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【自製巧克力】
可可粉和奶粉過篩，混合後倒入加熱融化的黃油中並按個人口味喜好添加糖粉。攪拌均勻後倒入擠花袋，擠入模具，放冰箱冷凍約20分鐘後，等完全凝固即可脫模。
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按照威廉教的方法製作，杜明賢發現其實做巧克力並沒有想象中的那麼複雜。
等自製的巧克力完成，杜明賢迫不及待地拿起一塊：“我先嘗嘗……啊嗚——”
“怎麼樣？覺得好吃的話可以送給虞瑩丫頭。”威廉漫不經心地坐在沙發上，翹著二郎腿，一臉“你們這些年輕人玩的都是我剩下的”表情。
“口感的話，說實話……一般，相當的一般！”
“一般就對了！巧克力本來就不該是好吃的東西！記得很早以前，這隻是打仗的士兵們用來補充熱量和體力的，味道苦且辣，直到後來不斷改進才成為甜點的！”
“感覺味道和超市買的好像有點兒不一樣？”杜明賢買過的巧克力都是更加香甜的。
“小老板覺得那些幾塊錢就能買到的巧克力會是好東西嗎？”
“廢話！我又不傻！這次【自製巧克力】光是這兩袋100克的可可粉就花了我70多！”
“這可是我專門托人從國外帶的，是真正的好貨！可彆不知感恩！不是你自己說的：要做就做最好的嗎？”
“我沒在抱怨啦！不過超市裡那些到底為什麼這麼便宜啊？”
“你等等，我查一下…”威廉拿出手機。
“原來你也不知道啊？”
“我不是不知道為什麼，是不知道用中文怎麼說——啊！查到了，中文是叫‘代可可脂’！”
“嗨，早說啊！這個東西前段時間蠻有名的，說是有商家用這個代替純天然的可可脂！”
“對，‘代可可脂’說白了就是人造可可脂！巧克力中最主要的成分就是可可脂，用棕櫚油或是椰子油等低價油氫化精煉的產物代替巧克力中的可可脂，就是所謂的‘代可可脂巧克力’！”
“…你在照著手機上的資料讀，對吧？”
“我也不是無所不知啊！本來就不愛吃甜食，對這些根本沒有什麼了解的！”
“可為什麼要專門費功夫發明這種人造替代品啊？彆告訴我就是為了省錢？”
“大部分原因是為了省錢；其次是代可可脂加工方便，不然你以為大品牌的巧克力都是你剛才那麼費時費力做出來的？最後就是口感問題——雖然我個人覺得代可可脂是那種齁人的甜，但總歸比苦味更容易接受吧？”
“苦中帶甜是最好的吧…啊不，是甜中帶苦！我也不喜歡那種純甜的啦！”
“曾經有段時間，巧克力是許多上流階級所鐘愛的美食——製作費時費力、口感成熟獨特、適量食用還有益身體健康；曾經一度成為人們品嘗紅酒時的最佳搭配！可隨著代可可脂巧克力的出現，以及部分商家故意混淆視聽的做法，導致真正高端的巧克力反而受到了排擠！”
“畢竟你所謂的‘上流階級’是少數嘛！我現在仔細想想，這或許是我第一次吃真正的巧克力，而從小到大吃的巧克力應該都是代可可脂巧克力——可我覺得都挺好吃的啊！”
“好吃就行啦！所謂的什麼‘鬆露巧克力’其實我也吃過。或許是因為太高級了吧，我這條‘低級的舌頭’反而覺得苦辣酸澀，簡直像吃藥一樣！”威廉有些誇張地自嘲道。
“一種食物走向市場，勢必會是個劣幣驅逐良幣的過程；但我認為與其說是‘舊時王謝堂前燕’的情況，倒不如說是每種所謂‘高端美食’的必然！當然這也與部分商家以次充好的卑劣行徑有關…”
“那個，小老板…你是不是忘了我是外國人？”
杜明賢一怔：“啊！抱歉！我不是在故意炫耀或者為難你。隻是難得有人能和我聊這些，有些得意忘形了…”
“我雖然聽不懂，但大概能猜到：你是想說所謂的‘高端食物’一旦平民化後，剛開始會備受追捧，但時間久了也就不足為奇了，對吧？”
“對！當然這也與大規模商業化有關！就像‘代可可脂’的出現，商家會為了降低成本、節約製作時間、擴大生產規模等目的來用使用‘科技的力量’。然而最終結果就是巧克力變成尋常食物、卻也失去了神秘感和高貴的地位，總的來說是有得有失吧！”
“小老板你是怎麼想的？”
“啊！？什麼？”
“廚神齋啊！你對未來的發展有自信這我知道，但以後是想擴大規模發展成有口皆碑的大眾美食，還是想和尚食旃哉一樣追求美食的極致？”
“這個問題其實以前我也考慮過，但目前隻能說下一步會往前者發展。以後的…再說吧。”
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