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在賣早點的時候，杜明賢特地和幾位沒有什麼急事的顧客聊了幾句，問了些問題。最關鍵的一個就是：您平時多久下一次館子？
“喲，下館子啊…好像是三個月之前了！”劉奶奶想了半天才想起，上次下館子好像還是過年期間老家來客人：“在外麵吃多貴啊，又不衛生，哪兒有自己做的好？！平時反正我也沒啥子事兒哦，一家人的三餐當然就由我準備啦！雖然沒有小杜你手藝好，但糊弄糊弄家裡人還是沒問題的！主要是省錢嘛！”
“下館子？就是坐在飯館裡吃東西吧？啊，那得是去年了吧？！不過不是我願意做飯，主要是現在都點外賣了嘛！多付點兒錢就能在家一邊吹著空調、一邊刷著劇、一邊享受著足不出戶就能吃到的美食，多愜意！”
“我每周末會下一次館子，不過就是附近吃碗米線或者炒飯什麼的！現在誰家除非是個要緊的事情或者招待客人，不然誰有那閒錢天天在外麵吃？！”
“我倒是有閒錢天天在外麵吃，當然，去的都是些比較高級的餐廳！在外麵吃飯嘛，就是講個麵子！”每天早上都會豪氣地點個“加所有配料的春餅”的一位老板如是說。
“你問我？我不覺得裝修高檔的餐廳一定會好吃啦！而且我也基本上都是在外麵吃的。不過為了能嘗試更多的美食，我基本不會在同一家吃第二次——這個回答你滿意嗎，小老板？”威廉接過杜明賢給自己卷的春餅，回答道。
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便宜、衛生、方便、實惠、品牌、花樣。
“整理出來的信息，大概就是這些了吧？”杜明賢感歎道。
﹝嗯，和我模擬計算出的結果差不多。﹞
“前途多舛呢！”
﹝啊…哦！大個子進來了！﹞
貝塔貓似乎還是對威廉有戒心，看到他就立刻坐到了能時刻監視他的位置。
“喲，小老板，鼓搗貓呢？”
“嗯，od”
“啊！？”威廉愣了一下，一時沒想明白杜明賢怎麼答非所問，不過看他的注意力似乎也一直在麵前的一塊板子上：“這些是……”
“想要在廚神齋開始賣家常小菜，可能會遇到的挑戰。”
“哦！怪不得你這幾天問了這麼多人呢，原來在做市場調查啊！滿有經濟頭腦的嘛！”
“我本來就是經濟學專業畢業的大學生啊！”
“真的？！我還以為小老板你高中學曆呢？沒想到竟然上過大學啊！”威廉好像是真的頗為意外：“那乾嘛不去銀行或者金融公司找份體麵的工作？”
“當個廚子就不體麵了嗎？”杜明賢冷眼看向威廉。
“不是！我的意思是……”
“我知道你什麼意思。”
氣氛一下子尷尬了起來。自覺說錯話的威廉撓了撓頭，沒趣地出門抽煙了。
﹝呼，總算走了！不過這次我得為大個子說幾句——人家沒有惡意的！你不是也知道嗎？在絕大多數人眼中，當廚師就是沒有在銀行上班體麵！﹞
“我知道，所以我才想改變這個現狀啊！”
﹝沒那麼容易的！就算你自己能成為很厲害的廚師，也無法改變其他廚師的大眾印象！﹞
“改變所有人、甚至大部分人的固有印象都是不可能的，這我知道！但哪怕隻有一個人會因為我而覺得當廚師其實和其它靠辛勤勞動來賺錢的工作沒什麼不同的話，就夠了！”
﹝那就從大個子開始吧？你彆生他氣了！﹞
“生氣？我為什麼要生氣？”杜明賢不解。
﹝唉！？可是…結合剛才你聽完大個子的話後所做出的反應和麵部表情觀察，我計算出的結果就是你是在生氣啊！﹞
“哦，我是在生氣，不過氣的是——為什麼現在想要開家小飯館這麼難！又要做出品牌、又要做出花樣、又要實惠經濟衛生方便…要求太多了吧！？”
“嗯？你沒在生我氣啊，小老板？！”威廉剛好進來，聽到了這最後一句話。
“我乾嘛生你氣？”
“我剛才說了廚師的壞話。”
“不體麵嗎？那算什麼壞話？那不是事實嘛！不過我相信這不會是永久的——中國是個美食大國，一定有越來越多的人能明白烹飪和美食的魅力！”
“說得好！”威廉點點頭，鼓勵道。
“正好威廉你來了，幫我想想：你在外麵賣吉事果，我要從中午和下午要賣些什麼吃的才能讓顧客喜歡來這裡？”
“菜單設計嗎？小老板有什麼大框架？”
“嗯…既然有威廉你當店員，那可以中西結合——不過還是中餐為主！然後儘量不要再賣一些小吃甜品什麼的，咱們多換換花樣……”
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