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【玫瑰水晶凍】
瓊脂粉,也叫寒天粉,是做果凍、布丁等常用的材料。
在鍋中加入少量瓊脂粉與白糖,然後放入清水。開中火熬煮,並時不時用勺子攪拌。將還滾燙的黏稠透明漿狀物倒入花型模具一半,仔細擺好糖漬的食用玫瑰,然後用漏鬥加入剩下一半封頂。
放在冰箱冷凍約1個小時後,放入精致的盤子中,加黑糖漿、黃豆粉就可以吃了!
這道點心的難點是:瓊脂粉和清水的比例過稀則成品稀碎不成型,過稠則凍皮不透明影響美感。根據瓊脂粉的品牌不同,水和粉的比例大概是在500:1左右,再細一點兒的分配還是需要實驗。
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做好的【玫瑰水晶凍】顏色豔麗、光澤誘人、晶瑩剔透,吃下去更是一陣甜蜜與涼爽!可就算再好吃的點心,吃到第12盤也會變得不好吃了…
“這個叫‘瓊脂粉’的到底是什麼玩意啊?好難用…”威廉不太愛吃甜的,所以杜明賢吃下了所有的失敗品!其實味道倒是都不錯,就是對“顏值”的要求太高,必須要完全透明!
“從紅藻的細胞壁中提取的多糖組織;是從動物骨髓中提取的膠質物的‘明膠’的素食替代品!”威廉的回答很專業,杜明賢已經有點兒“見怪不怪”了:“說起明膠,我想知道它和瓊脂粉有什麼區彆?”
“大致作用都是凝固食物成果凍狀——不過相同分量與稀釋度下,明膠的凝固效果差,但做出的食物口感會順滑一些,適合奶製品,比如布丁;而瓊脂粉的凝固效果更好,做出的食物在滑彈中頗有韌性,適合果凍。”
“那果凍和布丁的區彆呢?”
“那區彆就大了!膠質、口感、原料、做法都不太相同!不過要說最大的區彆,那果然就是布丁一般是蛋奶製品吧?不過說起布丁,其實在一些國家有口感完全不同的布丁——比如麵包布丁、燕麥粥布丁等,基本上和現在年輕人愛吃的焦糖布丁是兩種東西!”
“說起【焦糖布丁】,我會做——還是你教我的呢!”
“是嗎?我是會做,但那個太甜了,我不愛吃!”
“你不愛吃甜的還對各種甜品和原料如數家珍!?剛才你說的基本和百科全書差不多了!”
“我是為了我女兒學的。但最後…”威廉的表情黯淡下去。
“行啦!今天過節,不講這些不愉快的!你…對了!你要不要去居委會辦的‘相親會’看看?”
“去做什麼?我下輩子跟食物一起過!”
“彆‘破罐破摔’呀!萬一有特彆好的姑娘,你也得給人家一起機會嘛!”
“要給你給!我回去休息一下,中午就把攤鋪開起來,賣rosejachurros和這道rosejellycake好好賺一筆——該說不說,做得還蠻好看的…”
“廢話!能不好看嗎?這可是第13盤了!!”
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趁著中間休息的空擋,杜明賢把【玫瑰水晶凍】的照片拍了下來,發給虞瑩——
杜明賢:「我做的,好看嗎?」
虞瑩:「在拍戲,彆發這些沒用的來打擾!!」
杜明賢看“虞瑩”語氣強硬,先是一愣,馬上反應過來了——
杜明賢:「是姐吧?辛苦你了。藝人在拍戲,經紀人也不能閒著…」
虞瑩:「我辛苦點兒沒什麼,但彆給瑩瑩添各種意義上的麻煩,明白嗎!?」
杜明賢:「我們就是朋友……」
虞瑩:「明賢,剛才是我經紀人在拿我手機發!現在我休息啦!yoy」
杜明賢:「辛苦啦!」
虞瑩:「沒事!能和好多前輩搭戲,感覺自己演技進步不少呢!對了,你有什麼事嗎?」
杜明賢:「哦,沒什麼,是……」
虞瑩:「哇!!好漂亮!!☆′?`☆像水晶一樣!!」
杜明賢:「謝謝!聽到你這麼說我就開心了!」
虞瑩:「威廉叔不懂欣賞,對吧?我懂~~!~ ̄▽ ̄~」
杜明賢:「啊不,他倒是難得誇了句‘好看’;但果然還是虞瑩的賞識更重要!」
虞瑩:「d?????謝謝!但你這麼說他會生氣的!」
杜明賢:「無所謂,反正平時偶爾也會吵架的——98是為了吃的。」
虞瑩:「哈哈!兩個吃貨也會‘水火不相容’啊!?」
杜明賢:「就是因為對‘吃’都有各自的見解,所以才不容許任何人說三道四啊!」
虞瑩:「原來如此啊…啊!我得回去了,有空好好跟我講講哦!88!─=≡Σつ??w??つ」
虞瑩似乎走得很急,杜明賢知道這肯定是因為虞瑩在演的這部劇很不錯,所以她才會如此重視!
現在回想自己和虞瑩的關係,雖然沒有正式表白,但似乎又比表白更加現實!不管怎麼說,和虞瑩的關係已經進了一大步!
杜明賢一直在思考契機到底是什麼?畢竟自己各方麵都沒有太出色,也沒和虞瑩有什麼特彆重要的大事發生——比如‘英雄救美’什麼的?
“難道說…這就是喜歡!?回想自己雖然也是因為虞瑩漂亮而有了好感,真正察覺到喜歡上這個性格直爽瀟灑、腳踏實地,不驕矜造作的女孩,也是潛移默化的!”
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