《非遺傳承人》轉載請注明來源：思兔閱讀sto.ist
這薑有什麼異樣？時將軍細看了一下，淺淺的一個洗菜的小桶子，高不過半尺，大近兩尺，卻密密麻麻地長滿了一塊又一塊生薑，有二尺高，頂上的葉子卻很少，形狀象極了成堆生長的仙人掌。再看了一下底部，隻菜葉腐爛而產生的一些土，根本供不起生薑長生需要的養份。韓校尉懂得些奇奇怪怪的雜學，見時將軍注視著這薑，過來解釋道：“這叫做一桶薑山，薑與薑疊生成壽山型，中有七竅十八孔，因氣運偶得，人力不可培也。如移至中軍大帳，必可劫妖邪而振軍威，而成鎮軍之寶。”
一桶薑山有這作用？時將軍半信半疑。可晚上的經曆卻讓他不得不作此聯想。不管事實如何，它對穩定軍心的作用是不言而喻的。時將軍準備合適時機把它請過去。
大家正式開吃了。龍雜是用豬婆龍的腸與胃包了它的心肝肺脾腎後煮成的，五臟含五行，共五味。肝對應五行中的木，五味中的酸。心對應五行中的火，五味中的苦。脾對應五行中的土，五味中的。肺對應五行中的金，五味中的辛。腎對應五行中的水，五味中的鹹。這一口咬下去，大家舌頭接觸到的部位不同，味道變化多端。咬到一物是一個味，同時咬到二物就三個味，如苦是一味，甜是另一味，苦與甜以不同的比例混和就出現很多種味。三種不同味道不同比例，四種、五種不同味道不同比例等，在嘴裡相混和，呈現出千變萬化的味覺感受。
不同的味道組合衝擊著味蕾，看著大家臉上呈現出的表情，錢不少關心地問道：“味道怎麼樣，還合胃口否？”
可文字有其極限，大家細心品味著，可用語言根本描寫不出具體的味來。隻有你看看我，我看看你，誰也沒人回答他的問題。他舉起筷子夾了一塊一嘗，變化這麼多呀，自個的舌頭之靈，在廚師界都排得上號的，居然都被這麼複雜的味道鎮住了。味道是其次的，更讓他震驚的是，感覺體內出現些變化，心情愉悅了，每吸進的一口氣都充滿生機，每一個器官都如被洗了一遍，無比的舒暢。
隻一道菜，但每個人都不舍得吃完它，細嚼慢咽的。這個霄夜從午夜直吃到天明，夥頭兵們起來做早餐了，才快速地舔光了碗底所有的湯。
為了這個霄夜，校尉與將軍們一個通霄都沒睡，可是，到了晨操的時間了，每個人都是神清氣完的，領著手下進行操練，喊殺聲震天，氣勢上比以前漲了很多，看起來是完全不同的兩個人似的。宋時國雖富而兵勢積弱，他們還是戰鬥力不強的廂軍，可是，光聽采石磯軍營裡傳出的訓練時的喊殺，一聲既出，如山崩海嘯，比北方的金兵騎馬衝鋒的勢頭更是強勁。
雖說軍心大振，可因為沒有金兵入侵的消息，朝廷認為暫時沒有滅國的風險，軍需之類又延期了，原計劃該到的軍糧又沒到。人家是養兵千裡，用兵一時，朝廷倒好，是養兵一時，用兵一時，時將軍歎了口氣。
這個難題又回到了夥頭校尉錢不少的手上，看樣子還得吃著陳五年的米，繼續捕魚為菜。可是，原來布下籮筐的幾個水口，大魚學刁不再進來，小魚兒被捕得差不多了，供不起全軍吃得，需要另尋辦法。白天裡，錢不少帶著夥頭兵，滿磯邊的水裡去找，終於，在一個淺塘裡發現了一群群的昂刺魚，這魚被江水衝到裡麵，水退後留在淺塘中，密密麻麻的，捉起來倒是不難，可以解了燃眉之急。
捉上來的昂刺魚有個幾百斤，但要供給一千七百張口，明顯是不足的，錢不少與羅必響等商議了一下，得了，來個昂刺魚豆腐湯吧，這湯大鍋煮比小鍋的還更入味。昂刺魚豆腐湯的做法?
夥頭兵們分工，先把昂刺魚剖開洗淨、蔥切段、生薑切片。在一口大湯鍋，放入薑片，燒開。同時，起油鍋，放入生薑，用鏟子按住在鍋底走上一圈，在生薑還沒糊之前撈出，防止魚粘鍋。用抹布把昂刺魚表麵的水擦淨，防止爆鍋，將魚兩麵煎製金黃定型，把煎好的魚連油一起倒入之前已煮開的湯鍋中，加入秘製的醬汁，再加適量料酒增香，加秘大火煮開，加入蔥段，大火繼續煮會兒，掩上蓋子（留縫）轉中火再煮略長會兒，把豆腐切成小塊的豆腐放入湯鍋內，開鍋後，大火繼續煮半個時辰，最後加入適量食鹽、醋和辣椒。錢不少嘗了下，這昂刺魚肉質細嫩，味道鮮美，少刺多脂，確實不錯。
《如夢令·昂刺魚煮豆腐》
鍋熱薑刷防粘，昂刺改刀油煎。兩麵金黃時，加入豆腐共煮。咕嘟，咕嘟，勺起味鮮人妒。
古代的豆腐隻有鹵水豆腐一種，關健看技術與心態。偏老費豆但久煮不碎，多孔能吸收鮮味。偏嫩一煮出水，煮久會爛掉。兵營裡的豆腐是自己吃的，考慮煮後的效果，自然是老豆腐。魚肉煮久後，鮮味都滲到豆腐中，魚肉反而不怎麼鮮了。餐桌上，一開始士兵們都在找魚肉，吃了會兒，感覺豆腐的味更好，又拿筷子夾豆腐了。豆腐易碎，夾了幾次隻有小碎塊了。
看著士兵們一個個吃得津津有味，錢不少心中卻充滿了苦楚。朝廷的軍糧軍餉何日會到啊，今天的菜有了，明天呢？要不，找盛將軍要一條大船來，每天下江捕魚，倒可以解決這個問題，可借船就關聯到調兵，朝廷以文治武，得同管的文官與武將一起同意。現在，又無戰事，這個，即使是時將軍與盛將軍恐怕也下不了這決心。
士兵們吃好了，去出操前有一柱香的休息時間，大家又戲謔地唱起了自編民歌：“從來米飯天天能吃飽，雖說味道不太好，自從錢都尉來到釆石磯，士兵們天天喊肚饑。他的菜燒得是真正的好，米飯再多也嫌少。”
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