說乾就乾。
平常大家一旦做的菜多了，最難的就已經不是做菜本身，而是怎麼樣合理安排做菜的時間和順序。
而對於周七來說，十幾年的廚房工作，早就讓他練成了這身本領。
雞湯所需要的時間最長，而且隻需要一旁燉著，所以這應該是第一個做的菜。
燉雞湯也是一門技術活。
首先，雞湯要想好喝，就一定不能用冷凍的雞，一定要用新鮮的雞。
周七一早就將母雞一分為二，雞肉不建議焯水再燉，因為這樣會差點味道。
要想去除血水，可以采用清水泡的方式。
泡好的雞肉衝洗一下，放入炒鍋裡，加入一點水翻炒。
這也是周七熬製雞湯的秘訣。
用水不用油，就是雞湯好喝的關鍵，不僅能夠去腥，而且還能夠不損失鮮味兒。
等水炒乾以後，周七一把抓過備用的薑片花椒，一起放入鍋中炒出香味兒，再加入冷水。
周七往加入冷水的同時，又將泡好的香菇，和泡香菇的水一起加了進去，這樣味道會更好。
接著，更重要的一步來了。
湯燒開以後會有一層浮沫，而這層浮沫會讓雞湯更加鮮美，所以是不能撇掉的。
再往鍋裡加一點點鹽和胡椒粉，可以讓雞肉更好的入味。
雞湯燉上以後，周期就接著做紅燒排骨。
這道菜可以說是一道家家都會做的必備菜了，做起來也非常簡單。
要說唯一的難點可能就是炒糖色了。
當然，對周七來說，這也不是什麼麻煩的事情。
對於新手來說，隻要開最小的火，等到糖全部融化微微變色的時候，就可以往裡下排骨了。
即使火候可能不夠，焦糖味不夠明顯，但總比糊了發苦要好。
周七炒好糖色以後下入排骨，等到排骨炒到金黃，再加入調料快速的炒幾下，等到炒出香味以後，再加入一罐啤酒。
經過這樣簡單的操作，以後排骨就能夠很好的去除腥味兒。
兩邊都燉著，周七趁著這個時間來處理黃花魚。
黃花魚兩麵切花刀，然後用蔥薑水醃製一會兒，這樣能夠去腥增香，也會讓肉質更加細嫩一些。
待會兒雞湯好了，就可以直接擺盤上鍋蒸了。
趁著這個空檔，周七處理好了大蝦，還有兩個素菜。
等著砂鍋裡的雞湯燉好了，周七迅速將黃花魚放進盤子裡，魚身鋪了一層薄薄的蔥薑絲，然後就可以上鍋蒸了。
蒸好了以後，在魚身上倒入蒸魚豉油，之後再燒熱油潑在上麵。
一定要先倒蒸魚豉油，再潑熱油，因為這樣熱油可以激發蒸魚豉油本身的香味兒，不然的話口感會比較突兀，而且沒有層次。
這也是周七當大廚這麼多年來，根據自己的經驗總結的。
接著就是白灼大蝦。
怎麼樣做出不加一滴水的蝦，其實也非常簡單，就是在鍋底鋪上蔥段和薑片，再放上去了蝦線的大蝦。
不用加水，直接開大火蓋上鍋蓋燜3~5分鐘。
這樣做出來的大蝦非常鮮甜，再配上一個秘製蘸料，那味道簡直是絕了。
一口升天，兩口成仙。
素菜簡單，隨便炒炒就可以。
因為時間安排的非常合理，所以在鹽水大蝦燜煮的過程中，周七就已經麻利的將飯菜送上了桌。
他對著臥室大喊一聲。
“爸媽，趕緊出來吃飯了！”
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