北鬥星的人把芥菜醃製的叫小酸菜，白菜醃製的叫大酸菜。
因為用的原料一個小一個大。
林東方之前去流雲城采購還真忘了買酸菜這茬。
“這壇子裡是小酸菜，後麵的缸裡還有大酸菜。”
蘇瑾瑜召喚來一口大缸，裡麵裝了一大堆大酸菜。
至於有這些酸菜，純屬是因為蘇瑾瑜自己愛吃酸菜。
林東方笑道，“這次用小酸菜就行。”
大酸菜適合燉豬肉，加點凍豆腐和粉條，那滋味…過年的味道。
蘇瑾瑜把小酸菜壇子召喚過來道，“我家也經常用小酸菜燒魚吃，隻是沒做過水煮魚片。”
林東方取出了足夠的酸菜說道，“這菜很簡單的，一學就會。”
蘇瑾瑜啞然，估計也就這種廚仙體才能覺得一學就會吧。
即便是渡劫境的大佬，在做菜的時候都有可能出錯。
打架和煉丹都是兩碼事，更何況打架和做菜，跨度就更大了。
林東方切了一些形似二荊條的乾辣椒，又抓了一把花椒。
鍋內加了少許油，冷油就把乾辣椒和花椒下鍋，小火炒製。
耳邊滋滋啦啦的聲音，是香辣的味道。
“等到乾辣椒微微變色就可以了，倒出來切碎。”
“哢嚓！”
刀刃每一次落下，炒熟的辣椒和花椒都會蹦跳出更加熱烈的香辣氣息。
蘇瑾瑜目光動了動，她就喜歡吃辣椒！
還有酸的！
看向林東方的目光，越發滿意起來。
林東方把辣椒切好，放在一邊，然後開始切魚片。
“斜刀切，大概一個銅錢的薄厚就行。”
林東方左手按著魚，右手菜刀一次次劃過之後，一張張魚片就規規矩矩的躺在了菜板上。
“先用鹽和黃酒把魚片抓拌幾下，讓魚肉把黃酒吸進去。”
這黑淵魚倒是沒啥異味，就沒加多少黃酒。
“然後要給魚片上漿，蛋清裡加些澱粉，快速攪勻後倒在魚片上抓拌。”
“等熟練了可以先把蛋清倒入魚片，再加入澱粉。”
林東方說的很仔細，蘇瑾瑜聽的很認真。
“菜切成自己喜歡的大小，反正彆太大就行”
“薑末，蒜粒，乾辣椒碎。”
噠噠噠噠…
不多時，料頭都切好了。
“下麵開始炒酸菜，燒魚湯。”
“這道菜要用菜籽油來做才足夠香，當然要是吃不慣菜籽油也可以用彆的油。”
“但是豬油一定要加，兩種油大概一樣多，油的總量也要稍微多一些，酸菜這東西比較吸油。”