從飯菜蓋子掀開的一瞬間。
周七已經摸明白了對方的路數了。
川魯淮粵。
粵菜。
而令他萬萬沒想到的是，這王思思還挺燒包的，竟然要當場做乾炒牛河，這小子有點本事啊。
周七也會做粵菜。
以前認識一些粵菜名廚，跟他們的交流中了解到，粵菜的代表菜雖然有很多。
但是唯獨這一道看似最不起眼的乾炒牛河。
才是檢驗廚師水平和粵菜館水準的「試金石」。
而且這道菜群眾基礎廣泛。
不管是在大排檔，還是出現在高檔餐廳，都不會讓人覺得違和。
隻是沒想到。
今天王思思要炫技，竟然會選擇這個。
這算是什麼？
示威？
挑釁？
王思思了解調料的位置，還有煤氣的使用之後，就圍上了周七的小圍裙。
蘇亭月順手幫他整理了一下。
“沒想到還能吃到乾炒牛河，我以前吃過一次濕炒牛河，是帶湯的，乾炒牛河我還是第一次吃呢。”
王思思開火，試了試溫度。
等鍋熱起來的時候，就耐心的解釋道。
“這乾炒和濕炒是兩種菜，一個用的是河粉，一個用的是粿條，外地人不了解，通常認為是一個東西，兩種做法，其實不一樣的。”
“而且乾炒牛河一定要猛火快炒，而且對油的用量也高，最重要的是炒的速度雖然快，但是粉不能碎。”
周七嗯了一聲，看著王思思往鍋裡下油的架勢，就大概對對方的水平有了一個基本的判斷。
他看王思思全神貫注的樣子，就接話接著解釋道。
“濕炒牛河要勾芡，有點像是煮了，吃起來的口感要更濕潤，主要靠湯汁提味。”
看周七解釋的頭頭是道。
蘇亭月忍不住好奇的問道。
“你吃過啊？還是說你做過？怎麼知道的這麼清楚？”
這個時候。
王思思看火候差不多了。
立刻開始下牛肉。
周七眼疾手快，一把將站在最前麵的蘇亭月往後一拉。
避免她被牛肉接觸熱油，從鍋裡蹦出的油星子給燙到。
“網上都有，我看過教程。”
反正不管彆的。
周七隻要將所有問題都推到網絡上就行了。
也沒人深究。
真是糊弄人必備的好法子。
果然。
蘇亭月聽了，點點頭應該是相信了。
周七眼睛一眨不眨的看著炒河粉的王思思。
不管是下入配菜的時間。
還是放入河粉的時機。
包括調料的用量。
都可以說非常熟練。
不管味道怎麼樣，這基本功肯定是十分紮實。