上周末何大清已為何雨柱聯係好了豐澤園後廚的活計。
新的一周伊始,今天正是何雨柱踏入豐澤園的第一天。
晨曦微露,何雨柱早早起床,他細心地煮好一鍋粥,自己享用完畢後,將剩餘的粥熱在鍋裡,留著給何大清和雨水當早餐。
他整理好行裝,看著天邊漸漸泛起的魚肚白,便手持電筒,準備步行前往豐澤園。
從胡同口出來,他順著南鑼鼓巷一路向南,大道寬闊。路上他遇到了不少早起謀生的小攤小販,他們或推或挑,各自忙碌著。
何雨柱與他們擦肩而過,心中充滿了對大名鼎鼎的豐澤園的期待與好奇。
走了一個多小時,豐澤園的輪廓已漸漸出現在他的視線中。此時,天空已經亮了起來。
何雨柱繞到豐澤園的後門,停下腳步,深吸了一口氣,平複了一下喘氣,然後上前敲了敲門。
不一會兒,門吱呀一聲開了,一個與他年紀相仿的半大小子探出頭來。
看何雨柱不是熟悉的送菜販子,那少年有些疑惑地問道:“您是哪位?”
何雨柱連忙拱手回禮:“有禮了,我是新來的後廚幫工,名叫何雨柱。昨天已經和掌櫃的說好了,今天我來報到。請問您貴姓?您叫我柱子就行。”
那少年一拍額頭,恍然大悟道:“哦,昨天大師傅確實提起過這件事。原來就是您啊,快請進,快請進。我領您去見鄭師傅。您叫我小王就行了。”
說著,他打開門讓何雨柱進院,然後關好門,轉身帶著何雨柱往後廚走去。
何雨柱跟在小王身後,他知道自己即將在豐澤園的後廚開始新的生活篇章。
小王領著何雨柱,沿著曲折的過道前行,最後他們來到了一個小房間的門前停下了腳步。
小王上前叩了叩門,出聲喊道:“鄭師傅,昨天您吩咐我注意新來幫工的事情,我已經把人帶來了。”
“進來吧!”門內傳來了鄭師傅沉穩的聲音。
小王聞聲推門而入,帶著何雨柱一同走進這略顯昏暗的房間。
小王拱手行禮,恭敬地說:“鄭師傅,打擾了。”然後側身讓何雨柱上前,繼續介紹道:“鄭師傅,這就是新來的幫工何雨柱。您還有其他吩咐嗎?”
鄭有民師傅見兩人進來,放下手中的茶杯,目光在何雨柱身上打量了一番。
他微微點頭,對小王說:“沒有其他事情了,你去忙吧。等會兒我會讓柱子去找你。”小王聞言,再次拱手行禮,退出了房間。
小王離開房間後,何雨柱走上前來,躬身行了一個大禮,恭敬地說:“鄭師傅,您安康!我是何大清的兒子何雨柱,您叫我柱子就行。昨天我爹就囑咐我了,讓我來這裡聽您的吩咐。”
鄭師傅受了這禮,點點頭道:“那我就叫你柱子了。學廚是個精細活,我會對你嚴格要求。
你這剛來,就跟著剛才的小王,先學著處理食材。有不懂的地方,可以在休息時間問我。”
何雨柱連忙點頭,回答道:“那麻煩您了,鄭師傅。我會仔細學習的。”
他看著鄭師傅重新端起茶杯,輕輕啜飲,連忙說道:“鄭師傅,那我先出去忙了。”
鄭師傅看著何雨柱那懂事有眼力見的模樣,心中頗為滿意,便笑著點點頭示意。何雨柱再次向鄭師傅拱手行禮,退出了房門。
何雨柱尋到了正在忙碌的小王,他快步走上前搭把手,一同將新買進的鮮嫩蔬菜搬運到院子裡的水池旁。
他邊搬邊對著小王說道:“王哥,往後我就跟著您學了。若有哪裡做得不對,還請您多多包涵。以後您就叫我柱子吧。”
小王聽後,笑著擺了擺手:“嗨,您太客氣了,大家都是一樣。”兩人並排而立,開始細致地清洗著蔬菜。
小王一邊洗著菜,一邊向何雨柱傳授著辨彆蔬菜新鮮度的技巧。
他耐心地解釋著,如果不選用新鮮的蔬菜,炒出來的菜肴會失去原有的風味和口感。
他還借此機會,延伸到了魯菜的一些烹飪方法和特色,讓何雨柱在洗菜的過程中,就仿佛品嘗到了魯菜的獨特風味。
經過一番清洗,蔬菜變得乾淨鮮亮。小王領著何雨柱來到了後廚備菜的區域,讓他試著切個土豆絲,看看他的刀工如何。
何雨柱毫不猶豫地拿起菜刀,輕輕掂了掂,他一手拿起一個洗好的土豆,手法嫻熟地將土豆切成粗細均勻的土豆絲。
小王在一旁靜靜觀察,待何雨柱切完後,他走上前去,輕輕扒開土豆絲,仔細端詳了一番,然後滿意地點了點頭。
他對何雨柱說道:“你這刀工還不錯,以後就主要負責統菜的切墩吧。我乾的也是切配的活。”
何雨柱聞言心中一喜,這下他終於有了大量的食材可以練習,穩定的廚藝經驗來源也有了保障。
他連連點頭,口中答應道:“沒問題,王哥,我一定會好好乾的。”
經過一上午的緊張忙碌,何雨柱的切菜工作終於告一段落,他得以暫時放下手中的菜刀,坐在板凳上稍作休息。
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