名字有了,得有比較有特色的湯底配方,最好與火鍋湯底的味道不一樣。冬季裡,市麵上藏得住的水果有蘋果,藏得住的菜是蘿卜,這兩個絕對不可缺。調料嘛,從東洋剛傳進來幾種,一種叫昆布,一種叫味淋的,價格不高,把它們放裡麵,讓船老大與力夫感覺用上倭國的用品,有麵。
商量定後,幾人一起開始試做江山煮。連續做幾鍋,配方與用料乃定。
底料有了,他們都是乾力氣活的,肚子裡沒填上什麼東西怎行?這些個東西價格不可太高,又得味道不錯,還能耐饑。思索再三後,李米粟提議道:“我想,各種各樣的豆製品,價格合適又耐饑,可以考慮作為主料之一,如老豆腐、香乾、油豆腐,素雞,千張等等,久煮不爛。”
費條料補充道:“現在是冬天,沒什麼綠葉菜,但毛芋與土豆等卻不缺。”
唐仁道:“這些東西吃下後一會兒就餓了,加些年糕塊填肚子會比較好。”
柯二飪好奇地問:“直接加麵條不更好嗎?”
“不能,加麵條就真變成一碗麵了,再也不能叫做煮江山。”趙饈給他解釋道:“潘灘有不少麵館,與他們同質化了,突出不了我們特色。”
經過討論後,江山煮的方子正式推出了,定價每碗二十份銅板。
第(2/3)頁
第(3/3)頁
《水調歌頭·江山煮》
何為江山煮?本是菜製法。削得蘋果半個,一根白蘿卜。再加香菇幾朵,又加昆布泡發,味淋再倒入。小火來慢燉,辣醬來幾勺?
加生抽,添花雕,鹽一匙。蘿卜削球,筒骨高湯需多久?湯底配成煮沸,加些菜梗芋頭,香乾白豆腐。器曰九宮格,味有百十種。
飯點到了,酒肆裡的人擁擠得有如清塘收網時漁網裡的魚。大部分船老大與力夫都選擇了新推出的江山煮,前幾天坐得滿滿的火鍋桌居然空出了好幾個位置。
坐下來舒舒服服地吃不好嗎?一個個都急得要去投胎似的,拿了碗江山煮狂吃,這能吃出個什麼味來?唐仁不解地問道:“江山煮與火鍋味道那一個更好,你們為什麼要選江山煮呢?”
力夫用粗魯的聲音響亮地回答道:“他奶奶的我們一天就賺個二百來文,味道都不錯時肯定選價格低的,省二十文給老婆兒子化不香嗎?
你說這江山煮的味嘛,好吃但有點怪。”
第(3/3)頁
(www.101novel.com)