冬筍的烹飪用途廣泛，無論是生炒還是燉湯，都能展現出其鮮美爽脆的口感。
在準備食用前，先煮沸於清水中，再轉至冷水中浸泡，此步驟有助於去除苦澀味，提升整體風味。
對於那些本身帶有特殊味道的苔毛筍和龍須筍，隻需加入少許薄荷，便能化解其異味，增添一份清新。
冬筍可以與肉類一同烹煮，或是搭配素食菜肴，在冬春季節食用尤為適宜。
到了夏季，冬筍的風味便會大打折扣，變得索然無味，至於存放過久的陳年冬筍，更是不宜食用。
將竹筍與葷食搭配，牛、羊、雞、鴨等肉類都不是最佳選擇，唯獨與豬肉相配最為適宜，而且最好是肥一些的豬肉。
因為肥豬肉的甘甜能夠與竹筍完美融合，使人在品嘗時隻見其鮮，而不見甘甜之味。
程雲桃要做的第一道菜是脂油煨冬筍，先將冬筍切成滾刀塊，放入一個大砂罐中，加入雞湯和適量的清水，直至罐滿，再加少許的鹽和酒進行調味。
隨後取一塊與罐口大小相當的豬油，蓋在罐口上，並用蓋碗壓在豬油上，確保它不會移動，用炭火慢慢煨燉一個時辰。
在這個過程中，豬油會逐漸融化，而冬筍則會呈現瑩潤的色澤，口感也變得極為酥嫩，入口即化。
要做的第二道菜是冬筍炒臘肉，選取新鮮的冬筍，去皮後切成薄片，以保留其脆嫩的口感，同時準備一塊煙熏臘肉，將其切成薄片，以便更好地入味。
此外，還需準備適量的蒜片、薑片以及青紅辣椒段，用以增添菜肴的香氣和色彩。
熱鍋涼油，待油溫升至五成熱時，放入切好的臘肉片，小火煸炒出油脂和香味，臘肉在煸炒過程中會逐漸變得透明，釋放出濃鬱的煙熏香氣。
當臘肉炒至微卷時，加入蒜片、薑片繼續翻炒，使調料與臘肉充分融合，再放入青紅辣椒段，增添菜肴的色彩和辣味。
在炒製過程中，可適量加入生抽、老抽、鹽等調味料，最後將焯水後的冬筍片加入鍋中，大火快速翻炒，使冬筍與臘肉、調料充分混合。
待冬筍炒至斷生，臘肉香味濃鬱時，關火出鍋裝盤，撒上蔥花或香菜點綴即可。
顧及到先前弟弟妹妹的要求，程雲桃猶豫了一下，還是再多做了道魚香茄子，待所有菜肴都擺上桌後，便跑回山穀裡，吆喝人來吃飯。
“午飯做好嘍！大家先回來吃飯吧，下午再接著忙。”
一想到今天中午要吃冬筍，程璟竹和程月梨的腳步都變得慢了起來，沒有往日那麼積極了。
上桌之後，發現還有一道額外的魚香茄子，兩個孩子的臉上都不約而同地閃過一絲喜色，率先伸出筷子去夾。
茄子的內裡綿軟滾燙，而表皮則帶著一絲嚼勁，經過油炸的外皮仿佛是一個小小的海綿，充分吸納了糖醋汁的精華，變得柔軟而飽滿。
一口咬下，酸甜的味道在口腔中瞬間綻放，帶著一絲恰到好處的鹹味，完美地喚醒了食欲，尤其適合搭配米飯享用。
程璟竹原本因為困倦而微眯的雙眼，在感受到舌尖的那抹滋味後，猛得瞪大了。
他迫不及待地舀起一大口米飯送入口中，濃鬱的芡汁與軟香彈牙的米飯交織在一起，在咀嚼中釋放出更加誘人的風味。
除了糖醋汁的酸甜鹹香，切成厚塊的茄子還保留了其本身的清新香氣。