正月底了。
接下來的二月十五花朝節在這裡是一個很受民眾歡迎的節日了,看著莊子山坡上開的嬌豔的刺客和廣玉蘭,花蕾又有了新的想法。
“鮮花餅?”
“是的,鮮花餅,你看,我們山坡上這麼多的刺客,還有這麼多的玉蘭花,這個花看是好看,但是就掛在那裡的話過段時間它就謝了,還不如我們摘一部分下來做一批鮮花餅,而這個月中就是花朝節了,大家到時都會踏青賞花,食用用鮮花製作的糕點,我們用刺客和玉蘭做餡,做一批鮮花餅出來,肯定好賣。”
“小姐,可我這聽都沒聽過,要怎麼做?”趙大嬸很為難。
“前麵過年時我們還烤製過薄餅記得嗎?方法類似,你不用急,我會和你一起做的。明天一早我們就去摘刺客。”趙大嬸點頭。第二天天剛亮,花蕾就起身了,出來看到幾個女眷都已經起了。洗漱了一下,花蕾就帶著幾個女眷挎著空籃子帶了剪刀去了後麵的山坡上,
此時太陽還沒出來,晨露還掛在枝葉上。花蕾讓趙大嬸,付大嫂幾個挑了開的正好的刺客在花蒂底部剪下來,因為刺客開的茂盛,每個枝丫上挑幾朵剪,很快就剪了幾大籃下來,花蕾看了看天色差不多上午的九點,就叫停了。
幾人提著幾大籃的刺客回莊子上。先用井水把刺客整朵輕輕的衝洗了一遍,然後輕輕甩乾,去蒂,把花瓣摘散,加入黃白糖輕輕的揉搓,又加入了一點莊子上自產的蜂蜜,避光封好發酵二三天。
等刺客發酵好後,用麵粉,豬油、水、做好油皮和酥皮,把加了糯米粉和豬油的花餡輕輕用酥皮包裹好,外麵在包裹上油皮,輕輕整形,壓成不到一公分左右的厚度,用針在餅上紮幾個針孔,又刷上薄薄的一層蛋液,就放入在前院搭建的烤爐裡,開始烤製。
過了一柱香的時間,空氣裡就彌漫起一股特有的餅香味,又等了一盞茶的時間,付大嫂小心的打開了烤爐,濃鬱的焦香味也直撲每個人的鼻子。
“好香啊。”幾個孩子忍不住發出一聲聲的輕叫。花蕾讓每個人都拿了一個鮮花餅試吃。自己拿起一個,輕輕的一咬,酥香可口,餅皮鬆軟,刺客做成的餡香甜軟糯,帶著鮮花本身的清香。
“東家,太好吃了。”付大嫂歡喜道。“好吃吧。你覺得這個鮮花餅會不會有人買?”“肯定有啊,這個鮮花餅這麼好吃,又風雅,肯定會受人歡迎的。”
花蕾笑笑,三天後,花千變小鋪就上架了鮮花餅。
早已習慣花千變小鋪上架必新品的顧客早按耐不住好奇心,紛紛圍上來,小鋪的櫃台上花蕾特意放了一盆切碎的鮮花餅供人試吃。
在試吃了一小塊之後,眾人是紛紛解囊,幾百個鮮花餅不到二個時辰就銷售一空。很多人還沒買到,紛紛要求預訂,花蕾讓曉曉留下了預訂顧客的信息後,就傳信給莊子上的趙大嬸和付大嫂,讓她們加大了鮮花餅的製作。
沒幾天,很多世家大族家的丫鬟婆子們也過來下單了,從幾十個到上百個,一時間,鮮花餅供不應求,曉曉收錢也收的手軟。可惜,因為刺客,玉蘭的花期就這麼長,莊子上種的再多,也有用完的時候。
中間因為好賣,趙大嬸和付大嫂可不是在挑著采摘了,隻要符合做餡的,都被薅了下來,才不管要留幾朵在枝上做觀賞那,所以到後來,就隻剩光禿禿的枝丫和開敗了的幾朵殘花。
鮮花餅從上市到結束就賣了不到兩個月的時間。花蕾大致的算了算,鮮花餅兩個月盈利二百三十兩左右。雖然不是很多,花蕾也很滿意。鮮花餅賣完後,花千變小鋪又開始停業了。很多沒買到的顧客還在可惜。
不過沒幾天,小鋪又開始營業了,推出了桃花飲和梨花釀。
據說桃花飲是用新鮮的桃花拌進已經蒸熟的糯米裡,在放入甜酒曲發酵而成的,酒體呈現微微的粉紅色,入口清甜,帶著桃花的清香,適合不會喝酒的姑娘女眷們,也不會喝醉,花蕾還給取了一個好聽的酒名叫“探花酒”。
而梨花釀則是用新鮮的梨花放入未蒸熟的糯米裡一起蒸製後,在拌入辣酒曲發酵而成。酒體呈現乳白色,酒的度數也高,適合喜歡喝酒的文人雅士。入口微苦,酒香濃烈,回味悠長,一不小心就很容易喝醉,不過喝醉以後第二天醒來也沒頭痛難受的感覺。
同樣的,花蕾也給梨花釀取了一個寓意深遠的酒名為“狀元酒”。這探花酒和狀元酒一經推出,就受到了很多世家大族家的歡喜,花蕾本來就是趁著四月中旬的縣試府試的科舉考試推出的。
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