內臟也順手處理好了。
“半隻做大盤，半隻做三杯！”
林東方把青羽鵬安排的明明白白。
不過沒都用掉，留了一些等著蕭曦月出關再給她做一份。
蘇瑾瑜等人沒有糾結大盤雞和三杯雞這名字。
林東方是廚仙體，搗鼓出新式菜肴並不稀罕。
而且這兩種做法和北鬥星上的某兩種做法大同小異。
炒雞拌麵，五酒雞。
北鬥星上有這兩道菜。
先做大盤鵬鳥。
把一條腿給斬開，洗乾淨！
加了鹽，料酒蔥薑水，抓勻醃製一下。
然後開始炒糖色。
“這糖色可要好好炒，千萬不能糟踐了這鵬鳥啊！”
林東方拿出了對待廚師等級考試的態度！
糖色炒好，把鵬腿下鍋。
“刺啦啦…”
白嫩的表皮瞬間收緊，鎖住了裡麵的嫩度，同時染上了棗紅誘人的顏色。
“不愧是鵬鳥，比雞肉香多了，基本上沒有腥味啊。”
林東方陶醉的聞了一下，等到鵬肉被炒出水汽，加入紅油豆瓣提亮增色。
再加入花椒大料香葉桂皮，以及重要的乾辣椒段。
蔥薑蒜也一起下鍋。
繼續攻擊！
林東方與鵬鳥的初次交鋒，以鹹香微辣，色澤紅潤，占據了上風！
等到蔥薑蒜的味道充分出來，加水淹沒鵬肉，大火燒開之後乘勝追擊。
加醬油補色，然後加鹽胡椒粉調味。
轉小火持續進攻！
由於林東方喜歡更麵一些的土豆，所以很早就把土豆塊加了進去。
喜歡湯汁清亮的可以晚一些加土豆。
然後轉身去做三杯大鵬！
這本是一道贛菜，後來傳入寶島被發揚光大。
鵬腿肉切小塊，比大盤鵬用的小一些。
用雞腿做的話要剔骨，這鵬腿很大，所以直接往下切肉就行。
加鹽，一些米酒抓勻，淋上一些芝麻油再抓勻。
“我還是第一次見到用芝麻油醃製禽肉的。”
蘇瑾瑜咽了口口水。
她最喜歡吃的就是芝麻油煎雞蛋，她似乎已經聞到了芝麻油煎雞肉的香味！
“這道菜非常香，和大盤鵬鳥口感和香味不一樣的。”
林東方潤鍋的時候把薑片蒜粒扔進去炸香，然後倒出油，加入涼的芝麻油。
下入鵬肉開始煎製。
這可是大鵬，必須潤鍋，熱鍋涼油！
香味瞬間就爆開。
一如鵬鳥當時叱吒風雲的樣子！
等到鵬肉煎到定型，翻個身繼續讓它抖威風…香味！
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