花蕾也沒辦法，要想掙錢，隻能努力啊。誰讓自己是一個沒有傘的孩子那，唉，擼起袖子加油乾吧。
於是，花蕾帶著莊子上的女眷，選了沒有破損的豬小腸，把小腸表麵的油脂撕下來，小腸表麵的那層膜也剝得乾乾淨淨，用溫水把清洗乾淨。
然後用筷子把小腸翻過來，翻過來的小腸裡麵有非常多的粘液，清水根本洗不乾淨。但是，花蕾舍不得用鹽，實在是太貴了，雖然是漁鹽，價錢也不低。於是用了莊子上的草木灰，把小腸上的粘液洗了好幾遍，直到用清水泡著小腸的時候，水不會在變得混濁為止，小腸才總算清洗乾淨。
然後讓趙大叔選了一根粗細合適的竹子，分割成一節節的兩頭通的竹筒，把竹筒一段套在小腸上，紮緊，小腸的另一頭也用絲線紮緊。然後往竹管裡吹氣，把小腸吹得鼓起來後，取下竹管，把絲線紮緊，就放到通風乾燥的地方去晾曬。
三天過後，腸衣就成功了。不過，說起來容易，做起來卻很難，一開始沒有經驗，手腳稍微重一些，就會把腸子給扯破，所以做腸衣的過程中做壞了不少，但是，這也沒辦法。好在做熟練後，成功率就高了很多。
做香腸的時候把腸衣用溫水泡軟，這時就可以開始灌腸了。
前世做香腸，一般是三分肥七分瘦的配比，但是在這裡，很多人都沒油水，特彆喜歡吃肥肉，這也是豬肉肥的比瘦的要貴幾文錢的原因。
所以花蕾稍微做了一下調整，選了五分肥五分瘦的豬肉混在一起。去掉豬皮，把肥肉切成薄薄的小片，瘦肉則切成比較細的肉絲，然後把等量的肥肉和瘦肉配比好，加入鹽，糖，米酒，辣椒粉，還有五香粉等充分的攪拌均勻後，又醃製了兩個時辰。
這五香粉還是去杏林堂裡買的香料，價格是相當的貴，但是不放的話，香腸就有股肉腥味不好吃，所以為了口味，花蕾還是忍痛買了不少的香料。
這些肉醃製完成後，就可以開始灌腸了，還是把竹筒套在腸衣上，用絲線紮緊，然後，用勺子把肉一點點的灌進去，擠過去。為了圖方便，花蕾還是兩頭開始灌腸的，把全部的香腸灌好後，兩頭紮緊，然後用縫衣針把香腸表麵紮一些小孔，然後再用粗絲線每隔一小段距離就把香腸紮緊，放到陰涼通風的地方晾乾。
三四天後，香腸表麵的水分基本上都乾了。然後如果想吃熏製香腸的可以開始熏製了。如果不喜歡吃煙熏味的，這些香腸再晾個兩三天，等用手指捏起來微微硬實得時候，就可以收起來了。
要吃的時候可以放在米飯上麵蒸著吃，也可以炒菜，前世的大蒜葉炒香腸是花蕾最喜歡吃的。油滋滋的，香噴噴的，特彆的下飯。不過，為了迎合不同人的口味，花蕾也製作了一部分煙熏味的香腸。
從百花莊上的小山坡上砍了很多的柏樹枝葉，先用粗的樹乾做幾個支撐架，把晾了三四天的香腸掛在竹乾上，架在支撐架上，然後在下麵點燃柏樹枝葉，靠著柏樹枝葉散發出來的火力熏製香腸。
之所以要用柏樹枝葉，是因為柏樹枝在熏燒的過程中會散發一股特殊的香氣，這樣熏製出來的香腸更香更美味。
當然還要用稻草扇把這些香腸和火堆圍起來，增加熱量，不讓香氣散發掉。熏製幾個時辰後，香腸的顏色漸漸的變得有些深紅，再小火熏製半個時辰後，就可以了。
當然，為了安全，在熏製香腸的過程中，花蕾特意派了兩個人守著，就連裝水的木桶，在邊上也放了十幾個。沒辦法，前世很多熏製的都是用鐵皮圍起來的，這樣不容易著火。
但是現在不行，買不到鐵皮鐵製品的，隻能讓稻草扇頂上了。而且，在熏製香腸的過程中，有時還要調整香腸的間距和位置，免得有些香腸熏焦，有些沒熏到。
不過，雖然製作熏製的香腸非常的麻煩，但是熏製成功後的香腸卻是非常的好吃，比沒有熏製的香腸多一些彆致的風味。油滋滋的，香噴噴的同時，又有一股熏製的煙香味，咬一口滿口生香，帶著微微的辣。
為了豐富品種，花蕾做了原味，五香味，和鮮辣味的香腸。又分熏製的和沒有熏製的。因為香腸也是適合秋冬季做，所以花蕾調撥了莊子上的人手，全力做香腸。至於外麵的采摘蔬菜，清洗來不及的，隻能在臨時找人做了，隻需要田長水看顧一下就好。
勝在現在的村民做完了自家田地裡的活計後，跑到外麵找事做的人很多，加上花蕾一向大方，從不克扣午食，工錢也是結得爽快，所以，來莊子上的人非常的多，不愁找不到人。
很快，原味香腸和煙熏香腸都被送去了漠北，聽說士兵們都特彆的喜歡，有時候廚房沒有切片，就直接這樣一小節一小節的蒸製出來，士兵們都是直接大口大口咬著吃的，吃得是一個個滿嘴流油，非常過癮。
很快，柏侯爺也親自到了遠影莊上，采購了一大批的原味香腸和煙熏香腸送去了西疆，聽說那邊的士兵同樣的喜歡。
很快，這些香腸也送去了酒樓和國子監，花千變小鋪也同樣上了貨。在上京城，香腸還是新鮮貨，又是年底，請客開宴的非常多，所以烤鴨和香腸都是非常的好賣，連帶著，很多人覺得低賤的鹵味也賣了不少，生意是一天比一天好。
花蕾加大了香腸的生產量，除了大量供應上京城的酒樓客棧外，漠北，西疆也是馬車商隊和船隻交替著而去。而永嘉府和承運州那邊，花蕾也送去了一批。就連梁相宜也過來采購了一大批香腸去南邊兜售了。
期間，四方緣的陳管事讓有地小哥捎過口信來，有宅子出售，花蕾帶著福伯去看了，宅子確實還不錯。
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