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今天閔悉算是給費爾南多賺足了麵子，男爵送走客人之後，非常高興地給了閔悉1雷亞爾的報酬。一頓飯就賺了這麼多，這報酬是相當可以了。
臨走的時候，閔悉趁機提了個要求，希望改天能來參觀男爵的玻璃溫室。
玻璃溫室是男爵的驕傲，他迫不及待地跟所有人炫耀他的溫室，聽到閔悉這個外國人也感興趣，自然更加得意：“沒問題，你什麼時候有空，隨時都可以來參觀，找喬迪就可以。”
一旁的管家喬迪忙說：“很高興能為您服務。”喬迪倒也是個人精，他並不因為閔悉是個廚子就看輕他，他知道男爵很欣賞閔悉，加之閔悉又是個中國人，所以也對閔悉禮遇有加。
回去的路上，閔悉跟雲霽說起埃德上校也想請他當廚子的事。
雲霽說：“你的手藝就算跟京城酒樓的名廚相比，也不相伯仲，若是有齊全的醬料香料，肯定會更上一層樓。他們會覺得好吃，那是理所應當的。”
“真的假的？七哥莫不是哄我吧。”閔悉笑嘻嘻地說。
“七哥怎會哄你？七哥連禦廚的手藝都嘗過，說的均是實話。”雲霽認真道。
閔悉笑眯眯的：“那好吧，我信了。七哥，我覺得我們應該把飯館開起來，價格定得高一些，不怕沒人來吃。”
“我也覺得，成本不夠，能不能跟桑維斯借一點，可以給點子錢。”雲霽說。
閔悉笑著說：“你跟我想到一塊兒去了。不過可能沒法跟桑維斯借，他要跟人合夥買蓋倫船，恐怕沒有多少餘錢。這裡應該有放印子錢的，隻是我們是外邦人，沒有任何根基，借不到錢。需要找個保人，不知道桑維斯能不能為我們作保。”
雲霽說：“那咱們就先了解一下行情，看看開辦一家飯館需要多少錢。”
“好。”閔悉覺得要乾就乾大的，不然每天賣餃子，累得半死，利潤是不低，但價格擺在那兒，累死他和雲霽都賺不夠回去的錢。
今天他們比昨天多了4磅麵粉，多賺了150瑞斯，也不過是380瑞斯，忙活兩三天，都不如給男爵做一頓宴席賺得多。但男爵也不會天天舉辦宴會，他也不願意去給彆人當私廚，所以至少在開飯店之前，這個攤還是得擺著。
回去之後，他們依舊和麵擀餃子皮，還是做10磅麵粉，等摸清客流量之後再確定加不加量。
從這天起，他們起早貪黑，出攤賣餃子。得了空就去城裡轉悠，熟悉城裡的環境，再決定把店開在哪裡，有時候是迭戈陪著他們去，迭戈沒空，他們就自己去。
如此過了七八天，他們終於摸清了大致情況，把決定開店的事跟桑維斯說了一下。
桑維斯聽說他們要開店，唬得眼睛都瞪圓了：“你們要開飯店？不是說要跟著雷斯的船回中國嗎？”
“現在不是還不確定什麼時候才能回去嘛。我們想多掙點錢，回去也好有路費。”閔悉說，“我們還不知道開一家店需要多少錢。”
桑維斯說：“像我這酒館，房租一年大概需要15個雷亞爾。要是國王街那樣的繁華地段，一年租金至少50雷亞爾，大一點的上百都要。裝修置辦行頭就要看檔次了，低檔一點的，有個一二十雷亞爾也差不多了，高檔一點的，幾十上百雷亞爾都有可能。”
桑維斯這個小酒館麵積很小，店麵大概也就是四五十平方，如果開小飯館，這個麵積是足夠了，可閔悉想做高檔餐廳，起碼需要一百平米，最好能有兩層，樓上可以做包間，這樣貴客可以有自己的隱私。裝修肯定也要最好的，不然賣不起價格。
粗略估算一下，這樣的店麵，好一點的地段，一年房租起碼要五十雷亞爾，裝修也要預備一百雷亞爾，而他倆手頭滿打滿算，也不夠10雷亞爾。
閔悉跟雲霽說：“我們的錢還遠遠不夠。”
雲霽說：“按照你說的飯店檔次，至少還要準備100雷亞爾。”
“100雷亞爾恐怕都不太夠。”閔悉說。
雲霽點頭：“是的。”
閔悉苦笑一下，然後看向桑維斯：“桑維斯，如果我們想跟銀行借錢，您覺得能借到嗎？”
桑維斯搖頭：“不可能，你們是外地人，連身份證明都沒有。銀行不會給你們借錢。”