徐少良湊了過來。
“嗯…還是有個小細節的，一開始要熬蟹油，就是拆卸的下來的蟹殼，加薑片慢慢小火炸。”
此時油鍋裡是大蟹殼的碎片。
“用的油最好是玉米油和豬油兩摻的，不要用花生油豆油之類的。”
林東方沒放魔葵籽油，那個油太香了。
“你看，這油現在就變得金燦燦的了吧？這樣的油再去熬蟹黃顏色才更漂亮。”
一鍋油金光閃閃，隨著金光飄蕩的還有炸蟹殼獨有的香味。
“原來如此！”
徐少良恍然。
“大蟹的紅膏雖然與普通大閘蟹的比起來更軟糯，但還是要提前壓碎再下鍋，這樣才能更容易熬出紅色。”
“蟹黃蟹膏蟹肉碾碎，與薑末同時下鍋就行。”
“慢慢的熬…”
林東方還能說話，周圍幾個人連話都說不出來了！
這熬蟹黃的鮮香味足以用爆炸來形容。
隻能一個勁的點頭表示自己記住了。
就連遠處湖裡的魚都探出頭來聞這股香味。
“呔！我看你們這群是想一起下鍋了！”
林東方殺魚氣息爆發，一群魚頓時縮回了水裡。
淋入米醋一樣的酸與骨髓和黃酒，少許的鹽和糖繼續小火慢熬。
“等到這水分全都熬出去，這油自然就從金色變成了金紅色。”
林東方舀出一勺油再倒入鍋中。
金紅油亮的顏色讓火靈兒恨不得張開嘴在下麵接著！
兩種異獸的精華部分相遇，以酒香為媒介，釋放出超越了彼此原有的香味。
“開始掰豆腐！”
林東方把蟹粉放在一邊慢慢冷卻，拿出了玉漿老豆腐。
“掰豆腐，不切嘛？”
“隻切條，然後把豆腐掰成塊就行，這樣掰出來的豆腐斷口處不平整，有很多凹凸不平，這些部分會掛上更多的味道，方便豆腐入味。”
這是林東方做豆腐的小妙招之一。
不好看，但是好吃。
“學會了！”
徐家幾人認真記下。
“配菜看個人喜好，我喜歡木耳和青紅椒丁，你們以後自己做可以加青豆粒圓蔥胡蘿卜絲蝦仁什麼的。”
切好料頭，蛟龍肉片。
豆腐冷水下鍋煮一下，這樣會更嫩。
“咱們這蟹粉和蛟龍肉都十分的香，所以就不用摻豬油了，玉米油即可。”
“先下入蔥薑末炒香，然後入蟹粉炒出香味。”
八個人吃，所以林東方這一鍋炒了不少。
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