1951年，豐澤園後廚，一個青年正在賣力的揮著手裡刀具，案板上的一個個土豆很快就變成土豆絲，完全沒有管其他事情，
後廚的人員都在忙著自己的事情，你隻要把自己的事情做好就行了，所以廚房裡忙碌而井井有條。
現在是中午屬於飯店最忙的時候，時不時就傳出吆喝聲，
“回鍋肉，來嘍，”
“爆炒腰花出鍋嘍”
“蔥燒海參。。。”
“清炒時蔬，”
。。。。。。。。。。
“天字號包廂，黃燜魚翅，蔥燒海參，油燜大蝦，。。。。四喜丸子。”
“一號桌，冬筍臘肉，油燜茄子，清蒸鱸魚。。。。。。。”
“二號桌的肘子好了嗎，郭師傅，”
“三號桌的，。。。。。。”
就這樣一直一直忙碌了三個小時，在上送走後最後一桌客人後後廚終於平靜下來了，每個人就像打了一場大戰似的，個個都筋疲力儘坐下休息的，喝水的喝水。每個人都抓緊休息補充體力。
這個時候後廚郭師傅找到剛剛切土豆絲的青年，“柱子，今天午飯你來做，兩個菜，一個回鍋肉，一個酸辣土豆絲，”
“好的，師傅，我這就來做，”
被叫柱子的青年，是何雨柱，也叫傻柱，沒錯，這是情滿四合院的，而且這個何雨柱已經不是原來的何雨柱了。
這個何雨柱是現代人穿越過來，到現在已經有兩個月了，作為現代一個牛馬社畜，所有的倒黴事情自己的遇到了，上一世名字叫李殊，從小在孤兒院長大，16歲來到社會跌爬滾打，開始在飯店後廚打工，慢慢拜師學徒，後麵自己開過飯店，趕上疫情虧了個底朝天，又買到了爛尾的房子，最後去跑外賣，送快遞，一邊租房子一邊還房貸，兩年後又查出絕症，最後感覺不到生活下去的意義，從自己房子裡一躍而下，誰知道醒來就來到了這裡。
開始李殊在床上裝病睡了兩天，開始怎麼都想不明白自己怎麼就穿越了，難道是老天爺給自己的補償嗎，但是補充的話不應該穿越到王公貴族，或者富家子弟身上嗎，再次也要一個文化人啊，可是自己還是穿越到廚子身上而且還是一個在後世網絡在被網友拿來與多爾袞齊名的大怨種身上，
還有就是穿越過來金手指係統啥的不都是標配嗎，再次一點也給長生一個係統啊，可是到了李殊這，自己在床上躺了兩天也沒有等到係統的到來，純純的三無產品啊，
在躺床第二天晚上想明白，這個何雨柱也不是一無所有啊，最少有四九城戶口，而且在四九城有自己的獨立住房，再加上現在才是1951年，劇情還沒有開始，自己完全可以改變傻柱的一生啊，
想明白後舒舒服服的睡了一個好覺後，第二天就起床來到豐澤園繼續學徒了，在讀取記憶才知道，自己拜的師傅不得了的，四九城有名的川菜大廚，而且原身又被何大清從小教授魯菜與譚家菜手藝，真的隻要不作怎麼都能過的很好，
現在何大清還沒有走，現在在軋鋼廠做大廚享受的是食堂主任的待遇，作為四九城有名的大廚，整個南鑼鼓巷這邊有頭有臉的人家擺酒席基本上都找的何大清，所以家裡日子在整個南鑼鼓巷算是一等人家，
穿越來的兩個月李殊也完全融入了這個時代，以前雖然是廚師，但是更多的是野路子沒有接受過係統的廚師訓練，首先刀工這一塊就沒有到達出徒的標準，這個是李殊來到豐澤園後廚時候給自己評價，
還好現在就是拜師學徒時候，能夠係統的學習廚藝，而且現在的調味料也沒後世那麼豐富，按照以前的經驗來做菜那味道肯定不行，現在跟著師傅學習一些特殊的技藝能才能在這個時代過的更好，
但是李殊現在也有優勢，那就是後世做菜的經驗，還有就是後世菜品可是比現在豐富多了，很多菜拿出來後可以當作自己的創意，那比自己以後發展有很大的幫助，還有就是後世做了那麼久的廚師，對火候的把握也是有一定的優勢的，
包括現在的脾氣，原主的脾氣可是從學徒時候就不是很好，很容易得罪人，現在自己穿越取代了那脾氣肯定會改變很多，
這不是才短短兩個月，何雨柱已經得到了做午飯的機會，隻要自己能做出讓師傅滿意的味道，那上灶啥的就是水到渠成的事情。
現在李殊已經完全習慣被人叫何雨柱或者柱子了，反而對自己的名字逐漸已經忘記了，在郭師傅叫自己時候，很自然就答應了，
因為豐澤園後廚加上前廳的工作人員足足有30幾口人，所以做菜的量一直都不小的，這何雨柱開始備菜，
川菜的回鍋肉這個時候屬於經典菜，也是考察廚師的一個重要菜品，你一個川菜廚師如果連回鍋肉做不好，那你就不能算做一個川菜廚師，
川菜講究的是鹹，甜，酸，辣，鮮，香於一味的多重合味，其他味型都是以辣味為主，其他的味道為輔，
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