過濾出來的豆渣可以發麵，可以做豆渣丸子，也可以攤餅，還可以做豆糕，也可以飼料，用處多多。
豆漿過濾好之後，一大鍋熬煮不下，沈易遙分攤在小鍋裡，兩邊同時大火煮開豆漿，邊煮邊攪拌，以防糊底。
豆漿煮開三分鐘後，撇淨浮沫，撤火晾涼。
晾涼的豆漿上麵會出現一層豆皮薄膜，用筷子把它挑起來，放到衝洗乾淨的蓋簾上晾上，陰乾後就是腐竹。
挑了這一層豆皮之後，同樣的步驟再重新燒開一次豆漿，晾涼取一次豆皮。
豆漿兩次燒開後，才算徹底煮熟，去除了毒素。
沈易遙把小鍋裡的豆漿加了白糖，文火又熬煮了一下，嘗了嘗味道，濃厚的早餐豆漿味道在口中擴散。
就是這個味兒
沈易遙眼睛亮亮的，這濃鬱的豆漿，就差一根油條了把油條掰開泡在豆漿裡一吃那才叫絕配，得勁兒
趁著溫熱，沈易遙把小鍋裡的豆漿盛了出來收進了空間。
以後每天早上的營養豆漿就搞定了
大鍋裡的豆漿用來點豆腐。
老一輩的點豆腐都需要用鹵水、石膏。沒那個手藝不知道比例，點出來的豆腐要麼不成形，要麼毒性太大不能吃。
後世人點豆腐花樣可就多了。
有中草藥、香料點豆腐的，有葡萄糖、白醋點豆腐的。
沈易遙用的就是白醋點豆腐，其實也是一種老方法，距今傳承已經有六百多年了。
用白醋加水，比例110。
與豆漿的比例也是110，就是十斤豆漿加一斤醋水。
將稀釋的醋水一勺一勺畫著圈兒的加進十度的豆漿裡，一邊加一邊攪拌。
漸漸地，豆漿裡開始出現了豆花，一碗醋水加進去，豆花變得愈發明顯。
將醋水攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶上十分鐘，再開蓋，豆花凝結成膠狀，與水分離。
分離出來的水叫酸漿，是酸漿豆腐的特產。
沈易遙將酸漿過濾出來收進碗櫃裡，讓它自然發酵。
下次就不需要用白醋點豆腐了，改用酸漿點出來的老豆腐味道更正宗。
白醋點的豆腐隻有豆花，成不了豆腐腦，要吃嫩滑的豆腐腦和嫩豆腐，得用葡萄糖點豆腐。
在燜鍋的十分鐘時間裡，沈易遙去了院子裡，選了一根木料，利用異能快速做了兩大兩小四個豆腐包模具。
模具底部的孔洞，是沈易遙的手指直接穿出來的。
整個模具都可拆卸，沈易遙試了試，組裝簡單，使用和清洗都很方便。
她滿意的把模具搬進了廚房，大的模具上鋪好一層粗網紗布，將豆花攪碎盛放進去，包好紗布，蓋上蓋子，找塊石頭壓上。
嫩豆腐十分鐘到十五分鐘，老豆腐半小時到一小時不等。端看模具大小和深度，時間也有所浮動。
小的模具就麻煩一些，要一層一層的鋪紗布，鋪一層，攤一層豆花，攤薄了就是乾豆腐，攤厚了就是生豆乾，再鹵一下，二次加工之後，就是沙縣必備的鹵味香乾兒。
兩盒小模具，沈易遙做了一盒乾豆腐，一盒生豆乾。
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