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做菜是件大事，有做菜的風水與講究。菊花心這個做法是唐時傳到日本，日本宋時又反傳回中國。據說，以菊花心的沸水做菜，可以讓人富貴、長壽。起因是日本皇室以十六瓣菊花圖案作為家徽，日本人又喜歡把什麼東西都上升到道的高度，水沸形如菊，與日本皇室掛上了鉤，就變得吉祥起來了。能燒出菊花心的沸水並幾個時辰保持這個形態，在技術上要求很高。先是讓大桶的水加熱至將沸未沸，再退去柴火，隻留一小塊在中間燃燒。當燃燒將儘時，快速的夾出，並在中間複添。不然，或是沸的太厲害，或是菊花心偏心了。心不正，則意不誠，做出的菜品味就受影響。理論上是這麼說的，實際上怎麼執行，各個酒樓有各個樓的規矩與技藝。本次來的雖是力夫與船夫，屬於下等人，趙饈等三人也不敢馬虎，吩咐廚下嚴格地控製火候，力求搏得個童叟無欺的好名聲。
廚下，燒火的小丁奇怪地問做菜的孫九宮道：“孫大灶頭，他們就下賤的力夫，舌頭也品不出這麼細的味，普通沸水不更快更省力嗎？”
“快，禁言，拿清水刷三次口。”孫九宮道：“來的都是我們的衣食父母，貧的富的都一樣，你父母貧了你難道就不孝順他了？”
小丁一聽，嚇得連忙從水缸裡勺出一大勺，乖乖地去邊上涮口去了。
蛋皮浸菜上了，是個擺盤菜，蛋皮是黃色的，紅蘿卜是紅色與白色的，蒜苔是綠色的，綠豆芽是玉色的，蒜台為葉、蛋皮為花，豆芽為蕊、三種色澤在盤中一根根整齊地擺放著，如一朵盛開的菊花。用材簡單，但看著極漂亮。
力夫們指了指自個的鼻子道：“這是給我們吃的？”
跑堂的過來打趣道：“到酒樓裡自然是吃的，怎麼，憐香惜玉，舍不得下嘴了？”
力夫們一個個使勁地抓著頭皮，不知該先從哪裡下嘴比較好了。一伸筷就破壞了這菜的美，花變殘缺了。
良久良久，力夫們左看右看，跑堂的催了好幾次，再不下手，酒樓都要打烊了。一個力夫輕笑著說：“這個比春花樓的頭牌菊香還要美上三分，一筷子就沒了。”
其它力夫大笑：“你想她好幾年了吧，今天，就好好把菊香照顧一下，隻怕沒膽。”
這人被人一激，伸出筷子夾了幾根作花蕊的豆芽，塞到嘴裡道：“怎麼不敢，我給她來一個中心開花。”
其它力夫們聽懂了他話中的含意，嗬嗬大笑著，見狀，一起伸筷夾起，一狠心，把筷子放到嘴裡。一股清涼的味道從嘴裡散開，緊接著，又是一股濃濃的香氣，他們集體打了個冷戰，感覺通體舒暢。清涼是因裡麵有薄荷葉的成份。濃香是小磨香油。入嘴後，足足半盞茶的時間，一個個才張開嘴問外吐了口氣。筷子還含在嘴裡喙著，真個爽極了。
趙饈等三人站在樓上，隔著窗戶看著他們偷笑。這是他們希望看到的場景之一。力夫們接觸的人多活動範圍廣，嘴巴快，一定會把這個傳遍整個仙居的。不分貧富，胖心酒樓都會一視同仁。
潘灘碼頭上沸騰了。在胖心酒樓裡吃過套肴的船夫與力夫們繪聲繪色地把昨天的事向同行門吹牛道：“這個菊花什麼的，聽說是倭國皇室裡的皇親國戚們吃的，我偷偷地拿了夾過菜的筷子，上麵還留著那個味呢。”
“你一個苦哈哈能吃到倭國皇家菜？這牛吹太大了。”同伴嘲笑道：“都不怕閃了你的嘴，明天變成彎嘴巴。”