通過孵蛋的日期和血絲的旺盛程度，可以更加精確的判斷這雞仔胎之後的食用口感。
雞仔胎最好的狀態就是小雞不生毛，汁水豐富，蛋黃凝實不軟爛，這種程度的雞仔胎吃起來是口感最好，最美味的。
若說雞仔胎火候不夠，就會導致蛋黃不凝實,湯水也會跟著減少，影響口感。
若是雞仔胎太過成熟了就會長出細小的絨毛，同樣影響口感。
因此，這雞仔胎的製作也是非常講究經驗的。
這些日子，黃秀蘭就是利用家裡的那台孵蛋器來練手，將孵化好的雞仔胎進行照蛋的練習,自己一點點的琢磨。
幾個月下來，也算是掌握技巧了。
就是這中間為了確定判斷是否正確,煮了好幾次的雞胎,全都便宜岑梨了。
這東西有些人不敢吃，覺得太殘忍，說是黑暗料理，但作為從小吃習慣的人來說，就是一道普通的美食，沒有什麼心理負擔。
“小梨，你怎麼過來了？”
見到岑梨，黃秀蘭也沒停下的手中的活，一邊拿著照蛋器繼續照蛋，一邊頭也不抬的道，“是剛回來麼？怎麼今天回來的比較晚？”
“哦。今天和同學比賽了一下。”岑梨輕描淡寫的說完，就跑到黃秀蘭身邊道，“我聽說咱們家的廠房都建好了,媽,我能去看看不？”
“可以啊，不過裡麵都是鐵架子你要小心點,有些邊很尖銳，彆被碰傷了。”黃秀蘭交代道。
“好嘞。”岑梨點點頭,就打開了廠房的門。