采購食材對於杜明賢來說早就是習以為常的事情，但這次是跟完全不熟悉的人不說，還被無數舉著手機的觀眾圍觀著！當然，沒有人是來看杜明賢的，大家的目光都集中在他身後的孫薇容身上；隻見孫薇容閒庭信步，優雅地和大家招手示意，弄得走在前麵的杜明賢有些尷尬…
王導拍拍手：“好了，感謝大家的熱情支持！我們現在要開機了，大家退後一點兒！3、2、1，開始！”
“小杜師傅，咱們中午都做什麼？”
“我想做一道【三套鴨】。”
“哦？沒聽說過呢，該怎麼做？”
“用一隻家鴨，套一隻野鴨，裡麵再套一隻菜鴿，然後下鍋蒸煮。”
“套？用什麼套？”
“將鴨子去骨後留下的皮囊啊！”
眼見孫薇容還是似懂非懂，杜明賢笑笑：“孫老師先去陪我買食材吧？等回到廚房我做給您看！”
“好，那我就等著大開眼界啦！”
需要購買的材料除了剛才提到的兩種鴨子和菜鴿以外，還有冬菇、火腿、筍、乾貝、紅棗、蔥、薑片等來熬製高湯。杜明賢耐心地講解著采買肉菜食材的心得：“這鴿子不太適宜買太嫩的，得選肉質老一些的。我們平時說的脆皮乳鴿，所謂的‘乳鴿’就是剛出生不到一個月的小鴿子。”
“那個很好吃啊！”
“是，肉質軟嫩的乳鴿烤至外脆裡酥是很香的，但我們這次要做的三套鴨是要小火慢燉才能品嘗到鮮味，要求做到肉軟而不爛，皮酥而不塌，所以太嫩的反而不好！”
“原來如此，那野鴨又怎麼選？”
“野鴨肉質緊實，口感偏柴，我們選小一點兒的足夠套住菜鴿的即可！畢竟外麵還有一層家鴨嘛！”
“家鴨的選擇有什麼講究？”
“要選一隻偏老的公鴨，因為公鴨子首先是體型較大，其次是肉質不像母鴨鬆散，更適合做這道菜！”
“好像很複雜的樣子啊？是不是國宴水平的最高級菜？”
“應該不是。雖然製作工序是有些複雜，但一般人家不怕麻煩且刀工夠好的話也不是不能做。況且，在我看來菜肴不分高低貴賤，全看用心與否，像是最平常的娃娃菜，就有酸辣、蔥香、涼拌、蛋餅、粉絲、釀肉等許多做法，每種做出來都是讓人垂涎三尺！”
逛了一圈市場，杜明賢偷偷比較了一下，發現和自己買食材有個很容易被注意到的區彆就是——食材的質量普遍較好，價格也很低，真可謂“物美價廉”了！就是不知道最後是誰買單就是了…
…
回到經營餐廳，其他人也都買好了彆的菜需要的食材，這時候就需要杜明賢發號施令了！本來還以為是大家聽店長的，而且店長肯定非孫薇容莫屬，沒想到這節目為了搞噱頭還來了個“廚師權力最大”的設計，無法就是想看素人來指揮明星嘛！不過杜明賢倒沒什麼特彆的感覺，不會覺得緊張害怕，也不必故意去刁難彆人，就像平時經營廚神齋時候一樣就行了！
“我需要有兩個人幫我洗食材，一個稍微會些刀工的幫我把黃瓜、蘿卜什麼的切成片狀或丁狀！”
“我來切蔬菜吧！”虞瑩自告奮勇。
“好，那就麻煩你了！切的時候…等等，姿勢不對！”杜明賢見虞瑩把左手按在刀背上，嚇了一跳：“左手握住黃瓜的根部，右手按差不多的距離切割就行了！”
這時，孫薇容走了過來：“小杜師傅，我做什麼？”
“能麻煩孫老師幫我打下手嗎？”