廚房還有老兩口自己種的茄子，滿滿的堆了一大筐。
這種無公害，自家種的蔬菜真是可遇而不可得。
周七準備做一個肉沫茄子煲，再來一個涼拌茄子。
還有炒雞，豆腐釀肉，清炒豆芽菜，酸辣口的涼拌包菜。
一共7個人，做了8個菜，5個肉菜，3個素菜。
安排好之後。
周七就按照先後順序，有條不紊的做了起來。
清蒸鱸魚一定要先洗乾淨，然後改刀，放入適量的米酒再加上蔥薑片，醃製10分鐘以上。
周七不太喜歡用料酒。
料酒雖然也是去腥的，但是口感沒有米酒柔和。
而且料酒的味道比較重，如果是做紅燒排骨這種口味比較重的菜，用料酒就更加合適，但是如果做清蒸的魚肉，有米酒的話，還是用米酒比較好。
趁著醃製的時間，趕緊把需要涼拌的蔬菜衝洗乾淨。
焯水之前，在水中加入一點油和一點鹽。
這樣會讓焯熟的蔬菜仍舊翠綠。
涼拌包菜可以用焯水後的包菜，也可以用生的包菜。
口感各不相同，全憑個人喜好定奪。
周七喜歡將包菜焯水。
一來，生的包菜在醃製之後會大量出水。
二來，周七害怕包菜上麵留有蟲卵之類的東西，還是用熱水燙過之後更加放心。
焯水過後的包菜絲，放涼之後用力攥乾，這樣後續涼拌的時候，包菜不會出很多的水，而且口感依然清脆，也很乾爽。
豆芽菜焯水之後不需要攥乾，放涼之後直接涼拌就可以。
紅燒排骨在灶上燉著。
周七將已經處理好，並且切好塊的雞肉倒了出來。
如果雞肉水分太多則一定要吸乾，不然待會兒炒的時候會產生大量的湯，會增加炒製的時間，這樣口感會變得更柴。
蔥薑蒜，辣椒全部都處理好。
生抽，老抽，蠔油，海鮮醬油，或者紅燒醬油按比例調勻。
油熱下薑片薑香味出來以後，下入雞塊。
這時候有一個技巧，雞肉下鍋之後不要著急翻炒，要先煎一會兒。
不然的話就會粘鍋，當然了，如果用不粘鍋的話，就沒有這方麵煩惱了，可以直接炒。
很多人做炒雞都會有一些腥味兒。
主要原因就是火候不夠，或者炒製的時間不到位。
要不斷的翻炒，直到雞肉表皮有點焦的痕跡，這個時候就加入乾辣椒，八角，香葉，桂皮等常用的香料。
再倒入混合的醬汁。
全都炒香之後再加入開水燉。
周七蓋上鍋蓋，一旁的紅燒排骨已經差不多好了。
熱氣騰騰的排骨放在鍋裡保溫。
換上蒸鍋，就開始蒸鱸魚，步驟和清蒸黃花魚差不多，蒸製的時間根據魚的重量調整。
而這個則是由廚師的經驗決定的。
如果蒸製的時間過長就會老，會柴，如果蒸製的時間太短，貼著骨頭的那一部分魚肉就會發黏，不熟。
廚房這邊正如火如荼地進行著。
紅燒排骨和燉雞的香味從廚房的門縫裡透了出來。
李三平還在生氣呢，他鼻子最尖，馬上就聞到了這股香味兒。
他立刻站起來，在空氣中使勁嗅了嗅。
“誒？”
“這什麼味兒啊？怎麼這麼香？”
喜歡滿級小孩哥，重生夜市美食之王請大家收藏：滿級小孩哥，重生夜市美食之王天悅更新速度全網最快。