正午的森林裡飄蕩著香氣。
森之塔的學徒負責夥食,其中一位敦厚、占地麵積比較大的學徒取下馱馬背上的鑄鐵鍋,用造水術洗刷一番,然後拿出攜帶的材料。
鍋底微熱(但不能過熱),倒入兩塊黃油,刺啦兩聲,黃油塊在鍋底滑動著融化,最後冒著小泡。
此時洋蔥丁下鍋,在翻炒下發生焦糖化反應,同時辛辣褪去隻剩下甜香。
倒入切好片的蘑菇,謹慎克製地翻炒撥動,不需要加水,菌子自己冒出充滿滋味的湯水。
一把鹽、寶貴的黑胡椒以及一把麵粉下鍋,掌廚的學徒尤其注意讓麵粉受熱炒熟。
鹽粒改變的滲透壓加劇了蘑菇的脫水,邊緣已經可以看到焦黃褐變。
“奶給我。”約莫兩分鐘後要來一壺牛奶--這是旅館留下的存貨,冬天倒是不必擔心變質。
學徒,不,廚師先生接過奶壺往鑄鐵鍋中一倒,剩下就是不斷加熱收汁的過程,他要不斷攪和,讓油脂、乳液和澱粉充分混合成懸濁液,把醛、酮、酯以及氨基酸等風味物質包裹在其中。
不過加熱還是不可避免地讓它們溢出了些許,讓森林裡沁潤著溫暖的食物芳香。
另兩位學徒分彆在加熱麵包和煎烤培根。不需要額外加油,培根自己就滋滋往外冒出油花。
羅夏接過木碗,裡麵盛著滿滿的牛奶蘑菇湯,還插著兩片煎脆的培根和幾片麵包。
“哎呀呀真是好呀!可惜老夫吃不到…”最急的是寇伯…的分身,圍著鍋子、吃飯的眾人上躥下跳、抓耳撓腮。
“培根應該也切丁,在煎洋蔥的時候加進去炒製的,這樣風味才最佳…可惜有家夥不吃肉。”吃不到老頭還要念叨兩句。
羅夏注意到洪堡的碗裡沒有培根。不是吧大師,你的變身可是恁大一匹狼,怎麼平常是素食主義者?
“寇伯大師的本尊在吃飯吧?”