殺雞可是個技術活兒！
一般人如果沒什麼經驗恐怕還真會被這雞給折騰的手忙腳亂。
雞會裝死，即便你割破了它的喉嚨，放了血，可能在你認為它已經死透的時候，剛放手，它“嘩”就飛了！
所以，殺雞的技巧還挺深，這事兒是寧遠在穿越以前跟他的廚子老爹專門學過的。
他們老家的山上，經常會有野雞野兔，逮到之後，他們也會就地處理，要麼烤著吃，要麼做成叫花雞。
但一樣的，無論你怎麼做，都需要先把雞殺了！
用左手抓住這隻大公雞的兩個翅膀，再把雞頭掰過去，一起抓住。
用右手將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨，一方麵是為了好下刀子，另一方麵是為了不讓雞毛把雞血弄臟。
寧遠拿著鋒利的菜刀，將這隻雞的血管、氣管全都割斷以後，倒過來，讓雞血都滴進碗裡。
滴了整整一大碗後，這隻雞算是徹底死透徹了。
接下來就是給雞拔毛了。
剛剛收拾衛生的時候，寧遠就順手燒了一大鍋水，現在水已經燒開了。
取了一個大的搪瓷盆兒，寧遠把整隻雞都用開水泡在了這個盆兒裡。
兩三分鐘就足夠了，由於他是整個浸泡在開水中的，所以周身上下的毛都非常好拔，很輕鬆就全都拔下來了。
拔了毛之後，雞的身上還會有一層類似油膜一般的雞皮，這層油膜也需要扒掉。
再之後，就已經能夠看到鮮嫩肥美的雞肉了。
這個年代的家雞甚至這肉質都要比寧遠穿越之前那個年代的野雞肉質要好，至於那些飼養場裡催熟的雞，就彆拿來跟這比了，那就不是一個物種！
寧遠手腳麻利的拿著菜刀給這隻雞開膛破肚，清理內臟！
然後從雞爪開始，把整隻雞都剁成了不大不小的肉塊兒，當然了，雞腿和雞翅是整隻保留下來的！
雖然一開始寧遠想的是要燉雞湯，但是看到收拾出來的肥雞後，寧遠流著口水想，這要是做成烤雞或者叫花雞，味道應該更加鮮美吧！
想到這兒，寧遠又不懷好意的看了看籠子裡剩下的雞。
算了，這隻都已經剁成這副模樣了，委屈委屈，先燉個雞湯得了。
然後又是重複的燒水，清洗。
徹底清理完畢後，開始吊湯底，加了各種調料進去，雞湯越燉越醇香。
且得熬一會兒呢，整整一大鍋水，被中火熬成半鍋，調料的味道和雞肉本身的鮮美融合到一起，整鍋湯開始散發出誘人的香味。
寧遠中午在老莫都沒怎麼吃，光顧著喝酒了，眼下被這種香氣一纏繞，肚子直接咕咕咕的叫上了！
迫不及待的拿著勺子從鍋裡舀了一塊雞肉出來，吹了吹氣後，一口咬下去！
嗯！！！真香！！真嫩！！
肉質緊實細膩，有嚼勁兒，跟後世那些特彆柴，吃起來完全沒有嚼頭的雞肉相比，這種走地散養雞，好吃一萬倍！
肉香已經徹底燉出來了，但是這點兒份量可不太夠，除了寧遠和寧偉這哥倆外，鐘躍民那邊還有袁軍鄭桐在呢。
再加上他們仨，這肯定就不夠吃了！
寧遠想了想，又從空間裡掏出來三個土豆，削皮切塊兒，直接扔進了鍋裡，為了燉土豆，寧遠還給這雞湯裡又添了兩瓢水。
趁著雞湯慢慢熬煮的時候，寧遠和了塊麵，一會兒等著雞湯差不多了，弄點兒麵條，直接煮進雞湯裡，一大鍋雞湯麵就能出鍋了！
寧遠一邊揉麵一邊琢磨著各個步驟。