周愛國在旁邊看著，有些心驚膽戰的。
“你小心點，油溫這麼熱，彆把手給燙了。”
“沒事兒，爸你放心吧。”
把蔬菜全都撈出來，周七打開火，接著給油升溫。
“爸你記住了，炸辣椒油這一步最關鍵。”
“好好好。”
“你看開始冒煙了以後，你關了火一定要再等兩分鐘左右，因為在這個期間油溫是一直上漲的，你如果這個時候下料，肯定會炸糊的。”
“原來是這樣，怪不得我每次感覺榨出來辣椒油都發苦。”
等到油溫稍微降下來了，周七將白芝麻放了進去。
白芝麻進鍋裡的一瞬間，香氣撲鼻。
“爸，把白芝麻放進去以後攪一攪，再加剛才打好的這些料粉再攪一攪，然後再一次放這兩種辣椒麵。”
“最後一種辣椒麵放進去以後，立刻往鍋邊淋點醋，然後再在鍋的中間倒白酒。”
這一會兒中間一會兒四周的，把周愛國給搞糊塗了。
“為什麼要放醋啊？不會酸嗎？”
“當然不會，我們放的量少，吃不出什麼味道，這一步是為了讓辣椒油的顏色變得非常好看，白酒是去腥增香的。”
“好家夥，原來是這樣。”
辣椒油出鍋，裝盆。
經過剛才一頓熬煮，屋子裡的辣椒香氣非常濃鬱。
周愛國口水都要流出來了，他不顧形象，眼巴巴的看著盆裡的辣椒油。
“什麼時候能吃啊？”
“按道理是要燜一宿再吃，味道會更好，但是今天來不及了，我再做一份，明天用。”
說完，周七就將自己的位置讓給了周愛國。
“爸，我看著你炸，這個比較簡單，隻要控製好油溫，就算是手殘也能做得出好吃的辣椒油。”
“那行，我試試。”
周愛國一開始還有點緊張。
整體有些慌亂，但好在有周七在身邊，耐心的給他講解，並且糾正步驟。
很快，周愛國的辣椒油就炸好了。
看著第二盆色澤紅亮，香氣撲鼻的辣椒油，周愛國高興極了。
“這好這好，最多再來一遍我就會了。”
“行行行，我爸就是厲害，說一遍就會了。”
周七這誇獎略微有些浮誇，還有些敷衍。
另一盆辣椒油也涼的差不多了，他開始調製胡蘿卜。
胡蘿卜裡麵要放入大量的白糖，再放入大量的醋，醬油，蠔油，再放上點味精，最後放辣椒油。
將這些材料拌勻，醃製一會兒就可以吃了。
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