“為何？”
“這如意圓又名‘透花糍’，外皮需要用到吳興之地新出的上等糯米。”
“精脫殼後裝老甑中炊熟，然後搗為糍。”
“搗的時間需長於一般糍糕數倍，且有特殊的搗製方式。”
“直至外表白透如雪，於朦朧隱約間能看見裡麵的餡料方為最佳。”
“你看這兩份，一個太過透。”
“裡麵餡料清晰可見，先從視覺上便失了想象的美感。”
“不用嘗便知口感偏了些耙軟，嚼勁不足。”
“而這一個呢，顯然又不夠透。”
“幾乎看不出餡料，隻隱約有些紅色。”
“不用猜，咬下去一定過於結實，甚至嚼起來還有些費勁。”
“而這三份，單從形狀上就比那兩份更接近雪團的圓潤。”
“透度也剛剛好，均屬上等好皮。”
“接下來就在餡料上見真功夫了，真正的透花糍需選白馬山的白馬豆。”
“這豆子不同於一般的紅豆，是扁長形的。”
“皮不太容易處理，但處理好的豆子煮熟之後自帶一股酒香。”
“再將這些煮熟的豆子磨至極細，然後撒一點點糖霜作臛。”
“如此做出來的透花糍，軟糯香甜，一口下去，唇齒留香。”
“你再看這三份，這一個用料明顯少了。”
“為了保住口感，又額外加了些淡淡的清酒和糖，但終究比不上白馬豆天然的醇香。”
“這一個呢，用料重了些。”
“包裹在裡麵的餡料時間稍一久，便會有微微發酵的酸味，影響入口的甜度。”
“而‘田記’這份就做到恰到好處了。”
“既能品到酒香，又不失豆香和糖霜本身的甘甜。”
阿翁聽完不由自主地鼓起了掌，讚道
“你真是太棒了，阿箬，真行家啊。”
阿箬微微一笑道
“阿翁姐姐過獎了。”
“我自小得父親教導，本身又有些天賦。”
“再加上做了這些年供應。”
“對於糕點餡料這塊，多少還是有些心得的。”
“那有沒有哪家‘荼’姓店鋪或者師傅，做的如意圓比這個更頂級的呢？”
阿翁接著問道。
“‘荼’姓？”
“在我接觸的糕點鋪子和師傅裡，這個姓都很少見。”
“厲害的鋪子或師傅……我還真沒聽說過，也未曾聽父親提起過。”
阿箬仔細回憶著。
“那跟這如意圓相關，也跟荼這個字相關的你能想到什麼嗎？”
“‘荼靈國’的靈沙臛！”