大家你一言,我一語地把話題越扯越歪。吳姥姥就這麼看著幾個孫子,心中既無奈又欣慰。無奈的是他們把話題扯遠了,欣慰的是他們都明白事理,知道保守秘密的重要性。她也懶得繼續說了,反正他們也大了,該懂事了,孫子輩的婚姻大事,她這個老婆子就不摻和了。
吳家這邊吃得簡單,而李依依這裡吃得可就不簡單了。她坐在灶台前給李奶奶燒火,李奶奶則是在灶台上忙碌著。她準備做一個紅燒麅子肉,然後再做一個爆炒麅子肉,她乖孫女點的菜,她怎麼都要用心的做出來。
李依依的眼神中充滿了期待,她看著奶奶忙碌的身影,心中充滿了溫暖和幸福。她知道奶奶會用心地為她做每一道菜,這是奶奶對她的愛。
李奶奶站在灶台前,係著那洗得有些發白的圍裙,眼神專注地看著麵前的食材,心中已經開始謀劃著如何將這兩道麅子肉菜肴做得讓乖孫女滿意,邊做她還邊給李依依講解:
“乖寶啊,這紅燒麅子肉啊,奶奶先把肉切成小塊,等會兒焯水的時候能熟得快些。”李奶奶一邊說著,一邊熟練地拿起菜刀,那刀在她手中仿佛有了生命一般,穩穩地將麅子肉切成大小均勻的小塊。李依依坐在灶台前,看著奶奶的動作,心中滿是好奇。
“奶奶,為啥要切成小塊呀?”李依依歪著腦袋問道。
“切成小塊呢,一是好熟,二是能更入味。你想想,這小塊的肉,調料就能更好地滲進去,吃起來那味道才叫一個美呢。”李奶奶耐心地解釋著,臉上洋溢著自信的笑容。
切好肉後,李奶奶在鍋裡添了適量的水,將切好的麅子肉放入鍋中。“乖寶,這一步叫焯水,能把肉裡的血水和雜質煮出來,這樣做出來的肉才乾淨,沒有怪味。”李依依看著鍋裡逐漸翻滾的水,想象著等會兒美味的菜肴,心中充滿了期待。
等水再次煮開後,李奶奶用笊籬將肉撈出來,放在一旁瀝乾水分。接著,她在鍋裡倒入少許油,等油熱了,放入蔥薑蒜煸炒出香味。“這蔥薑蒜啊,可是做菜的好幫手,能去腥增香。”李奶奶一邊翻炒著蔥薑蒜,一邊給李依依講解著做菜的小竅門。
炒出香味後,李奶奶將焯好水的麅子肉倒入鍋中,快速翻炒起來。肉塊在鍋裡發出滋滋的聲響,那聲音仿佛是一首美妙的樂曲。“乖寶,你看,這肉要炒得變色了,才好吃呢。”李依依看著鍋裡漸漸變色的肉塊,聞著那越來越濃鬱的香味,忍不住咽了咽口水。
炒到肉塊變色後,李奶奶加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽等調料,繼續翻炒均勻。“這些調料啊,能讓肉的味道更加豐富。醬油能上色,料酒去腥,白糖提鮮,鹽調味,一個都不能少。”李依依認真地聽著奶奶的講解,心中對做菜也有了一些初步的認識。
調料炒勻後,李奶奶加入適量的水,蓋上鍋蓋,開始燉煮。“這燉煮的時間可不能短了,要讓肉充分吸收調料的味道,變得軟爛入味。”李依依看著鍋蓋下冒出的熱氣,想象著鍋裡的肉正在慢慢變得美味可口,心中充滿了期待。
在燉煮紅燒麅子肉的過程中,李奶奶開始準備爆炒麅子肉。她將另一部分麅子肉切成薄片,然後準備好辣椒、花椒、薑、蒜等調料。“乖寶啊,這爆炒麅子肉呢,要講究個快炒,這樣才能保持肉的鮮嫩口感。”李依依點了點頭,眼睛緊緊地盯著奶奶的動作。
李奶奶在鍋裡倒入適量的油,等油熱到冒煙時,放入花椒和乾辣椒煸炒出香味。那辛辣的味道瞬間彌漫在空氣中,讓李依依忍不住打了個噴嚏。“哈哈,乖寶,這辣椒可辣了,等會兒吃的時候可得小心點哦。”李奶奶笑著說道。
炒出香味後,李奶奶將切好的薑蒜片放入鍋中,快速翻炒幾下,然後將切好的麅子肉片倒入鍋中。肉片一入鍋,就發出劈裡啪啦的聲響,李奶奶迅速地用鏟子翻炒著,讓每一片肉都能均勻地受熱。
“乖寶,你看,這肉片炒得變色了,就趕緊加入調料。”李奶奶一邊說著,一邊加入適量的鹽、生抽、料酒等調料,繼續快速翻炒均勻。李依依看著鍋裡那快速翻動的肉片,心中充滿了驚歎。她沒想到奶奶的動作如此熟練,仿佛這一切都是自然而然的事情。
調料炒勻後,李奶奶又加入了一些青椒和紅椒,讓這道菜的顏色更加鮮豔。“這青椒和紅椒啊,不僅能讓菜看起來更漂亮,還能增加一些辣味和鮮味。”李依依看著那色彩斑斕的菜肴,心中充滿了食欲。
不一會兒,爆炒麅子肉就做好了。李奶奶將菜盛到盤子裡,那香氣撲鼻而來,讓李依依忍不住直咽口水。“乖寶,等會兒嘗嘗奶奶做的爆炒麅子肉,保證好吃。”李奶奶笑著說道。
而此時,紅燒麅子肉也差不多燉好了。李奶奶打開鍋蓋,一股濃鬱的香味撲麵而來。鍋裡的肉色澤紅亮,湯汁濃稠,看起來十分誘人。“乖寶,這紅燒麅子肉也做好了。你聞聞,香不香?”李依依用力地吸了吸鼻子,那香味讓她陶醉不已。
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