陳安笑著安慰道：“南師傅，你太客氣了。你就專心做菜，其他的瑣事不用你操心，自有人在背後為你撐腰。
隻要你把菜做好，讓職工們的用餐不遜色於以往，還有那些招待用餐，能讓兄弟單位滿意，那就是對鄭廠最大的回報了。”
南易聞言，苦笑道：“陳工，你這要求可不低啊，我早就聽說了，之前何師傅的手藝，那可是在好幾個單位都是有口皆碑啊。
不過，你也放心，我南家祖傳的廚藝也不是浪得虛名，隻要食材跟得上，保證讓大家都滿意！”
兩人又聊了幾句，南易便轉身開始準備午飯了。
陳安閒著無事，便在後廚閒逛起來，目光所及之處，衛生狀況隻能算是勉強合格。
雖然廠裡也有規定，食堂後廚要保持清潔，及時打掃乾淨，每周至少進行一次大掃除。
徹底清除地麵油坭、刷洗地板，清潔室內一切設備，連門窗、瓦頂、玻璃這些細節都不能放過。
但是，前廳因為領導時常光顧，做得還算到位，而後廚這裡……
何雨柱自己都不太講究個人衛生，又怎能奢望他把廚房打理得乾淨整潔呢？
再加上，現在的人們，普遍對衛生不太重視，總覺得不乾不淨吃了沒病！
衛生這東西，一旦要求不嚴，底下人就容易鬆懈。長此以往，也就隻有在應付檢查時，才突擊打掃一下。
這點，等南易在後廚站穩腳跟後，一定要提醒他加強衛生管理，把衛生搞上去。
不然，飯菜再美味，做飯的環境一塌糊塗，吃起來也讓人心裡膈應！
陳安又看了看備好的食材，包菜、土豆、芹菜、冬瓜、蘿卜、青菜、黃瓜……竟然全是蔬菜，連一塊肉的影子都沒見著！
陳安不禁皺起了眉頭，心中暗罵：“這個姓曹的，這也太不像話了！”
一線職工乾的都是重體力活兒，沒有肉怎麼行？
而且，平常明明都有葷菜供應，怎麼一來新廚師，肉就沒了？
這不是明擺著讓人看笑話嗎？
讓不知情的職工們怎麼想？
陳安匆匆找到南易，把缺肉的情況跟他一說，就要帶人到食堂冷庫拿些肉。不然，午飯沒有葷菜，職工們可是會鬨起來的。
軋鋼廠食堂要供應全廠2500多號人的用餐，每天的食材消耗可不是小數目。
除了新鮮的蔬菜瓜果，還得備足能儲存的食材，以防不時之需。
夏天天氣炎熱，食材保鮮是個大難題。雖然這年頭‘雪花’牌國產冰箱已經問世，但數量極其稀少，各大廠礦都是自建冷庫來應對。
軋鋼廠也不例外，利用冷凍機建了個小型冷庫，專門用來冷藏冷凍食材。
冷庫中還有冷櫃，在天熱的時候，食堂每天還要為車間工人們製作冰棍、解暑湯、鹽汽水等消暑冷飲。
不過，南易聽了陳安的話，有些疑惑地問道：“陳工，我看食堂的這些菜已經足夠豐富了，難道軋鋼廠的職工們每天還配有一定量的肉嗎？”
陳安解釋道：“南師傅，你剛來還不太清楚。軋鋼廠車間的一線工種，基本都是高溫、重體力崗位。