晚上，曹經理拎著兩條華子煙，兩瓶蓮花白，一盒稻香村的點心，就敲開了肉聯廠邱科長家的大門。
聽了曹經理的來意，邱科長覺著他要的都是邊角料，數量也不多，答應明天去給運作一下。
事情出乎意料的順利。第三天，曹經理就帶著蔡全無去肉聯廠拉回來兩套豬下水。說實在的，這些豬下水收拾起來很費事。
要想叫馬兒跑，就得讓馬兒多吃草。為了鼓勵大家的積極性。徐慧真開了個小會，她表示：“如果賣鹵味掙了錢，可以給大家發點加班費，或者夜班補貼，也就是變相的長工資。畢竟大家乾的活比以前多了。偶爾有賣不完的鹵味，每個人也可以分點，帶回家，給家裡人嘗一嘗。”
大家聽了，都熱烈地鼓掌。隻要有錢，多乾點活都不是事。對於趙雅麗這樣的家庭，家裡有八個兒子，半大小子吃窮老子。分不到鹵肉，分點肉湯也可以啊。
徐慧真繼續說：“蔡全無，你去找你侄子，看他有沒有時間來教你做鹵菜？其他人動手清洗豬下水。今天第一次做，做出來後，我們可以先嘗一嘗味道。”
“得了，我這就去。”蔡全無答應一聲，腳踩風火輪走了。其他人都美滋滋地乾活去了。
曹經理笑眯眯地對徐慧真說：“徐經理，我發現我這個公方經理都是多餘的。你一個人就能把小酒館經營的有聲有色。”
徐慧真：“曹經理，您是有知識有文化的人，適合乾大事。就管理這麼個小酒館有點大材小用了。我們的小酒館已經步入正軌了，你的事情也不多，現在全麵實行公私合營，到處都缺人，您可以跟居委會申請，再兼任一家店的公方經理。這樣是不是也可以增加你的業績？”
曹經理若有所思地點點頭，說：“徐經理的建議很好，我會考慮的。”
何雨柱在廚房裡手把手地教蔡全無做鹵肉，蔡全無是他叔叔，所以他也不吝賜教。徐慧真答應他，如果做的好，以後就讓何雨柱供應鹵料包，這樣既可以保密配方，又不讓何雨柱白忙活。可以說是兩全其美。
馬連生遠遠的瞅著，一臉的熱切。他是大食堂的廚師，但是，這個年頭，手藝一般都不外傳，人家不教你，你就不能偷學，所以馬連生也不好意思往前湊，隻不過心裡擔心，如果蔡全無學會了，以後自己的地位就要動搖了。
很快，廚房裡就飄出來了鹵肉的香味。
會計趙雅麗吸了吸鼻子，不由自主地咽了咽唾沫。她家有八個兒子，生活的困難程度可想而知，平時哪裡能吃上肉，不餓肚子就不錯了。所以聞著肉味，肚子裡就條件反射地咕嚕咕嚕叫了。嘴裡的口水也泛濫成災。
她尷尬地給自己找了個台階，說：“這何師傅不愧是祖傳的手藝，聞一聞，就知道味道不錯。”
孔玉琴也跟著吸了吸鼻子，附和道：“還真是，今天我們有口福了，嘿嘿。”
中午過後，大食堂關了門。大家迫不及待地圍到桌子前，蔡全無已經把鹵肉擺好了。何雨柱還做了一道九轉大腸，油汪汪，亮光光的，勾的大家的饞蟲都快出來了。
曹經理說：“來，大家都嘗一嘗。”所有人都迫不及待地伸出了筷子，夾了一口，放進嘴裡。
何雨柱老神在在地問：“怎麼樣？大家多提寶貴意見啊！”
“好次，好次。”馬連生口齒不清地說。其他人也紛紛點頭附和，不耽誤嘴裡吃肉。
曹經理說：“何師傅這廚藝真棒，尤其這個大腸做的更地道。”
何雨柱很得瑟：“這是正宗的傳統魯菜九轉大腸。大家知道九轉大腸的名字怎麼來的嗎？”
眾人搖頭表示不知道。
何雨柱繼續炫耀，說：“傳說是清光緒年間，山東濟南有一家飯店叫九華樓，飯店老板姓杜，裡麵有一道招牌菜紅燒大腸。此菜下料狠，用料足，燒完後，盛在盤中紅潤有光澤，吃起來肥而不膩，酸，甜，苦，辣，鹹，五味兼容，客人吃了後都讚不絕口。就有文人雅士說吃了這道菜，猶如吃了道家九轉仙丹，此佳肴可與仙丹想媲美。於是，紅燒大腸，改名為九轉大腸。”
徐慧真稱讚道：“也這名字文雅，傳神。也就是說，普通的食材，在高端廚師的手裡，能做出不普通的口味來。大家都說一說，我們食堂用何師傅的方子，做鹵味賣能行不？”
“行！肯定行！”
最後大家一致表示，明天就開始賣鹵味。
為了鼓勵大家的乾活積極性，曹經理很大氣地說：“今天做的鹵味，咱留下三分之一，下班的時候，大家分一份，拿回家讓家裡人品嘗一下。”
回應他的是熱烈的掌聲。徐慧真說：“何師傅，你也帶點回去，給雨水補補身子。明天上午，你還得抽空過來指點一下，蔡全無第一次做我不太放心，咱們爭取一炮而紅。”
曹經理附和道：“對，如果鹵肉賣的好，以後咱們還可以增加其他項目。有何師傅的廚藝給我們保駕護航，我們小酒館的生意不紅火都不行。”
於是，第二天早上，馬師傅和蔡全無去肉聯廠拉了三套豬下水回來。今天第一天賣，不知道生意怎麼樣，先試一試水。
大家齊動手，乾勁十足。心裡都琢磨著：如果賣的不好，說不定剩下的可以帶點回家。
中午，大食堂裡就飄出來了鹵肉的香味。
何玉梅端著盤子，盤子裡有切成小塊的鹵肉，讓顧客們用牙簽試吃。嘴裡吆喝著：“嘗一嘗，看一看，我們食堂新增加鹵肉啦。”
徐慧真接著喊：“禦廚家傳的秘方製作的鹵味啦，好吃不貴。不好吃不要錢了哈。”
一時間，食堂裡熱鬨起來，“我嘗一嘗，我嘗一嘗。”
“真好吃，再給我嘗一塊。”
“不行不行，一個人隻能嘗一次。彆想多吃多占。”
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